开江豆笋排名？

一、开江豆笋排名？

蜀和春正字四川开江豆笋，豆叔黄豆笋，璞匠开江豆笋，匠心老伙记，味斗坊好川隆昌豆杆，四川开.特户豆笋，宜京健康四川纯手X开江豆笋

二、开江豆笋最佳吃法？

材料：豆笋一小把、豆豉一大勺、蒜瓣4颗、辣椒粉适量、葱花；调料：油、盐适量、蚝油、香油、鸡精少许。做法：  

1、先将豆笋放入撒了少许盐的冷水中泡发，因为豆笋的不一样泡发的时间会有区别，泡软即可，不能泡过头了；  

2、将豆豉剁碎，有料理搅拌机直接打碎更加方便，蒜瓣也剁碎；  

3、将豆笋冲洗干净，切成4-5厘米长的段，再切成细丝，入开水锅里烫一下捞出滤干水；  

4、坐锅烧油，中小火倒入豆豉和蒜末、辣椒粉炒出香味，关火，下豆笋丝一起拌匀，盐调味淋蚝油、香油、撒鸡精充分拌匀撒葱花即可。不然用来煲广东老火汤也可以。金针腐竹汤： 用猪骨，鸡骨底汤，加入几颗蜜枣，金针菜，豆笋/腐竹。

三、开江豆笋的做法？

第一步：筛选——豆笋注重选料，一般选用开江本地出产的“六月黄”或“八月黄”大豆，并由人工清除豆子中的杂物。

第二步：浸泡——把选好的豆子倒入大黄桶中，用清水浸泡，豆子计量单位为“桌”，一“桌”大约四升(升子是旧时量谷物的器具，一升子即为一升)。

第三步：磨浆——将浸泡好的豆子连同水一起用木水瓢舀到石磨中，开始磨浆，石磨转动的速度要适中，以磨出的浆较为细滑、无明显颗粒为宜，磨出的浆直接用木桶盛好。

第四步：过浆——在摇架下方套一块过滤布，把磨好的浆舀入滤布中，摇动摇架，从滤布中能流下去的就是可以制作豆笋的豆浆了，滤布上面留下的是豆渣。

第五步：烧——把滤好的豆浆倒入大铁锅中，用文火烧开，烧开后即全部舀出，用木桶盛好。

第六步：提取成型——将烧制好的豆浆重新倒入锅中，以文火加热，用蒲扇扇动锅中的豆浆，使其表面凝成一层膜状皮，然后用准备好的竹签把皮裹起来，这样，豆笋就成型了，再把裹好的豆笋放在搁箱上，如此反复，直至把锅中的浆提取完为止。竹签上裹的层数视制作的豆笋大小而定，大豆笋至少要裹10层以上，小豆笋裹3层就可以了。

第七步：烘干——把搁满豆笋的搁箱抬到室外晾晒，一般以阳光照晒为主，必要时，也可以等提取成型后用。

四、开江豆笋泡多久？

用冷水把干的开江豆笋浸泡8个小时，可以卤来吃，炖来吃，可以烫火锅，口感细腻，豆香味可口，是天然的植物蛋白，营养丰富，也是过年过节馈赠亲朋好友的佳品。

五、开江豆笋哪家正宗？

开江豆笋老伙记牌子好。

开江豆笋又名豆筋、豆棒、豆杆、豆棍，以四川开江最闻名，据《开江县志》记载，开江豆笋源于清朝年间，距今已有300多年的历史。2009年5月被四川省人民政府列为非物质文化遗产保护项目，其中老伙记开江豆笋最正宗。

开江特产豆笋又名豆筋，是四川省开江县著名的地方小吃。此品以黄豆为原料经过十几道工序加工提炼而成，营养丰富．口感劲道，有浓浓的豆香味。

六、开江绿野香豆笋做法？

准备材料：豆笋4根、油适量、盐1g、香葱2根、姜3g 1、先将豆笋用凉水浸泡一晚，大概10小时 2、泡到豆笋里外都变软就可以了 3、把泡好的豆笋切斜刀段 4、葱姜蒜切末，小红椒切小粒 5、锅中倒入适量油，中小火把油烧热后下入葱姜蒜末爆香 6、倒入豆豉香辣酱炒制片刻 7、再放入生抽、老抽、糖炒匀 8、倒入豆笋翻炒半分钟 9、加入半碗水，盖上锅盖小火烧约5分钟 10、待汤汁收的差不多时放入红椒粒 11、再根据自己口味放少许盐，炒匀即可

七、四川隆昌豆笋和开江豆笋区别？

隆昌豆笋为圆枝杆状，油润光亮，颜色淡黄，杆条均匀、色泽一致、组织紧密。烹饪后，味道酥脆香甜、鲜嫩软滑，质地细腻、豆香浓郁，入汤不化，韧性好有嚼头，吸水膨胀后不糊。       开江豆笋采用优质大豆为原料，经过特殊加工而成，是达州市开江县的特产之一，营养丰富、香嫩绵软、口感嫩滑、食用简单。

八、开江豆笋怎么快速泡发？

要快速泡发开江豆笋，可以按照以下步骤进行：

1. 将开江豆笋用水冲洗干净，确保表面的杂质和泥沙被清洗掉。

2. 准备一个容器，足够装下豆笋。将豆笋放入容器中。

3. 在容器中加入足够的清水，将豆笋完全浸泡其中。水的温度可以稍微高一些，但不要用沸水。

4. 加入一些食盐（约每500毫升水中加入一茶匙盐），搅拌均匀。食盐可以加快豆笋的脱水和软化过程。

5. 留在室温下浸泡，时间可以根据个人喜好和豆笋的新鲜程度而定。通常浸泡30分钟到2小时会得到较好的效果。可以用筷子轻轻刺入豆笋，如果感觉到豆笋变软，说明已经泡发好了。

6. 随后将豆笋从盐水中取出，用清水彻底冲洗干净。

完成以上步骤后，开江豆笋就可以使用了。请注意，豆笋的泡发时间可能因其新鲜程度和个人喜好而有所不同，您可以根据实际情况进行调整。

九、开江豆笋厂众多，哪家最正宗？

开江豆笋老伙记牌子最正宗。

开江豆笋又名豆筋、豆棒、豆杆、豆棍，以四川开江最闻名，据《开江县志》记载，开江豆笋源于清朝年间，距今已有300多年的历史。2009年5月被四川省人民政府列为非物质文化遗产保护项目，其中老伙记开江豆笋最正宗。

十、开江不见江豆笋不是笋是什么意思？

意思是开江的时候没有看到江豆，笋已经不是笋了