东北芝麻饼的做法大全？

一、东北芝麻饼的做法大全？

东北芝麻饼的做法

材料

主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。

制作

1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。

2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。

3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。

4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。

二、东北饼的做法？

1、取面粉适量，用开水烫一半，余下的一半，用凉水和；

2、用筷子搅拌在一起，揉成团，并在面板上放少许干粉，预防面团粘连；

3、将面团擀成面饼，均匀撒盐，在撒完盐的面饼上倒适量油；

4、折叠面饼，将油涂抹均匀，从一面将面饼卷起来；

5、之后，切成大小一致的面剂子，做成圆状，并用擀面杖擀制成饼状即可。

三、东北薄了叶饼做法

食材清单

主料:

薄了叶

若干

辅料:

豆角

500g

肉馅

300g

淀粉

300g

面粉

500g

土豆

半个

烹饪步骤

1· 豆角肉馅调好味儿，面粉和淀粉按照2比1的比例用水搅拌成糊状，将半个土豆磨成沫放入和好的面中搅拌

2· 用勺子取和好的面糊均匀涂抹在叶子上

3· 取适量肉馅放入叶子中央

4· 合上叶子，放入锅中，蒸30分钟

5· 做好了。

主料：

面粉1000克

猪肉1000克

豆角1000克

辅料：

淀粉300克

海蛏子适量

1.白面，淀粉和成希一点的面糊。

2.肉切成馅加入葱花，姜末，盐，料酒，醋，鸡精，豆油搅拌均匀。

3.豆角过水切碎放入肉馅中拌匀。

4.用刀背将面糊抹到洗好的薄烙叶上，薄厚要适中。放入拌好的馅料合上叶子，注意边上要合严实。

5.凉水上蒸锅，上汽25分钟，就好了

四、东北晾衣大饼的做法？

1、食材；面粉、温水、水海带、生菜、熏肠或熏肉、香菜、葱、蒜、姜。

2、首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。

3、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。

4、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。

5、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。

6、倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，不会浪费），大火热锅，中火烧油

7、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！

8、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。

9、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。

10、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。

11、轻轻地将面饼裹起来，东北大饼就完成了。

五、东北酸菜砂锅饼的做法？

用料

中筋面粉

500克

热水（90度左右）

200克

凉水

100克

油

10克

热油酥：

面粉

1份

热油

1份

盐

1小勺

花椒粉

1小勺

步骤 1

面粉中先加热水，后加凉水，最后加入油，揉成一个偏软一点的面团。我没加盐哈，烙出来也特别筋道柔软，凉了也不硬！

步骤 2

先把面团摊开晾凉，等个七八分钟，再揉成光滑的面团，盖盖最少醒1小时，我是醒了不到3小时。

步骤 3

面粉中加盐、花椒粉，用热油一浇拌匀。热油酥起层效果更好。

步骤 4

醒好的面团下剂，擀薄抹油酥⋯⋯

步骤 5

把剂子拧一下，按扁，盖保鲜膜醒10分钟，要不擀不开。

步骤 6

如果粘手，撒点面粉，推着擀，别太使劲儿。厚度大约3毫米。

步骤 7

平底锅烧热放油，再放饼胚，表面淋点油，中火

步骤 8

先别动它，等表面鼓起，下面定型，就可以翻面了，推一推，转一转，这时候手别欠儿欠儿的阿，听话！最多翻两次，要不饼硬，待两面金黄即可出锅。

步骤 9

做了两个砂锅，1、酸菜羊肉粉丝砂锅：砂锅放水烧开，加葱片，放洗好挤干的酸菜，加盐、味精、生抽调味，盖盖中小火煮10分钟，放羊肉片和泡好的粉丝，再煮5分钟，最后撒白胡椒粉和香菜就OK了。

步骤 11

2、豆腐紫菜砂锅：砂锅放水烧开，半块切好的豆腐，放盐、味精、生抽调味，放点撕好的紫菜，大火煮个5分钟，最后撒白胡椒粉和香菜就OK了。

六、正宗东北红糖大饼的做法？

【所需材料】

300克普通面粉，270毫升开水，100克红糖，30克面粉。

【制作步骤】

1.300克面粉放在大盆中，现烧一壶开水，取270毫升。少量多次地加入到面粉中，一边到一边搅拌，搅拌成大面絮状。放一边稍稍放凉再揉。



2.这个时间做红糖馅。100克红糖里面加入30克的面粉，搅拌均匀。加入一点面粉是防止红糖加热后呈流动的状态，不仅会流失还会烫嘴。红糖里面颗粒太大可以放到保鲜袋里面擀细一点再用。



3.不烫手揉将面团揉成团，面团比较软，手里可以抹点油再揉。



4.移到案板上，搓成长条，再分成大小均等的面剂子，剂子大的话，做成来的饼就大，大家看个人感觉来分大小。



5.取一份面剂子，再稍稍揉搓一下，整理圆润，用手直接按薄。不喜欢用手就用擀面杖。



6.包入一勺红糖馅，馅料不用太多，不然甜的发鼾。用包包子的手法收口，捏紧收口。



7.整体团圆，再用手稍稍按扁，一个生坯就做好了。全部按照上面的步骤做好。



8.平底锅或者电饼铛预热刷油。油热放入生坯。盖上盖子，最小火烙2分钟。



9.时间到给它翻个面。盖上盖子再烙2分钟。如果火太大就灵活一点，多翻面，不要固定2分钟翻一次。



10.一直烙到两面金黄，表面略鼓起，按压饼面会快速回弹，说明就熟透了。出锅！