为什么南门红糖这么贵？

一、为什么南门红糖这么贵？

熬制难，产量少，季节性太强

南门红糖已一千多年历史，传统手工艺，代代通过师傅带徒弟相传，但它的季节性太强，春季种下甘蔗，等到下半年霜降才能采摘熬制，100斤出0.8斤的成品，18道工序，当最后两道工序时，需要经验好的师傅亲自熬制，24小时小心掌握火候，不停熬制，所以熬制难产量少

南门红糖，产于重庆开州南门镇，是当地的传统手工土特产，2016年被评定为重庆市第五批非物质文化遗产

开州南门红糖

工艺

榨汁去杂、熬制、冷却、出锅定型

贮存方法

阴凉干燥处，冷藏最佳。

熬制时间

每年11月到12月开始熬制

熬制南门红糖的甘蔗产自南门镇原生态河坝地，该地位于浦里河畔，土质疏松、气候适宜，适合多汁味甜的青皮甘蔗生长。南门镇有上百年制糖历史，南门红糖的制糖工艺传承经历了清末民国的传统老作坊，新中国时期的国营红糖厂，到如今合作社糖房的历史变迁。由前后五代传人通过师徒相授的形式，将这一传统手工技艺传承至今，在万开云（万州，开州，云阳）地区颇具知名度。

工艺流程主要有：榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等基本步骤，采用“直风枪灶”和“连环锅”的传统方式，历经18道工序手工制成。南门红糖制法古朴，天然醇香，不添加现代制糖工艺中的工业化学成分。从甘蔗取汁到最后的成糖入库，完全采用物理方法，避免了化学成分的掺入，保留对人体有益的各种天然成分和微量元素。

产品功效

传统中医普遍认为：子宫走脾经，不管是产妇调理身体，还是女性补血气，传统红糖均是很好的选择。据现代资料研究表明，一千克红糖含钙900毫克、铁100毫克，钙、铁是人体必需的矿物质与微量元素。2000年在全国营养学术会议上，用原子荧光光谱仪测定，发现红糖含有十分丰富的微量元素成分，有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能

二、冰糖和红糖哪里产地？

著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。

在我国广西、云南等地都能买到正宗黄冰糖，它在市面上还是比较常见的。黄冰糖是以白砂糖为主要原料制成的，它能用来做菜，我们可以先准备一个肘子并把它煮烂，然后把黄冰糖倒入锅中热化，再放入肘子翻炒均匀，最后倒入调味料、清水收汁即可

三、云南大理红糖最好的产地？

在滇西北的大理鹤庆县、丽江永胜县的金沙江沿岸的乡镇，也有不少地方种植甘蔗、熬制手工红糖。这些地方传统的手工红糖的形状像陀螺一样，这种像陀螺一样的红糖叫大理鹤庆红糖。大理鹤庆的红糖传统的形状是像陀螺一样的形状。现在以砖糖居多，也有一小部分糖坊也熬制陀糖。

这里说的形状，只是传统的红糖形状。为了适应现在的消费习惯，云南各地的手工红糖，不仅有传统的形状，各地都可能有小方块、小心形、加料等各种红糖。比如巧家现在的红糖，不仅仅有小碗形状的，也有小方块、小心形、各种加料的小方块、小心形等多种品种，其它地方也一样。

四、冰粉是什么食材做的？

冰粉的原料有葡萄糖、白砂糖、冰粉籽粉、魔芋粉、海藻提取物等。

冰粉,在某些地区也叫凉粉,是著名的夏季小吃,它起源于四川彭山(舞阳),在四川和重庆广受欢迎。寒、甜、嫩、爽、生津、解暑、凉、降火。作为夏季的美味食品,因其滑爽、通透、鲜嫩、美味、价廉而受到人们的青睐。

其主要原料来自“冰粉树”,学名酸浆,又名珍珠莲、冰粉树。原产秘鲁,主要分布在我国云南、广西等地;贵州、湖南和四川也有栽培,冰粉是一种美味小吃的发源地。冰粉的主要原料是假酸浆。

五、什么红糖比较好，在超市买的？

在超市里购买红糖时，可以根据以下几点选择：

1. 产地：选择产自正规渠道的糖厂、公司、品牌产品。优质的红糖通常产自传统糖业发达地区，如云南、广西、福建等。

2. 颜色：好的红糖颜色较深，且较为均匀，质地微湿，没有明显杂质。

3. 味道：红糖的天然甜味略带苦涩，色泽暗黄。优良的红糖味道优美，醇香、绵软，无过甜或过硬的情况。

4. 包装：要选择封口完好、无渗漏、无变形或损坏的包装，以保证质量。

总的来说，优质的红糖应该是颜色偏深、气味香醇、口感绵软不粘牙、甜度适量，另外也要注意购买正规品牌的产品。