乳制品有哪些？

一、乳制品有哪些？

乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。

二、乳制品有哪些种类？

‧鲜奶 生乳经净化、杀菌、冷却后包装，直接供饮用的乳汁，鲜奶标示表示是100%的生乳制成。鲜奶不论全脂或低脂，营养成份均比调味乳来得好。

　　‧发酵乳 以生乳为原料添加乳酸菌，经发酵而制成之饮料或食品，大多尚经过调味。发酵乳又称优酪乳，固体状的又称优格。发酵乳中所含的乳酸菌有很多种，其中有一些能在人体肠道中生长繁殖，具有整肠作用，有一些则不能在人体肠道中繁殖，但整体而言，发酵乳中所含蛋白质、矿物质(尤其是钙)、维生素与乳酸，为一良好之食品，唯一需注意的是其他添加物如糖、香料、色素…等是否合格。

　　‧调味乳 规定含生乳百分之五十以上，添加各种香料、调味料而成，如果汁牛奶、巧克力牛奶等，为幼儿所喜好，但在可能范园内，应鼓励幼儿多喝鲜乳而非调味乳。

　　‧冰淇淋 种类极多，对幼儿而言，是诱人的甜零食，但另一方面，它也有甜零食的缺点，如吃不下正餐，引起取龋齿等等。

　　乳制品：以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）；炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味／调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。

　　杀菌乳：以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是没有100％地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2—15天。

　　酸乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。

　　灭菌乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌制成的液体产品，由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1—8个月。

　　乳粉：以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别，分为：全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。

　　配方乳粉：针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经加工干燥而成的粉状产品，配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。

　　炼乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩，制成的粘稠态产品。按照添加或不添加辅料，分为：全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味／调制炼乳、配方炼乳。

　　干酪：以生鲜牛（羊）乳或脱脂乳、稀奶油为原料，经杀菌、添加发酵剂和凝乳酶，使蛋白质凝固，排出乳清，制成的固态产品。

　　干酪素：

　　以脱脂牛（羊）乳为原料，用酶或盐酸、乳酸使所含酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥而制成的产品。

　　乳清粉：以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经杀菌、脱盐或不脱盐、浓缩、干燥制成的粉状产品。

　　乳糖：以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经分离、浓缩、结晶、干燥，制成的晶体粉状产品。

　　乳脂肪：以生鲜牛（羊）乳为原料，用离心分离法分出脂肪，此脂肪成分经杀菌、发酵或不发酵等加工过程，制成的粘稠状或质地柔软的固态产品。按脂肪含料不同，分为：稀奶油、奶油、无水奶油。

　　地方特色乳制品：使用特种生鲜乳（如水牛乳、牦牛乳、羊乳、马乳、驴乳、骆驼乳等）为原料加工制成的各种乳制品，或具有地方特点的乳制品（如奶皮子、奶豆腐、乳饼、乳扇等）。

　　稳定可控奶源基地：系指自建牧场、合建牧场、参股小区及签订购销合同的合法生鲜乳收购站等。

　　复原乳：又称“还原乳”或“还原奶”，是指以乳粉为主要原料，添加适量水制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

三、牛乳制品有哪些？

主要有高钙奶，酸奶，脱脂奶，奶粉，奶油，奶茶，牛扎糖果等等。牛奶是牛的乳汁，营养丰富，很受人们喜欢，人们通过饲养奶牛，可以提取大量牛奶供人们食用。牛奶除可以直接饮用外，还可以加工制成各种食品，在食品产业中有重要的作用。我们要大力发展奶牛养殖产业，满足人们的需求。

四、乳制品有哪些国企？

蒙牛中粮旗下的非公有制企业，是国企，因为中粮是国企。

蒙牛是一家乳品生产企业，总部位于内蒙古， 中华人民共和国，蒙牛是中国大陆生产牛奶、酸奶和乳制品的龙头企业之一，成立于1999年。到2005年，已成为中国，第二大乳品公司，其中液态奶和冰淇淋产量居中国第一，控股公司中国蒙牛乳业有限公司是一家在香港证券交易所上市的实业公司。蒙牛的主要业务是制造液态奶、冰淇淋和其他乳制品。

