香菇面筋的做法上海？

一、香菇面筋的做法上海？

主料2人份

油面筋4个，香菇12朵，油菜4棵

辅料

生抽5克，食盐5克，白糖3克，蚝油5克，植物油1汤匙，香油3克

步骤1，准备材料，鲜香菇去蒂洗净，对开切成块，小油菜芯洗净，对半切开，油面筋用开水中浸泡10分钟至软

步骤2，锅内放入适量的水，煮开后放入小油菜芯汆烫至熟

步骤3，捞出摆入盘中，泡软的油面筋捞出挤干水分，对半切开备用(切开更入味)

步骤4，中火烧热锅中的植物油，待油温烧至六成热时，放入鲜香菇块翻炒片刻

步骤5，加入适量的盐、生抽

步骤6，白糖和蚝油，翻炒均匀，再加入油面筋和适量的水

步骤7，大火烧开，转中火收汁至汤汁略浓稠，淋入香油，即可盛入码有小油菜芯的盘中

二、上海香菇面筋煲做法？

用料

鲜香菇8个

木耳一把

豆腐干三块

油面筋8个

生抽，蚝油，糖，淀粉

步骤 1，木耳冷水泡发，40分钟左右。油面筋先戳个洞，然后用开水泡软，半小时左右，沥干，轻轻拧一下。鲜香菇洗净，淡盐水浸泡一刻钟。豆腐干淖水。

步骤 2，香菇切略厚的片，豆腐干片成随形的小块

步骤 3，锅里放油，六成热时下香菇片。到香菇缩水到五分之三大小，基本浸没在水里的时候，放木耳一起翻炒30秒。放油面筋和豆腐干，加一点开水。加水煮过香菇会比较糯。

因为油面筋很会吸水，防止烧干。接着放生抽、蚝油、糖，都要多多的放，浓油赤酱才好吃。加水没过食材。加盖转小火焖10分钟。

步骤 4，开盖大火收干，勾薄芡。撒葱花，出锅开吃～香菇鲜甜，木耳爽脆，豆腐干软糯，油面筋柔滑～酱汁浓郁

三、上海正宗香菇面筋浇头的做法？

主料：

油面筋4个

香菇12朵

油菜4棵

辅料：

生抽5克

食盐5克

白糖3克

蚝油5克

植物油1汤匙

香油3克

步骤1

准备材料，鲜香菇去蒂洗净，对开切成块，小油菜芯洗净，对半切开，油面筋用开水中浸泡10分钟至软

步骤2

锅内放入适量的水，煮开后放入小油菜芯汆烫至熟

步骤3

捞出摆入盘中，泡软的油面筋捞出挤干水分，对半切开备用(切开更入味)

步骤4

中火烧热锅中的植物油，待油温烧至六成热时，放入鲜香菇块翻炒片刻

步骤5

加入适量的盐、生抽

步骤6

白糖和蚝油，翻炒均匀，再加入油面筋和适量的水

步骤7

大火烧开，转中火收汁至汤汁略浓稠，淋入香油，即可盛入码有小油菜芯的盘中

四、老上海香菇油面筋做法？

这是上海的炒素，就是香菇面筋放在起炒熟了用生粉糊一下起锅。

五、香菇面筋面做法？

食材：面、油面筋、干香菇、胡萝卜、青菜、小米辣

调料：盐、白糖、老抽、生抽、素蚝油【做法】

1．处理食材：油面筋、香菇、胡萝卜切丝，青菜切段，辣椒切圈；

2．水开后下入面块，加入少许盐和油，面条会更爽滑且不易粘连；

3．大火煮面，并用筷子把面块搅散，煮熟后捞出过凉水更 Q 弹；

4．起锅烧油放干香菇、油面筋煸香，放胡萝卜＋辣椒＋青菜段翻炒两下；

5．放盐＋白糖＋老抽＋生抽＋素蚝油，倒入面，翻炒均匀上色；

6．炒匀后即可出锅摆盘啦，再撒上些熟的白芝麻

六、香菇面筋凉拌做法？

步骤1，香菇切块，用水煮一下

步骤2，面筋切块

步骤3，胡萝卜切丝

步骤4，在泡发一点腐竹

步骤5，然后将它们盛入大一点的盆中，撒入盐、蒜末、香油、醋调均匀即可

七、香菇面筋煲为啥面筋硬硬的？

面筋有气泡一般是煮制的时候火太大所导致，所以在煮面筋的时候一定要用小火，并且要多搅动，防止面筋粘锅，等到面筋全部浮起来后再关火，闷一分钟既可以捞出控凉水。

关火后焖制的时间过长和在凉水中的时间过长也都会导致面筋发硬。

八、面筋香菇煲用鲜香菇还是干香菇好？

用干香菇洗干净后浸泡，浸泡水和香菇一起放入比较香

九、香菇面筋的家常做法？

制作材料主料：香菇10克,水面筋100克,木耳10克,粉丝100克调料：姜3克,醋3克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,香油10克,胡椒粉2克

制作方法1. 粉丝浸软，切短滴干水。香菇浸软，擅干水去脚，切丝。笋肉洗净切丝。木耳浸2小时，取起洗净切丝。雪耳浸1小时，洗净，撕成小朵。2. 把水烧开，放下木耳、雪耳入开水中煮片刻，捞起略浸后滴干水。面筋也放入开水中煮，然后取起洗一洗，切丝。3. 下油少许，爆香姜，加上汤、香菇、木耳、面筋煮开一会，下调味及粉丝兜匀煮开就行。

十、苏州香菇面筋煲的做法？

食材明细

油面筋、香菇、油菜、葱、大蒜、蚝油、生抽、白糖、水、姜片、水淀粉。

1、主材料：

2、姜葱蒜洗净切好。

3、上锅入适量油爆香姜蒜。

4、加入一勺耗油，一茶勺生抽略炒开。

5、加入小半勺的白糖。

6、最后加入一碗水煮开。（酱油下够不需另加盐）

7、将汤汁料倒入沙锅里放上炉。

8、加入面筋。

9、放入香菇盖上盖子。大约煮五六分钟打开盖。

10、加入一勺水淀粉勾芡收汁关火。

11、将油菜另外烫熟后放入表面，洒上葱花完成。