佛山高明的濑粉和东莞的濑粉有什么区别？

一、佛山高明的濑粉和东莞的濑粉有什么区别？

高明人对濑粉情有独钟，高明濑粉在 2004 年佛山市高明美食节中入选名小吃，并且当地自 2006 年起将每年的 10 月 13 日定为「高明濑粉节」。每天不少食堂来批发濑粉，只因这里的濑粉好吃。还有这里便宜，还有多种搭配。逢年过节或喜庆的日子，高明人餐桌上少不了濑粉。东莞厚街濑粉是厚街著名的「四大特产」之一，以其独特的风味享誉国内外。据统计，厚街年产濑粉约 1200 吨，日销量 3.28 吨。因为濑粉长长的，有长长久久的意思，厚街人特别爱吃濑粉。逢年过节或生日，或办其它喜事，都有吃濑粉的习俗。厚街名人王缜，年少时就以濑粉为餐。

二、濑粉的做法？

主料：濑粉600克

辅料：鸡蛋1个、鱼肉200克、大头菜100克、姜30克、尖椒1个、炒熟的花生50克、猪肉(瘦)150克、生抽20克、蚝油少许、油适量、老火汤2碗

1、准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶

2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉

3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出

4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味

5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼

6、卷起来出锅

7、继续热锅下油下猪肉

8、翻炒至瘦肉全部变色收缩

9、调入盐、蚝油、糖、生抽调味

10、翻匀盛出

11、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝

12、鱼饼也切成丝

13、不粘锅下油和少量蚝油烧热

14、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出

15、尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生，全部配料就做好啦

16、新鲜买回来的濑粉

17、取一锅水烧开，下濑粉烫20秒

18、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)

19、全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就可以开吃啦

三、濑粉是什么粉？

濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。是广东省著名传统小吃。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。

广东濑粉有四个发源地—佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。

高明濑粉：高明人对濑粉情有独钟，高明濑粉在2004年佛山市高明美食节中入选名小吃，并且当地自2006年起将每年的10月13日定为“高明濑粉节”。

每天不少食堂来批发濑粉，只因这里的濑粉好吃。还有这里便宜，每碗3元，还有多种搭配。逢年过节或喜庆的日子，高明人餐桌上少不了濑粉。现在高明濑粉节成为高明的特色品牌之一。

品种以传统为主，用手工做的濑粉，加入猪骨汤，配上鹅汤、姜、榨菜、花生等多种鲜美食材。多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份。在高明区荷城街道有很多濑粉店，多是小店经营，以早餐为主。但是这些地方才是真正的美食制造地。

四、濑粉开粉过程？

1、准备水磨粘米粉和适量热水；

2、粘米粉过筛入容器 ；

3、慢慢将热水倒进粘米粉里；

4、调至成比较浓的米浆；

5、将米浆装进保鲜袋里；

6、锅里倒入适量水煮至快开；

7、保鲜袋里弄个小孔，将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉；

8、将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可

五、兰溪濑粉的故事？

相传在明朝年间，正果兰溪的先民在兰溪河边择水而居。当时的兰溪地处偏僻，林深树密，长年有老虎、毒蛇等猛兽出没。光绪三年，洪水泛滥，堤围岌岌可危。有人提议到正果寺请牛仔佛像回来镇邪，得到一致响应。

迎佛队里有位叫潘丁的壮丁，力气特别大，是这次抬佛像的主力。潘丁妻子梁氏得知丈夫要出远门，便拿出家中仅有的几斤米粉，用水和软了，想做些糕点给丈夫和他的兄弟在路上吃。可是米粉实在太少了，自家丈夫都不够吃，更别说其他兄弟。她拿着米团不停地揉，不断地加水稀释，无意间粉浆流入大锅的开水中，迅速结成粉条。梁氏万分惊喜，依法全做，几斤米粉竟然做出了十几斤粉条。她试吃一下，又韧又脆。

第二天，丈夫带着这些粉条去迎佛，整天没有挨饿，其他兄弟也都受益。佛迎回来后，乡里真的风调雨顺了，人们感谢梁氏，又觉得粉条确实好吃，做濑粉的风俗便流传了下来。

六、濑粉糍的做法？

1、用锅直接把水烧开～

2、然后把粉全倒入开水中（暂不用关火，改小火）

3、拌匀成团盛出。

4、趁热揉吖揉，揉至光滑有弹性的粉团。

5、擀开

6、切条

七、濑粉和河粉的区别？

濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地——佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。

河粉，又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。

八、濑粉的家常做法？

2人份

主料：濑粉600克

辅料：鸡蛋1个、鱼肉200克、大头菜100克、姜30克、尖椒1个、炒熟的花生50克、猪肉(瘦)150克、生抽20克、蚝油少许、油适量、老火汤2碗

1、准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶

2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉

3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出

4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味

5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼

6、卷起来出锅

7、继续热锅下油下猪肉

8、翻炒至瘦肉全部变色收缩

9、调入盐、蚝油、糖、生抽调味

10、翻匀盛出

11、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝

12、鱼饼也切成丝

13、不粘锅下油和少量蚝油烧热

14、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出

15、尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生，全部配料就做好啦

16、新鲜买回来的濑粉

17、取一锅水烧开，下濑粉烫20秒

18、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)

19、全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就可以开吃啦

九、干濑粉的煮法？

先将粉浆的材料称出来，水称好倒入锅中待烧到“虾眼水让汤液的温度在75-85度尚可

十、烧鸭濑粉的做法？

用料

烧鹅（我用的烧鸭） 5-6块

米粉 一把米粉，手握直径3-4厘米差不多

葱花洒面上 适量

盐 1-2 小勺

蒜 1-2个瓣

鸡精 适量

烧鸭的汁 可以多方些

酱油 一点点

八角 1个

葱姜 几片

白胡椒粉 适量勺

绿叶菜，随意

步骤 1

米粉放清水里煮透时，捞起来，放冷水底下冲散。之后放入碗中。

步骤 2

汤汁~ 锅里加水，将所有调味料，烧鹅汁，和葱姜片加入，煮开。还可放绿叶菜哦。

步骤 3

之后将汤汁浇入米粉中，然后在面上摆烧鸭（烧鹅）之后撒入葱花。