蒸年糕最正宗的做法？

一、蒸年糕最正宗的做法？

粘米粉60克、糯米粉180克、红豆100克、栗子16颗、红糖100克。

蒸年糕前，要先把红豆提前浸泡3小时以上。可以隔夜浸泡，红豆充分吸收了水分更容易煮熟。

蒸年糕，切记不能把生红豆与糯米粉一起直接下锅蒸，那样蒸出的年糕会夹生。正确做法是：把泡好的红豆冲洗干净，倒入电饭煲里，加水没过红豆3厘米左右，用煮饭程序煮制。红豆煮到颗粒完整，用手一碾就可以成豆沙即可。

在年糕中还可以加入一些栗子，把熟栗子直接切成小块儿。如果是生栗子的话，也不要直接上锅蒸制，而是要先煮熟才行。

把栗子、红豆连同煮红豆的水，一起倒入锅里，加入50克红糖，中火煮开后转小火煮至汤汁接近收干，盛出晾凉。

想让年糕软糯香甜，要加红糖。取50克红糖，加入约240毫升的温水，将红糖冲泡至完全融化备用。

用红糖蒸年糕，寓意红红火火，甜甜蜜蜜，口感清甜不齁嗓子，还有一股焦香味道。

二、年糕是哪里的特产？

年糕产地全国各地都有，但较早的产地源自北方。我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑、台湾的红龟糕等。

三、黄米面蒸年糕正宗做法？

主料：黄米面750g、金丝小枣200g

辅料：开水750ml

1、黄米面放入盆中。

2、黄米面和开水比例1:1，倒入开水用筷子搅拌。

3、搅拌成散散的面疙瘩。

4、用手抓起一把可以捏成团就可以，静置半个小时。

5、不粘盘里刷油。

6、放入煮过的金丝小枣。

7、静置后的黄米面已经很湿润。

8、先往盘里铺上一层黄米面，厚度盖住枣就可以。

9、铺上一层金丝小枣。

10、第二次铺上一层黄米面，高度和不粘盘平。

11、蒸锅加凉水，把年糕盘放入蒸锅，大火蒸30分钟。

12、蒸好的年糕拿出凉凉。

13、从不粘盘里取出完整的年糕。

四、北方江米蒸年糕正宗做法？

1、【食材】：江米面3斤、红枣2斤、清水适量。

2、红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。

3、把江米面全部倒进一个大盆里，边慢慢地淋入清水边用手搅拌。让江米面被清水打湿但不会湿到成团的程度。这个过程要有耐心，水要慢慢加，手要快速搅拌。

4、直到所有的江米面都被清水浅浅打湿，攥一把江米面，还是松散的状态。这个度要掌握好，若是有干粉，蒸出来的粘糕的粘性会降低，而且不易蒸熟。

5、然后取蒸锅，箅子上铺一层白菜叶，把红枣一一码好在白菜叶上，双手捧起江米面，均匀地铺一层在红枣上，要有些厚底，约在七八公分的样子。然后上火蒸20分钟左右，把第一层年糕蒸熟。

6、接着再继续铺一层红枣，红枣上面继续铺江米面，盖上锅盖继续蒸，大约25分钟即可离火。最上面这层可以用筷子扎些小洞，便于水蒸汽上行，年糕更好熟。

7、把蒸好的年糕扣在一个大瓷盘上，把白菜叶揭掉，晾一下之后就可以下刀切块儿了。

8、吃不完的冷冻保存，吃的时候拿出来再上锅蒸软即可，跟新鲜的一样好吃。

五、年糕是哪里特产？

宁波。

宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。

六、黄米年糕哪里正宗？

西北华北黄米能顶年糕的半边天，华北的年糕常常以杂粮为主要原料，更适合甜口

七、蒸年糕最正宗的京糕做法？

粘米粉60克、糯米粉180克、红豆100克、栗子16颗、红糖100克。

蒸年糕前，要先把红豆提前浸泡3小时以上。可以隔夜浸泡，红豆充分吸收了水分更容易煮熟。

蒸年糕，切记不能把生红豆与糯米粉一起直接下锅蒸，那样蒸出的年糕会夹生。正确做法是：把泡好的红豆冲洗干净，倒入电饭煲里，加水没过红豆3厘米左右，用煮饭程序煮制。红豆煮到颗粒完整，用手一碾就可以成豆沙即可。

在年糕中还可以加入一些栗子，把熟栗子直接切成小块儿。如果是生栗子的话，也不要直接上锅蒸制，而是要先煮熟才行。

把栗子、红豆连同煮红豆的水，一起倒入锅里，加入50克红糖，中火煮开后转小火煮至汤汁接近收干，盛出晾凉。

想让年糕软糯香甜，要加红糖。取50克红糖，加入约240毫升的温水，将红糖冲泡至完全融化备用。

用红糖蒸年糕，寓意红红火火，甜甜蜜蜜，口感清甜不齁嗓子，还有一股焦香味道。

八、炒年糕是哪里的特产？

炒年糕，是中国浙江省嵊州市（原名嵊县）的传统美食之一。切成条状的年糕，鸡蛋要事先做成薄饼并切成丝，外加豆腐、竹笋丝、韭菜、咸菜、肉丝等，翻炒、炖煮。大碗盛起，香气扑鼻。

制作步骤炒年糕

1.平底锅倒少许油中火加热后转小火，鸡蛋打成蛋液后倒入锅中摊成薄饼状出锅切成丝状。

2.将冬笋焯水后切薄片，蘑菇洗干净后切薄片，雪菜切小颗粒。

3.肉切丝放入锅中中火爆炒，加入雪菜充分翻炒。

4.加入冬笋和蘑菇再次充分翻炒，加入适量盐和鸡精直至八分熟后盛出备用。

5.年糕切成细条，放入油锅中火翻炒，炒软后倒入生抽再翻炒均匀。

6.倒入之前炒好的配菜翻炒均匀后，倒入开水搅拌均匀后加入豆腐和鸡蛋丝大火烧开。

7.青蒜切成小段，加青蒜大火收汁，将青蒜充分搅拌均匀后关火出锅。

九、南方哪里的特产是年糕？

江苏的年糕以苏州的为典型，是糯米做的，主要是桂花糖年糕与猪油年糕；

浙江的年糕以宁波的为普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕。

广州，安徽都产大米年糕。

台湾同胞每年也要吃年糕，做年糕时，先将糯米、蓬莱米混合洗好，泡三小时，磨成米浆压干，加入砂糖、香蕉油揉匀。在蒸笼底部垫一层玻璃纸，把揉好的米粉放在上面，每个角放个竹筒透气。约蒸二三小时，用筷子插入米粉中，看看有无生粉，做到锅内随时加水，直到蒸熟为止，然后将米糕切块，保存着慢慢食用。

十、黄年糕是哪里的特产？

黄年糕是中国一些地区的特色传统食品。

1福建福鼎：黄栀子年糕是当地的一种特色年糕，它被赋予了“年高年寿、年年长高”的美好寓意。黄栀子是当地的特产，而黄栀子年糕也因此被称为“福鼎黄稞”，是一种具有地方特色的传统年糕。

2江西宜春奉新：黄连麻糍也被俗称为黄年糕或黄年米果，是该地区著名的客家传统美食之一。

3浙江省温州文成县：黄年糕在该地区有一定的知名度，其特点在于在大米中添加了草药成分，使其具有独特的风味。

4温州市平阳县：顺溪黄年糕也是当地有名的传统年糕，它在平阳县是家喻户晓的存在，通常被称为“顺溪黄稞”，体现了其特有的地域文化。