一、鸡腿蘑有毒吗?
鸡腿菇有没有毒?其实,鸡腿菇是有毒的。鸡腿菇中含有一种叫鬼伞菌素的毒素,这种毒素会随着鸡腿菇的发育增长,处于幼嫩时期的鸡腿菇含有的毒素不多,吃了也不会有什么不良的反应,但如果在食用鸡腿菇后再喝酒,后果可能很严重。
所以我们在平日里,要挑选比较嫩鸡腿菇食用,至于那些伞盖已经起毛了的鸡腿菇就不要食用了,这种鸡腿菇体内含有的毒素已经开始增多。
二、鸡腿蘑和大腿蘑的区别?
大腿蘑一般是灰色,鸡腿菇整个都是白色。大腿蘑一般比鸡腿菇要长得粗壮一些,而且大腿蘑肉质紧实,用手捏有硬实感; 鸡腿菇的菌盖是包被状,形如鸡腿,上粗下细; 大腿蘑分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。
三、鸡腿蘑家常做法?
食材清单
鸡腿菇 2根 、 香葱 一把根 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 水 一点点。
烹饪步骤
步骤1
挑两个新鲜鸡腿菇。
步骤2
洗干净切成滚刀块
步骤3
用开水泡一下,这个很关键,泡过水的鸡腿菇能去掉不少的泥腥味。
步骤4
热锅冷油下白糖小火熬,熬糖色。
步骤5
下控过水的鸡腿菇翻炒,就成这个颜色了,翻炒片刻下少许白糖和生抽,再加少许水,再翻炒片刻就可以了,锅盖不用盖。
最后一步
撒上葱花,起锅。
四、鸡腿蘑和香菇的做法?
香菇和鸡腿菇烹饪的方法。
香菇青菜的做法:
主料:青菜、香菇各适量
辅料:葱花、姜丝、白糖、鸡精
1、香菇洗净,切片。
2、青菜洗净,切段。
3、油锅烧热后,放入葱花、姜丝,稍炒,加入青菜和香菇,煸炒几下。
4、放入盐粉,翻炒,盖上盖子,焖烧一会儿。
5、揭盖,加入少许糖调味。
6、再放入鸡精,翻炒装盘。
鸡腿菇咸肉的做法:
主料:鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜片10克、葱10克
调味料:花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克
步骤::
1、腌咸猪肉:把五花肉洗干净、煮熟、捞起、趁热抹上盐、腌3小时后备用。
2、鸡腿菇切片、咸猪肉用水稍洗一遍,切厚片。
3、烧锅下油,放入鸡腿菇,加盐炒熟至香浓,倒出待用。
4、锅内加油少许,下姜片、咸猪肉煸炒至干香时,调入味精、白糖。
5、然后加入鸡腿菇、葱段,翻炒数次,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
五、鸡腿蘑怎么才算熟了
用热水烫一下既可以杀菌又可以去掉鸡腿蘑菇表面的杂质。鸡腿菇用热水烫了以后更容易炒熟,如果用来红烧或者炖的话,可以不用烫的,这样味道更加浓郁。鸡腿菇也可以用来炒肉片和做什锦鸡腿菇,炒的时候等颜色变深说明鸡腿菇已经熟了。
六、滑子蘑炖鸡腿做法?
工具原料主料:鸡腿、滑子菇。辅料:冰糖、葱姜、大料、香叶、酱油、盐。
方法/步骤:
1.鸡要选鸡大腿,这样肉质比较嫩。
2.把整只的鸡大腿分割成小块。
3.提前泡发滑子菇。
4.准备好辅料。
5.鸡腿冷水下锅。
6.焯水后用凉水冲洗干净。
7.锅中放少量的油爆香大料 香叶 干辣椒。
8.放入鸡肉翻炒至变色。
9.在把滑子菇煸炒片刻。
10.锅中留底油加入冰糖。
11.小火熬至冰糖冒泡。
12.再下入鸡块上色。
13.加入 酱油 葱姜翻炒。
14.下入滑子菇继续翻炒。
15.加水至没过鸡块,水开转小火至汤汁浓缩即可。
七、鸭蛋黄鸡腿蘑家常做法?
