东北烀肘子

一、东北烀肘子

美味诱惑：东北烀肘子

东北烀肘子是中国东北地区备受欢迎的传统美食之一。它既有浓郁的东北风味，又有独特的烀烤技巧。这道扣人心弦的菜肴以其鲜美多汁和浓郁的口味闻名于世。今天，我们将深入探讨这道令人垂涎三尺的佳肴。

制作过程

制作东北烀肘子需要一些耐心和技巧，但是结果绝对是值得的。首先，我们需要准备新鲜的猪肘子。将肘子剁成小块，与一些调味料一起浸泡，让其入味。

接着，将浸泡过的肘子放入烤箱中慢慢烤熟。这个过程需要花费一些时间，但烤箱的温度和时间控制是关键。我们希望肘子既能烤熟，同时保持肉质的嫩滑和汁水的鲜美。

当肘子完全烤熟后，我们可以开始制作烀肘子的酱汁。取一个大锅，加入一些食用油，加热后倒入肘子，用中小火翻炒至微黄。

炒制过程中，我们可以加入一些葱姜蒜末和适量的料酒提香。然后，加入一些酱油、盐、砂糖、鸡精、五香粉和适量的清水。将锅盖盖上，慢慢炖煮，让肘子充分吸收酱汁的味道。

独特风味

东北烀肘子的独特风味源于新鲜的猪肘子以及传统的烀烤技巧。烤制过程使肘子表面呈现出诱人的金黄色，并且在烹饪过程中汁水不流失，使肘子保持了原有的鲜嫩口感。

食用时，东北烀肘子散发出浓郁的香气，肉质鲜美多汁。咸甜交织的酱汁渗透进肘子的每一寸肉中，使得每一口都充满了诱人的味道。入口肥而不腻，嚼劲十足，才有深得人心的美味享受。

文化背景

东北烀肘子不仅是一道美食，更是富有浓厚文化底蕴的代表。它是东北地区饮食文化的瑰宝之一。在东北地区，人们家家户户都懂得如何制作这道美味佳肴，并将其作为传统餐桌上的常客。

烀肘子制作的独特技巧也代代相传。家庭厨师们将这门技艺视为重要的家传秘方，并且愿意将其传授给下一代。这种传统烹饪方式的延续，使得东北烀肘子的口味和品质得到了保证。

营养价值

作为一道传统美食，东北烀肘子不仅美味，还富含营养价值。猪肘富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强肌肉，提高免疫力。同时，适量的脂肪含量也有助于体内营养的吸收。

此外，东北烀肘子中的酱汁采用了多种调料，增加了维生素和矿物质的摄入。例如，酱油中富含氨基酸和维生素B，有助于提高身体的代谢功能。五香粉中的各种香辛料也具有抗氧化的作用。

结语

东北烀肘子是一道值得品尝的美食。其独特的制作工艺和丰富的口感，使其成为东北地区的特色菜之一。无论是家庭聚餐还是宴客招待，东北烀肘子都能带给你和你的家人朋友美好的味蕾享受。

