蕨麻猪怎么处理？

一、蕨麻猪怎么处理？

甘南蕨麻猪简单又常见的做法：

主料：当归二钱、熟地三钱、川芎二钱、白芍二钱、党参三钱、白术三钱、茯苓三钱、炙甘草二钱、乌骨鸡一只、蕨麻猪大骨一斤。

配料：生姜、米酒、盐适量。

步骤：

1、将蕨麻猪大骨用开水烫过，洗净；

2、将猪大骨与当归、熟地、川芎、白芍、党参、白术、茯苓、炙甘草一起，置于锅内，加十碗水；

3、将水烧开，然后用小火熬40分钟左右，过滤，取汤汁，备用；

4、将乌骨鸡去除内脏，洗净，放入瓦锅中，倒入之前过滤出来的汤汁；

5、加入生姜、米酒和盐，再加入适量的水，然后盖上盖子；

6、最后将瓦锅放入电饭锅，蒸熟，即可。

二、扎尕那有什么特产？

1. 酥油茶：是藏族传统的饮品，由茶叶、酥油、盐和牛奶等制成，口感浓郁，适合高原气候。

2. 面片：类似于手擀面，但更加薄而宽，可以拌上酸奶、酥油、糖等食用。

3. 糌粑：是一种由青稞面粉制成的传统食品，类似于饺子，可以拌上酥油和糖食用。

4. 炒糕：是一种由米粉和蔬菜制成的传统食品，口感香脆，营养丰富。

5. 烤肉串：是藏族传统的烧烤食品，主要由牛肉、羊肉等制成，口感鲜美。

6. 牦牛肉：是藏族人常吃的肉类食品，口感鲜美，富含营养。

总之，藏族菜肴丰富多样，口味独特，不同的地区和季节也有不同的特色美食。

三、扎尕那特产有哪些？

糌粑

将青稞炒熟磨成炒面，藏语称糌粑，食用时辅以烧饼和面条。其吃法是:先在小龙碗里放入酥油、曲让(青稞酒牛奶取脂后熬成的干酪素)，倒入热茶水，待酥油化开时，把浮在上面的酥油吹在一边，喝去多余茶水，放入糌粑用手拌匀捏成小团，边吃边拌，吃完为止。

茶

奶茶、酥油茶、大茶、罐罐茶:奶茶是将鲜牛奶掺入大茶中饮用，是牧区特产，是醇香甘甜、营养丰富的饮用佳品;酥油茶是把酥油切成块放入龙碗，再倒入滚烫的大茶饮用，接近喝完时一般加入白糖、炒面拌成酥油糌粑吃。还有一种档次较高的喝法是在奶茶里又加酥油，叫做酥油奶茶，多系逢年过节或招待贵重客人时的高级饮料。

青稞酒

青稞酒是藏族人民悠久历史和古老文化的产物，酷爱饮酒是藏族习俗的一个重要特征。迭部地区的藏族群众家家都会酿酒，并储有一定数量的酒曲。青稞酒酒色淡黄，酸甜醇美。凡逢年过节、婚丧嫁娶、盖新房、喜庆丰收、亲友聚会、招待客人或调解纠纷等，都离不开自酿的青稞酒。

酸奶子

(乳酪):即用鲜牛奶加发酵物(引子)发酵而成的粥状乳酪，食用时加白糖，酸甜适度，清凉可口，是夏秋两季的高级饮食品。

灌肠

有肉肠和血肠两种。肉肠是用剁碎的牛羊心、肺、肾、肝等内肮加拌切碎的蒜苗、食盐、花椒粉搅匀灌入洗干净的大肠;血肠是将剁碎的肉放在血液中。加上食盐、花椒粉搅匀灌入细肠内，然后均以清水煮熟食用。灌肠味道鲜美，营养丰富，是玛曲牧区极富特色的风味食品之一。

藏包

藏包以皮薄馅大，汤满油多，美味可口，被誉为灌汤包子或水晶包子。烹制时先将牛羊肉剁碎后加食盐、花椒粉、葱末，加少量水分、清油搅匀成馅，用不发酵的死面包好蒸熟即可食用。

羊羔肉

羊肉是我国各族人民历来喜欢的肉类食品之一。迭部的羊羔肉是迭部素享盛名的美味佳肴和冬食补品。冬季吃羊羔肉，可以壮阳补肾，暖胃健脾，御寒去风，精力旺盛。尤其为妇女产后气血不足或腰酸腿软者的滋补良药。迭部羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。

蕨菜

蕨菜，又叫龙头菜，是一种野生菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。蕨菜含有多种维生素，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。尤其是迭部阿夏的白蕨菜，吃起来鲜嫩可口，享有盛名。

四、蕨麻猪肉怎么煮好吃？

1.先将蕨麻在清水中浸泡、冲洗，冷水上锅煮开后再次冲洗，备用。

2.五花肉切成块后取一平底锅，倒油，油热至4、5成时，把肉放进去，小火煎制，煸出多余的油，两面微微焦黄即可。

3.待肉都煎好了，倒入煮好的蕨麻。

4.翻炒几下，放入适量的红糖、盐、大香、香叶、老姜、白胡椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鲜贝露、倒入没过肉块的清水

9.放上小葱。大火烧开，中火慢炖，待汁液浓稠收尽，肉块已熟，蕨麻变得绵软，关火，即可盛盘。

五、蕨麻猪怎么有一种味道？

蕨麻猪为甘南草原的一种特有猪种，因以蕨麻为食而得名。主要出产在合作附近，又叫“合作猪”。甘南藏族人民炙烤火烧蕨麻猪有独特的工艺和韵味。

他们先用棍棒打死猪，除去内脏和头蹄，然后内涂调料，外裹泥巴，埋入无烟的牛粪火堆中炙烤，至泥呈褐黄时，猪毛随泥巴脱落，即可放入大盘，配以佐料，用藏刀切割而食。肉嫩皮脆，鲜香无比。

六、蕨麻猪与藏猪的区别？

它们属于同一个品种，没有区别。

藏猪又名“人参猪”和“蕨麻猪”，是一种畜禽品种，是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源，是西藏原始的瘦肉型猪种，属于外牧养类。