北京小吃特色菜绿豆糕怎么做？

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。
制作方法是：将黄砂糖粉和桂花、水一起搅拌均匀，待糖粉溶化后，陆续加入绿豆粉和豌豆粉，搅拌均匀后过筛，装入篦内，装至厚薄均匀再用细箩过干豆粉于表面，并用塑料布磨光表面，切成方块生坯。将装有生坯的篦子入蒸笼蒸１５分钟左右，出笼冷却，印上红戳记即可。
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紫薯仙豆糕最简单的做法

这么好吃的美食，还真不知道在哪可以买到，不过没关系，可以自己做嘛，其实也不难的，就是皮包馅、馅里再包芝士，正好家里买了现成的紫薯馅，很大程度省略了一个步骤，只要和好面，就可以开始包了，也是没想象中的难哦。 出锅后便迫不及待的品尝了，热乎乎的，味道香浓，外酥内软，一口咬下去，咬到了中间的芝士，可以拉出长长的丝哦，像吃面条一样醋溜进嘴里，然后外皮的酥香，和紫薯的香甜，还有芝士的香浓混合在一起，哎呦真是太好吃了，怪不得能成为网红哦！用了学厨的平底煎锅，特别好用，相信我，一定不要错过！工艺：烘焙口味：甜味时间：<60分钟热量：较低热量配料：烹饪步骤：1.黄油用微波炉融化，加入糖搅匀2.加入鸡蛋搅匀3.筛入低粉和玉米淀粉4.和成面团，盖上保鲜膜静置半小时5.将紫薯馅分成20克一个，压成小碗状6.将7克马苏里拉芝士塞入，封口揉圆7.将面皮分成40克一个，揉圆压扁后，用手掌压成薄皮状，然后将馅放上去包起来8.利用长方形模具，将包好的仙豆糕整形成长方形，可利用模具边缘的垂直度将仙豆糕边缘压平9.学厨平底煎锅里倒一点油，放入仙豆糕，小火煎至四面金黄即可。趁热吃就可以拉出完美的长丝了烹饪小贴士：如果没有现成的紫薯馅，紫薯蒸熟后，加入炼乳和糖也可以用芝士一定要用做披萨的马苏里拉芝士，不然不会拉丝面团很好操作，不需要擀面杖都可以压成皮状。皮要压大些，这样才方便包裹住馅

仙豆糕，原名虎皮饽饽，是传统的老北京小吃，源自明朝初期，紫薯被称为粗粮中的“贵族”，和红薯相比，它富含硒元素、花青素等，营养价值更高，，可以保护肠胃，防止便秘，最关键的是颜色好看，做出的食物的吸引力也会更上一层楼，刚出锅的仙豆糕四四方方，热气腾腾，薄薄的外皮烤得金黄酥脆，咬一口下去，内馅却极为软糯柔滑，入口即化。食材准备紫薯380克食用油适量白砂糖15克黄油80克炼乳60毫升淡奶油15克马苏里拉芝士91克鸡蛋液85毫升低筋面粉150克糖粉40克玉米淀粉50克紫薯仙豆糕的烹饪过程1. 紫薯去皮切薄片，蒸笼中水烧开后，将其放至锅上蒸15分钟。2. 取出，用工具或大勺子将蒸好的紫薯碾压成泥备用。3. 紫薯趁热加入15克白砂糖、30克黄油、15克淡奶油和60毫升炼乳，利用余温把黄油融化，搅拌均匀后紫薯馅料完成，备用。4. 将91克马苏里拉芝士平均分为7克，搓圆；紫薯泥均分为每个35克左右搓圆，备用。5. 用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住，依次搓成团，盖上保鲜膜放置一边备用。6. 50克黄油隔热水融化，冷却至常温后，加入85毫升鸡蛋液搅拌均匀。7. 向盆中加入过筛的150克低筋面粉、50克玉米淀粉和40克糖粉，搅拌均匀后揉捏成团，包上保鲜膜，静置20分钟。8. 取出面团，放在撒少许面粉的案板上，搓成长条，分成27克每等份，面团用手心按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。9. 面皮放入紫薯芝士馅心，包好收口朝下，用刮板整形成方形（骰子状），依次包好收口向下。10. 平底锅预热，开中小火，锅子表面刷上少许食用油，放入紫薯仙豆糕，煎至6面呈金黄色。11. 每个面煎至微发白带金黄色泽就是好了，迅速换一面继续煎，煎好出锅。12. 装盘，饼皮薄脆，薯泥香甜，芝士味浓郁的爆浆紫薯仙豆糕做好了。大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！335阅读搜索自制网红紫薯仙豆糕没有黄油能做仙豆糕吗仙豆糕一斤多少钱简单版仙豆糕自制仙豆糕能放多久正宗仙豆糕配方