材料:鸡腿、咸蛋黄、牛奶、口蘑、蟹柳。
步骤:
1、鸡腿用橄榄油、盐、料酒、黑胡椒腌制20分钟;
2、锅内放橄榄油,把咸蛋黄放进去碾碎并翻炒(至冒泡泡,再倒入牛奶;
3、再把鸡腿、口蘑、蟹柳放进去煮开,盖上锅盖中小火焖20分钟左右,出锅前撒一丢丢盐
鸡腿的美味做法介绍
一、家常鸡腿
材料:鸡腿 6个、大蒜/蒜苗 8根、油盐 适量、生抽 少许、料酒 少许、生姜 少许、辣椒酱 适量
步骤:
鸡腿先洗干净,然后在上面割开几道口子好入味
锅里烧水,鸡腿先焯水,然后捞出来备用
姜蒜切好
鸡腿放生抽腌一会
切好的姜蒜下锅炒香,火不要太大了,不然蒜就焦掉了
把鸡腿放下去先炒一会
把刚刚腌了鸡腿的生抽倒下去,然后加料酒,盖锅盖焖
焖大概5~10分钟的样子就可以了,把蒜苗放下去
放辣椒酱,如果觉得盐不够再加盐
搅拌均匀,稍微炒一会入味,好啦,鸡腿就出锅啦~
二、烤鸡腿
做法简单,肉质鲜嫩,十分的美味。
原料:鸡腿、生姜、料酒、蚝油、生抽、白糖。
做法步骤:
第1步、鸡腿洗净
第2步、每个鸡腿上划两刀,方便入味
第3步、放入大碗里,加姜丝
第4步、一勺料酒,2勺生抽,一勺蚝油,一点白糖
第5步、用干净的小手把它抓匀
第6步、盖上保鲜膜,放冰箱腌制几小时
第7步、鸡腿放烤架上,用吸油纸擦干水分
第8步、烤箱预热200度,烤60分钟,中途翻一下
最后准备蜂蜜和白芝麻,烤至鸡腿快熟的时候,刷上蜂蜜,撒上白芝麻,放入烤箱烤几分钟就好了。
八、元蘑炖鸡腿的家常做法?
原料:土鸡腿、野生元蘑、鸡翅、鸡爪、食用油、清水、洋葱芽、葱、卤肉料、食盐、生抽、味精、冰糖、姜
做法步骤:
第1步、公鸡洗净。
第2步、斩块。
第3步、取一个鸡腿鸡爪和鸡翅,斩块冷水下锅焯水。
第4步、煮开锅即可。
第5步、洗净浮沫备用。
第6步、元蘑浸泡。
第7步、泡开的元蘑洗净。
第8步、冷水下锅。
第9步、开锅后煮5分钟。
第10步、反复冲洗,沥干水分。
第11步、切葱姜,取卤肉料。
第12步、热锅冷油。
第13步、油热放食盐。
第14步、放葱姜肉块等翻炒。
第15步、放生抽。
第16步、炒均匀。
第17步、放元蘑翻炒。
第18步、放冰糖翻炒。
第19步、炒3分钟。
第20步、放清水,跟食材持平即可。
第21步、大火烧开锅10分钟1,改小火炖1小时,放味精。
第22步、洋葱芽洗净切末。
第23步、放葱末即可。
九、鸡腿蘑和鸡腿菇是一种东西吗?
1、鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。
2、鸡腿菇是我们常见杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。所以它们不是一种东西。
十、鸡爪鸡腿土豆炖棒蘑的家常做法?
鸡爪鸡腿先血水,放盐葱姜去盐制,盐好炒水,开做
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