如果你对东北烀肘子感兴趣，不妨亲自动手制作一次，体验制作过程的乐趣。相信你会被它丰盈的味道和美味传统所打动。

在这篇长篇博客文章中，我们详细介绍了东北烀肘子，这是中国东北地区备受欢迎的传统美食之一。它以其鲜美多汁和浓郁的口味而闻名于世。我们分享了独特的制作过程，从选材到烹饪细节，带领读者一步一步制作这道美味佳肴。 我们谈到了烀肘子的独特风味，由新鲜的猪肘子和传统的烀烤技巧展现出来。烤制过程使肘子表面呈现出诱人的金黄色，并且在烹饪过程中汁水不流失，使肘子保持了原有的鲜嫩口感。这道佳肴散发浓郁的香气，肉质鲜美多汁，入口肥而不腻，嚼劲十足。 我们也不忘强调东北烀肘子的文化背景。在东北地区，这道美食以其独特的制作技巧世代相传，成为东北地区饮食文化中不可或缺的一部分。这种传统烹饪方式的延续，保证了东北烀肘子口味和品质的稳定。 此外，我们还介绍了东北烀肘子的营养价值。猪肘富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强肌肉，提高免疫力。酱汁中的各种调料也增加了维生素和矿物质的摄入，对身体健康有益。 最后，我们鼓励读者亲自动手制作一次东北烀肘子，体验制作过程的乐趣。无论是家庭聚餐还是宴客招待，东北烀肘子都能带给您和您的家人朋友美好的味蕾享受。作为一道值得品尝的美食，东北烀肘子承载着东北地区饮食文化的瑰宝，也让我们更加了解这片土地的独特文化魅力。

二、老东北 肘子

东北是中国的一个美食天堂，拥有许多令人垂涎欲滴的特色菜肴，其中之一就是老东北肘子。作为东北地区的传统美食，老东北肘子以其独特的口味和烹饪方式而闻名于世。

什么是老东北肘子？

老东北肘子，顾名思义，指的是猪肘子这道菜。猪肘子是猪的前肢部位，肉质丰富，富含胶原蛋白，因此经过烹饪后肉质鲜嫩可口，富有弹性。

老东北肘子的烹饪方法相对独特，通常包括腌制、炖煮和烤制等步骤。腌制过程利用了传统的东北腌制技术，将猪肘子腌制在特制的酱汁中，使其吸收酱汁的味道，增添了风味。然后，将腌制好的猪肘子放入炖锅中，加入适量的水和调料，慢慢炖煮，使其肉质更加鲜嫩。最后，将炖煮好的猪肘子放入烤箱中烤制，使其外表金黄酥脆，内部保持肉质的嫩滑。

老东北肘子的特色

老东北肘子具有许多特色，使其成为东北地区备受欢迎的一道美食。


  
口感丰富：老东北肘子经过烹饪后，肉质鲜嫩，丰富多汁，富有弹性，咬上一口让人回味无穷。
  
独特的风味：腌制过程中的酱汁使老东北肘子带有浓郁的香味和独特的口感，每一口都能感受到东北传统烹饪的独特魅力。
  
营养丰富：猪肘子富含胶原蛋白，对皮肤有促进作用，同时也含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
  
