鱼糕的历史典故？

一、鱼糕的历史典故？

鱼糕是一种传统的中国美食，通常由鱼肉、淀粉、鸡蛋等原料制成。关于鱼糕的历史典故，有以下几个版本：

1. 春秋战国时期，楚国有位大臣叫宋茝，他为人刚正不阿，敢于直言进谏，因此得罪了朝中不少权贵。有一次，楚庄王设宴款待群臣，宋茝也在受邀之列。然而，在宴会上，楚庄王却故意不给他上菜，只给了他一些鱼和米饭。宋茝心中不满，但又不好发作，于是他将鱼和米饭混合在一起，制成了一种新的食品，取名“鱼糕”。后来，鱼糕逐渐流传开来，成为了楚国的一道传统美食。

2. 相传，在春秋战国时期，楚国有一位名叫屈原的诗人。他因为忧国忧民，投江自尽。人们为了纪念他，纷纷在江里投放粽子、鸡蛋等食物，希望他的遗体能够得到安息。后来，人们发现江里的鱼也喜欢吃这些食物，于是就将鱼肉和淀粉、鸡蛋等原料混合在一起，制成了鱼糕，以此来纪念屈原。

3. 相传，在明朝时期，有一位名叫陈友谅的农民起义领袖。他在起义失败后，逃到了湖北江陵一带。当地的百姓为了招待他，用鱼肉和淀粉、鸡蛋等原料制成了鱼糕。陈友谅品尝后，觉得味道鲜美，于是将这种食品推广到了全国各地。

这些典故都反映了鱼糕在中国历史上的重要地位和文化内涵。无论是哪种典故，都说明了鱼糕是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统美食。

二、荆州鱼糕浇头怎么做？

1. 准备材料：鱼糕、豆芽、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、清水、淀粉、食用油。

2. 切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

3. 锅里放油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4. 加入豆瓣酱炒香，倒入鱼糕翻炒均匀。

5. 加入料酒、酱油、白糖、盐，翻炒均匀。

6. 加入豆芽，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，盖上锅盖，煮至豆芽熟透。

8. 加入淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

9. 最后，将浇头倒入碗中，浇上汤汁即可食用。

三、荆州鱼糕的三种基本吃法？

荆州鱼糕是一道具有地方特色的传统美食，在荆州地区备受欢迎。它可以用三种基本吃法来品尝。

首先，可以直接将荆州鱼糕切成薄片，清蒸或者煎炸后，配以酱油、蒜泥或者辣椒油来提升口感。

其次，可以把荆州鱼糕切成丝状再进行炝炒，加入蔬菜或者其他配料一起烹饪，产生更加丰富的口味。

最后，也可以把荆州鱼糕切成块状，加入汤中煮熟，搭配米饭一起食用，汤汁的滋味能够完美地渗入鱼糕之中，带来独特的风味。无论是哪种方法，荆州鱼糕都能够展现其独特的美味。

四、鱼糕是什么？

鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。

入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。

菜品特色

鱼糕，属于鱼糜类产品。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品，其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。

五、做荆州鱼糕5斤鱼比例？

用料

草鱼 10斤

猪油 100克

玉米粉 100克

鸡蛋 30个

生姜末 少许

蒜白末 少许

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

鱼糕 用料：草鱼、猪油、淀粉、鸡蛋、蒜白或葱白、生姜 比例：10斤草鱼:100克猪油：100克淀粉：30个鸡蛋，葱姜蒜调味，不要加多。 步骤： 1、鸡蛋只要蛋清，草鱼剔除鱼骨鱼刺后搅成鱼泥，猪油搅碎和成奶油状，生姜葱白切碎。 2、A将鸡蛋清放入玉米淀粉搅拌上劲；B将草鱼泥和猪油泥搅拌至上劲；然后将A和B一起混合均匀（期间少量多次加水搅拌至完全吸收—约小半碗水分三次） 3、最后放入适量食盐、鸡精、生姜末、葱白末继续搅拌均匀后醒发一会儿（放水里能自己漂起来就可以了) 4、放入蒸笼蒸15分钟左右 5、准备红纸和蛋黄液，蒸好之后涂上蛋黄液，点上颜色，放冷之后放入冰箱。

六、荆州鱼糕的制作方法？

荆州鱼糕以鲜草鱼10斤，肥肉（除皮）2斤，清水2至3斤，拌以适量的葱、姜、胡椒和味精等佐料。鱼肉刮洗剔刺沥干，合肥肉剁成泥状，盛入大盆内，加蛋清，拌上佐料，再放入适量食盐清水，用力搅拌，将糕料挤一小团氽入水中，料不动为缺水，速沉为水多，以动而不沉为适宜。然后，将糕料平推入蒸格内，厚约5厘米许，上笼蒸15分钟，揭开用干布沾去糕面汽水，将蛋黄匀涂于鱼糕面上，用食用红花点饰，再蒸10分钟，起笼冷却即成。吃时，切成长8至10厘米、宽5厘米、厚0.8至1.5厘米的条形糕块装碗成形，入笼回火再蒸至透，出笼返扣盘中，即可出菜上席。

七、湖北鱼糕怎么做？

主料

花鲢鱼尾300克，鸡蛋2个，猪肥肉50克

辅料

淀粉50克，生姜水120毫升，小葱适量

盐适量

1. 花鲢尾把两边背部的肉片下来清洗干净，这一步可让卖家帮忙

2. 用勺子把背上鱼白的肉刮下来，鱼红肉不要，影响成品颜色

3. 去掉里面的筋膜，不小心刮进去的鱼刺也清除掉

4. 猪肥肉剁成蓉

5. 两个鸡蛋把蛋黄蛋清分开磕入碗中

6. 小葱清洗干净，取葱白切碎

7. 生姜切成蓉

8. 把生姜用开水泡一两分钟

9. 取一大碗，放入鱼蓉、葱末和鸡蛋清顺时针搅拌

10. 边搅拌边把生姜水分次加入

11. 搅拌成糊状

12. 放入盐和玉米淀粉继续顺时针搅拌上劲，搅拌至粘稠，搅起来筷子有些吃力就可以了

13. 放入猪肥肉蓉搅拌均匀

14. 把容器四边和底刷上一层油

15. 把鱼蓉倒入，用刮刀或勺子抹平整

16. 封上保鲜膜，用牙签扎几个洞

17. 蒸锅中放入足量的水，放入蒸锅中盖上锅盖蒸半小时关火

18. 把鸡蛋黄打散

19. 蒸好半小时后撕去保鲜膜，把蛋黄均匀的刷在上面，在开火盖上锅盖蒸三分钟关火

20. 冷却后扣在熟食菜板上切成片，可以煮汤、炒菜、即食都好吃