水塔糕和米发糕有什么区别？

一、水塔糕和米发糕有什么区别？

水塔糕与发糕的区别：水塔糕的松软度不及发糕的松软度，但是水塔糕吃到嘴里的话比发糕有糯性和弹性；还有它们所选的材料也是不同的，制作发糕的话一般是用桂朝米、早稻米、油粘王；而制作水塔糕的话一般使用优质的东北大米。

在制作发糕使用米的话，是比较粗糙的，吃饭的话也没有糯性。在制作发糕使用米的话选用东北大米，做出来有一定的糯性。水塔糕与发糕的发酵方式都是可以采用酒酿或老浆，也可以将酒酿和老浆加在一起进行发酵，发酵完成以后加入碱进行中和酸味，就可以制作成品。

如果想要制作出好的水塔糕与发糕的话，我们在浸泡大米或者东北大米的时候一般要浸泡12个小时以上，之后把泡好的米用手捏成粉碎在进行磨浆，这样磨出的浆质量比较好，这样做出来的水塔糕与发糕口感都是比较好的。

二、宁海县有哪些小吃？

汤包

汤包，宁海人十四夜必备的食品之一。按各人的口味，将猪肉、笋丝、韭菜、咸菜、豆芽、香干等切成细丁，裹入擀薄的粉皮里，然后做成汤包，放在锅里蒸。由于它 的外形像人的耳朵，宁海有句俗语说：“你的耳朵粘在羹架上”，比喻人家耳背，听不清别人说的话。汤包可直接吃，也可再下汤煮。平常，宁海人早餐、午餐、晚 餐、夜宵，都有吃汤包的习惯。

麦饼

麦饼，也称“霞客饼”。小麦粉和水和成面，里面加馅，馅有多种，想吃甜的可以放芝麻海苔之类的，想吃咸的可以放鸡蛋、虾皮、苔菜，豆腐、瘦肉、香干等 等，岔路镇、桑洲镇、前童镇一带最为正宗。

三、正宗糯米粉有几种？

正宗糯米粉有多种类型，主要包括糯米粉、糯米糍粑粉、糯米糕粉和糯米团粉等。糯米粉是最常见的一种，用于制作各种糯米食品，如糯米糍、糯米饭等。糯米糍粑粉是用于制作糯米糍和糯米糕的特殊糯米粉。糯米糕粉则是用于制作糯米糕的专用糯米粉。糯米团粉则是用于制作糯米团的糯米粉。每种糯米粉都有其独特的特点和用途，可以根据不同的食品需求选择合适的糯米粉。

四、南方哪里的特产是年糕？

江苏的年糕以苏州的为典型，是糯米做的，主要是桂花糖年糕与猪油年糕；

浙江的年糕以宁波的为普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕。

广州，安徽都产大米年糕。

台湾同胞每年也要吃年糕，做年糕时，先将糯米、蓬莱米混合洗好，泡三小时，磨成米浆压干，加入砂糖、香蕉油揉匀。在蒸笼底部垫一层玻璃纸，把揉好的米粉放在上面，每个角放个竹筒透气。约蒸二三小时，用筷子插入米粉中，看看有无生粉，做到锅内随时加水，直到蒸熟为止，然后将米糕切块，保存着慢慢食用。

五、糯米水磨粉做什么好吃？

材料：糯米粉一碗、水适量。

1、先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟。

2、倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口。

3、直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。桔子年糕材料：糯米粉一碗、温水适量。做法1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。

六、宁波小米糕做法？

1

把面粉，小米粉，泡打粉，白砂糖混合到一个大盆里，加入适量水

2

使劲揉，揉成软软的面团，边揉边加水，把所有粉混合到一起，静置一会让面团在温暖湿润的环境下发酵

3

如果不好控制温度，就用蒸锅大火把水烧开

4

把整理好形状的面团点上四粒枸杞，在蒸锅里铺上蒸布，放入面团

5

盖上盖子发酵十分钟，开大火再蒸十分钟

6

小米糕好了，用筷子戳一戳确保熟了

7

用一个盘子盛出来

8

美味松软的小米糕做好了！

七、正宗宁波酒酿发糕怎么做法？

1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉。

2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态。

3、盖上保鲜膜发酵1个小时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些，现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态，从玻璃碗的侧面看内部有均匀的窝蜂状。

4、发酵好的米糊搅拌排气，面糊又回到原先的酸奶状，但是明显比之前蓬松一些。

5、模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了，表面可以撒上黑芝麻。二次发酵10分钟。

6、锅中烧水，水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟。软糯清甜的酒酿发糕就做好啦！