独特的烹饪方式：老东北肘子的烹饪方式独特，包含了腌制、炖煮和烤制等多个步骤，每一步都对最终成品的口感和味道起到重要影响。


品味老东北肘子的好去处

如果你正在东北旅行，想要品尝正宗的老东北肘子，以下是几个值得推荐的好去处：


  
长春老东北饭店：长春是东北地区的重要城市，老东北饭店是这里享誉盛名的一家餐厅。在这里，你可以品尝到正宗的老东北肘子，同时还能欣赏到充满东北特色的装饰和环境。
  
哈尔滨老东北菜馆：哈尔滨是东北地区的另一个著名城市，老东北菜馆是这里备受推崇的一家餐馆。这里的老东北肘子烹制精湛，口感惊艳，绝对是品味东北美食的好去处。
  
沈阳老东北食府：作为东北地区的首府，沈阳也有许多美食值得一尝。沈阳的老东北食府是一家以传统东北菜为主打的餐厅，这里的老东北肘子色香味俱佳，让人食欲大增。


自家制作老东北肘子的方法

如果你想在家里尝试制作老东北肘子，以下是简单的步骤：


  
材料准备：购买新鲜的猪肘子、调料（如酱油、花椒、生姜、料酒等）。
  
腌制：将猪肘子放入腌制盆中，加入适量的酱油、花椒、生姜和料酒，腌制数小时，使其吸收调料的味道。
  
炖煮：将腌制好的猪肘子放入炖锅中，加入适量的水和其他调料，慢慢炖煮数小时，直到肉质鲜嫩。
  
烤制：将炖煮好的猪肘子放入烤箱中，烤制一段时间，使其外表金黄酥脆。
  
享用：将烤制好的老东北肘子切片，摆盘装饰，即可享用。


自家制作老东北肘子可以让你亲手体验独特的烹饪过程，享受美食的乐趣。

结语

老东北肘子作为东北地区的传统美食，以其独特的口味和烹饪方式吸引了众多美食爱好者。它的丰富口感、独特风味和营养价值使其成为一道备受追捧的美食。

如果你还没有尝试过老东北肘子，不妨到当地的正宗餐厅一试。如果你喜欢自己动手，也可以尝试在家里制作，体验烹饪的乐趣。无论如何，品味老东北肘子将让你领略到东北美食的魅力。

三、东北烀肘子做法？

用料 料酒 适量 桂皮 适量 八角 2个 花椒 适量 香叶 2片 盐 适量 大葱白 2段 老抽 适量 枸杞、红枣 各3枚 烀肘子的做法

1、猪肘（带皮带骨）买时让师傅一切四或一切六。

2、肘子洗净后放入砂锅，加入适量冷水，水要没过肉，加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶。

3、大火煮开后去除漂浮的沫子，没有事先焯过的肉会有很多脏东西，慢慢的撇出沫子，这个过程持续十来分钟。（时间够用不怕麻烦的可以先焯水，沫子就不会太多了）4、然后加入料酒，老抽、红枣、枸杞、盐，沸腾状态下小火熬40分钟左右筷子可轻松扎透肉时，关火即可。5、取出来可以另加调料凉拌，或是直接沾蒜泥都很美味呢！ 小贴士依个人口味删减&增加配料不断改进中…

四、东北酱肘子做法？

猪肘子洗净，凉水下锅，加料酒大火烧开，水开将猪肘子捞出清洗干净，将洋葱、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角用纱布包起来，锅中加水，放入猪肘子、调料包，加盐、白糖、面酱、生抽、料酒大火烧开炖一个半小时，大蒜切末放到碗中，加适量味极鲜调成料汁，取出肘子，用刀切一下即可。

五、东北肘子肉做法？

【原料】猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。

【制法】：

1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透

2.捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内

3.下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

4.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严

5.移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止

六、东北卤肘子的做法？

酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了，肘子冷水下锅焯水，准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒，将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时，另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开，西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃，然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦

七、烩肘子的做法东北？

食材：猪小肘子2块，花椒15-20粒，葱，姜，八角1颗，茴香1/2小匙，桂皮1小块，干辣椒4-5颗，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙

1、冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上；

2、刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。

3、反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。

4、取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了；炸好的肘纸扔到慢炖锅里；

5、加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖。

6、直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦。

八、东北回勺肘子做法？

肘子肉（熟的） 想放多少放多少

姜 随心

豆瓣酱或者老干妈 一大勺

青椒或者尖椒 两个

回勺肘子的做法步骤

第1步.姜切丝，青椒切块，热锅凉油，油热后放姜丝，老干妈翻炒，加青椒，再加已经做熟的肘子肉翻炒，根据肘子肉本来的咸度选择是否加酱油。

九、东北焖肘子的做法？

食材：

猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克

做法：

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；

2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；

4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；

5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；

6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成

十、东北冻肘子的做法

做法：

1-2、将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛，下入电饭煲中，加入冷水，没过肘子高度，加入适量（20ML）料酒，加入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键；

3-6、煮开后撇去浮沫，倒入适量生抽（50ML）和老抽(10ML)，生抽偏咸，颜色不深，老抽用来上色的，味道很浅。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，搅匀，盖上盖子，按下炖煮键，1小时；

7-12、1小时候后，将肘子捞出，挖出骨头，剪成小碎块，将汤中的葱姜捞出，将剪好的肉倒回汤中，再按下炖煮键1次；

13-16、一个小时候后将肉连汤倒入大碗中，完全冷却后盖上盖子，送入冰箱冷藏，24小时后取出倒扣切片即可食用。