怎样淹麻酱鸡蛋

鲜鸡蛋5千克，用温水洗净擦干。麻酱渣 1000~1500克（香油坊有售，1元钱左右），食盐1000克，与渣搅拌均匀后，把鸡蛋在渣中滚匀，放入坛中码好，把剩下的麻酱渣都倒入坛内，封好盖，置于阴凉处，30天即可食用，别具风味，吃完后留下的渣子还可以再次用来腌咸菜。