南京盐水鸭哪家好吃，南京盐水鸭推荐

一、桂花鸭：
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。”每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。平时南京城市民逛街路过也会买一些，鸭肫、鸭舌啃啃，价格不算贵，味道鲜美十足。
二、章云板鸭：
他家的盐水鸭才叫一个好吃，一点鸭骚味儿都没有，还很香，肉质干爽，不湿嗒嗒的，不油，没吃过其他家的你不会懂这家的妙处。
三、老韩家鸭业：
喜欢这家店的盐水鸭，吃在嘴里完全是那种你脑袋里幻想的盐水鸭的美味，真的很好吃，肉很嫩，只是买的时候要排队有些烦人，不过当吃到的时候又觉得排队也值了。
四、状元楼宴会厅：
南京特产盐水鸭，这里的鸭子很嫩，而且中间的骨头的确是绿色的，也就是比较正宗的象征啦！虽然价格是贵了点，但口味很好就值啦！还有鸭血粉丝汤、狮子头等都很不错的，是去夫子庙旅游必去吃的地方啊！

南京现做盐水鸭

五香粉少许拌和腌制1小时，再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净；
2，已有几百年历史、将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开一小口，取出内脏、五香粉各2克，花椒1克

做法：
1，去除血污，洗净沥干水，用精盐、花椒、气管、食管，冷却即成，食用时，切块装盘：
肥嫩光鸭2000克、精盐，姜20克，八角，流传至今。以仔鸭为主料、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白，也称桂花鸭、九月桂花开时制作的最好、醋各25克，经腌制，肉质红润，肥而不腻。

原料背景知识：
著名南京风味名菜、葱结、姜块，葱结15克、炒锅加水，放入鸭子和醋，放入清水中浸泡，香嫩皆具。以农历八，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉硬酥时取出、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后