陕西特产麻辣锅巴的做法大全？

一、陕西特产麻辣锅巴的做法大全？

步骤1.江米提前浸泡2个小时2.用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎3.擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团4.在案板上撒上面粉，把面团擀成薄片5.切成2厘米的小方块6.也可以在小方块上用叉子按压出花纹7.放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出8.炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃

二、麻辣猪肝的做法？

主料：猪肝1块、香菜4-5棵

调料：盐少许、胡椒粉1勺、老抽小半勺

料汁：生抽3勺、蚝油1勺、白糖少许、啤酒2勺、水3-4勺、淀粉小半勺

辅料：大蒜3-4瓣、生姜1块、小米辣3-4个、花椒十几粒

制作方法：

一：把猪肝改刀切成和硬币一样厚的薄片，放入半罐啤酒，抓揉几分钟，把血水充分抓出来。

二：猪肝抓出血水，再用清水清洗干净，洗到水清亮为止，把水挤干放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、老抽小半勺，生姜和香葱挤出汁一起放里边，抓拌均匀腌制10分钟。

三：生姜、大蒜都切成小颗粒、小米辣切成圈剁碎、香菜切成寸段，然后分别装盘，往蒜末和小米辣的盘中放十几粒花椒备用。

四：取一个小碗，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、白糖少许、啤酒2勺、水2勺、淀粉小半勺、搅拌均匀兑成调料汁。

五：锅中放入一勺油烧热，放入姜蒜和小米辣、花椒十几粒，炒出香味。

六：调料炒出香味，把猪肝倒入锅中开大火爆炒差不多20秒钟。

七：猪肝爆炒20秒钟，倒入调料汁翻炒均匀，差不多七到八下，让猪肝挂上调料汁。

八：猪肝挂上调料汁，放入香菜段、迅速翻炒均匀出锅成菜。

三、麻辣猪肝怎么爆炒？

洗锅烧油，加上葱姜，然后把猪肝倒下去爆炒，再加上一点辣椒，加上蒜叶，然后起锅

四、麻辣青椒猪肝做法？

用料

猪肝

洋葱 小半个

青椒 1个

胡萝卜 小半根

盐 适量

生抽

老抽

糖

料酒

姜

川味麻辣酱 1勺

麻辣猪肝的做法步骤

步骤 1

将青椒，洋葱，胡萝卜清洗干净后切片

步骤 2

将生抽，老抽，糖，麻辣酱，料酒，盐和淀粉调成酱汁

步骤 3

猪肝切片后放入加了姜和料酒的开水中，加盖煮一会儿

步骤 4

猪肝变色后，即刻捞起

步骤 5

锅中放油烧热后，依次加入姜，胡萝卜，洋葱，青椒炒香

步骤 6

加入猪肝和酱汁翻炒均匀即可盛出

五、油炸麻辣猪肝做法？

1肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

2.

用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

六、麻辣柠檬猪肝的做法？

猪肝用柠檬腌制一会，目的去腥。步骤

2：洗净切块用清水泡五分钟。步骤

3：入锅煮熟，加几片生姜，目的也是去腥。步骤

4：煮熟后切丁开始翻炒，大概五分钟后水分已经干了些。步骤

5：去搅拌机打碎成粉状。步骤

6：再入锅翻炒，记得用小火，直至炒干即可。步骤

7：装瓶

七、麻辣猪肝丁的做法？

烹饪步骤：

0. ·配　　料:猪肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。 ·特　　色：麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 ·操　　作:(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁

(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

八、麻辣猪肝怎么腌制晒干？

 3斤料酒 6勺花椒面 3勺辣椒面 3勺五香粉 2勺老抽 6勺生抽 6勺姜末 1勺蒜末 1勺盐 200克

麻辣风干猪肝的做法步骤

步骤 1

买好的猪肝不洗

步骤 2

切成小块小块的，放入料酒生抽老抽抹均匀

步骤 3

锅里放入盐花椒 香叶 炒至变色后关火放入花椒面 辣椒面，我炒的时候忘记了和盐一起下锅所以炒糊了

步骤 4

把炒好的盐抹在猪肝上尽量每个缝缝都抹均匀，抹好的猪肝放入容器撒上蒜末姜末保存七天，每天翻一次

步骤 5

七天后把猪肝洗尽，锅里烧开水，水开后不要关火一直开这把猪肝放锅里滚一滚收收水汽

步骤 6

然后挂上把水滴干，几分钟就可以了

步骤 7

容器里放入五香粉花椒面辣椒面

步骤 8

把水沥干的猪肝拿出来抹上备好的调料，这块太光滑了五香粉和花椒面粘得多，辣椒面没粘上

步骤 9

嗯，这块就抹得很均匀

步骤 10

抹好后挂起来晒起，晒到抹起来猪肝是硬的就可以了。

九、麻辣猪肝的腌制方法？

制作方法

1.肥肉500克用汾酒，精盐，白糖腌约三小时候用。

2.把猪肝去清筋络，切成条状，每条阔3厘米，条15厘米，厚1厘米，用精盐10克，腌2小时后，用热水漂洗去其胶质，晾干。

3.把第一部分味料腌猪肝1小时，用绳穿好猪肝晾晒至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金银刀把每条猪肝的中央长穿一洞(像袋形)，然后把腌过的肥肉按猪肝洞的大小切成条状，把肥肉酿进猪肝洞内。[2]

4.把每条金银酿入肥肉的一端穿上绳圈，上竹后全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。[1]以后入火柜焙约四五天即成。

十、麻辣猪肝干的做法？

1.肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

2.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

3.炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