五、全脂乳制品有哪些？

1、安佳（Anchor）全脂牛奶

安佳，全球乳制品品牌。1886年诞生于新西兰，产品热销全球70多个国家和地区。

2、金典（SATINE）全脂牛奶

金典牛奶是伊利液体奶的首个高端副品牌，分为金典纯牛奶、金典低脂奶、金典有机奶三种，其主要营养成分是乳蛋白。

3、特仑苏全脂牛奶

特仑苏是蒙牛集团旗下高端品牌，诞生于2005年，后通过细分产品线，诞生出“特仑苏低脂奶”、“特仑苏有机奶”等系列产品，就此拉开中国乳业高端奶市场的序幕，开创了中国乳业高端牛奶的先河。

4、蒙牛全脂牛奶

蒙牛是中国领先的乳制品供应商、全球乳业十强，旗下拥有特仑苏、纯甄、真果粒、冠益乳、优益C等王牌产品，满足不同消费者营养需求。

六、乳制品饮料有哪些？

牛奶、豆奶、椰奶、杏仁奶……市面上带有“奶”字的饮品越来越多，这些营养“奶”制品是否货真价值？近日，澳大利亚斯威本科技大学营养学专家利娅·道林博士对此进行了点评。

牛奶。牛奶为人体提供的重要营养素包括钙、蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12、锌、磷和碘。其中，蛋白质的数量和质量都很高，是人体优质蛋白质的良好来源。牛奶还是人体最佳的钙吸收食物来源，对骨骼健康起到重要作用。尽管牛奶及其制品含有一定的饱和脂肪，但2018年一项涉及21个国家的大规模研究发现，摄入乳制品可降低心脏病和死亡风险。对牛奶不耐受或不爱喝牛奶的人群，可以选择酸奶、奶酪或者富含同类营养素的其他饮品。

七、乳制品食物有哪些？

乳制品食物包括以下几种：

1. 牛奶：包括全脂、低脂和脱脂三种类型的牛奶。

2. 奶酪：包括切达奶酪、蓝纹奶酪、莫扎里拉奶酪等各种类型的奶酪。

3. 酸奶：包括常规酸奶、希腊式酸奶、凝固酸奶等不同种类的酸奶。

4. 酸奶制品：包括酸奶冰淇淋、酸奶果冻等以酸奶为基础的加工制品。

5. 黄油/黄油替代品：包括黄油、植物性黄油替代品，如植物黄油和植物奶油。

6. 奶油：常用于烹饪和烘焙的奶油。

7. 乳清蛋白：常用于营养补充剂和健身产品的乳清蛋白粉。

这些乳制品食物富含蛋白质、钙、维生素D和其他营养物质，对于维持骨骼健康、促进肌肉生长和细胞功能至关重要。然而，对于对乳制品过敏或不耐受的人群，应避免或选择替代的非乳制品选项。

八、深圳有哪些乳制品企业？

深圳市晨光乳业有限公司、深圳市雅贝氏乳业有限公司、绿雪生物工程（深圳）有限公司、深圳市鹏发时代奶品饮料有限公司、深圳市海王健康科技发展有限公司、深圳金必氏乳业有限公司等等。

九、常见的乳制品有哪些？

《乳制品企业生产技术管理规则》中将乳制品分为以下七类：

1、液体乳类：主要包括：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳等。

2、乳粉类：主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉。

3、炼乳类：主要包括：全脂无糖炼乳（淡炼乳）、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等。

4、乳脂肪类：主要包括稀奶油、奶油、无水奶油等。

5、干酪类：主要包括原制干酪、再制干酪等。

6、乳冰淇淋类：主要包括乳冰淇淋、乳冰等。

7、其他乳制品类：主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。

十、发酵乳制品有哪些品种？

发酵乳制品的品种有很多，常见的有：

1. 酸奶：加入乳酸菌发酵的牛奶制品。

2. 希腊酸奶：较浓稠的酸奶，通常含有更多的蛋白质和少量的脂肪。

3. 酸奶饮料：与普通酸奶相比，加入了水、果汁、糖等成分使其更加清爽。

4. 酸奶冰淇淋：利用酸奶制作的冰淇淋，口感更清新。

5. 酸奶沙拉酱：利用酸奶加入其他调料制作的沙拉酱，口感更清爽，营养更丰富。

6. 沙门氏菌酸奶：含有益生菌沙门氏菌，可以帮助改善肠道健康。

7. 糖果酸奶：加入糖果颗粒，口感更加多样化。

8. 低脂酸奶：减少了酸奶中的脂肪含量。

9. 酸奶面膜：利用酸奶的营养成分制作的面膜，有美白、补水等功效。