鹰潭茄子干的正宗做法？

一、鹰潭茄子干的正宗做法？

正宗的鹰潭茄子干源于鹰潭市余江区，俗称余江茄子干，是当地的一种美味小吃。用料主要有茄子、糯米，辅料有辣椒、大蒜子、蔗糖、食盐等。做法是：先将完整的茄子煮熟并拨开晒成干片，将糯米一部分制成粉状、另一部分制成米酒。上述准备做好后，挑选能连续大晴天的日子，就可以包茄子干了，分四步进行：

一是将茄子干片入锅并加入米酒水及适量蔗糖煮透；

二是米粉加米酒加辣椒、大蒜子、食盐等辅料拌匀煮熟作为馅；

三是用两片茄子干中间加馅包好放太阳下爆晒几日；

四是将晒成的茄子干回锅蒸后凉干即可食用。

二、鹰潭茄子糯米干的做法？

先将完整的茄子煮熟并拨开晒成干片，将糯米一部分制成粉状、另一部分制成米酒。上述准备做好后，挑选能连续大晴天的日子，就可以晒茄子干了。

一、将茄子干片入锅并加入米酒水及适量蔗糖煮透。

二、米粉加米酒加辣椒、大蒜子、食盐等辅料拌匀煮熟作为馅。

三、用两片茄子干中间加馅包好放太阳下爆晒几日。

四、将晒成的茄子干回锅蒸后凉干即可食用。

三、鹰潭茄子干的晒制方法？

挑选鲜嫩的茄子。去蒂，摘去尾部，清洗干净。

将茄子切成滚刀块。

切好的茄子块浸泡在清水中。

锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。盖上锅盖焖一下。

用锅铲翻动，使茄子块完全变色。漏勺捞出来沥干水分。水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

置太阳下暴晒，晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了

四、鹰潭特产有哪些？

鹰潭一直给人的感觉就是，只有一个龙虎山，其实鹰潭也有很多特产啊！掰着指头都数不过来！但是有人说鹰潭没特产、没小吃？特产汇上去就是一巴掌，这些不是吗？来鹰潭，买这些回去你就对了。

1、鸽鸽豆角干

鸽鸽豆角干，香辣爽口有韧性，越嚼越香越有味，个人最喜欢的就是蒜香味~咬上一口，蒜香味瞬间在嘴里爆炸。甚至还能嚼得到蒜粒，每一口都超级够味，咸淡适中，吃货们，没吃过鸽鸽豆角干，简直就不能说吃过辣条啊~

2、鹰潭牛肉粉

南站粉在鹰潭可是无人不知、无人不晓，每天清晨来这里吃牛肉粉的人络绎不绝，甚至许多路过鹰潭的外地朋友也会特意为了南站粉而驻足停留一下，虽然位置有些偏，但丝毫不阻碍人们对它的热爱。

3、郑新初烤鲜牛肉

郑新初牌烤鲜牛肉是具有江西龙虎山本地特色的烤鲜牛肉，香辣爽口，嚼劲十足，回味无穷！超人气的一款小零食，越吃越香，被很多亲们誉为最好吃的牛肉，好吃得停不了口！不是牛肉干，是香辣可口的湿牛肉呢！喜欢吃辣的亲们,强烈推荐哦！！

4、贵溪捺菜

贵溪捺菜融鲜、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣为一体，含多种氨基酸、维生素和微量元素，食之开胃、生精、延年益寿。

5、余江茄干

余江茄子干是极为有名的鹰潭特产。它不仅选料考究，风味传统，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，并含有氨基、核黄素等多种营养成分，生津开胃，百食不厌。

6、贵溪灯芯糕

灯芯糕外观洁白晶莹，糕条柔软，甜而不腻，香味沁人，形似灯芯，可以点燃而闻名。

7、天师板栗

天师板栗是鹰潭最有名气的特产之一，享有“人间仙果”美誉。它不仅粒大、色白、肉嫩、香甜，烧肉烧鸡，扑鼻醇香，让人垂涎欲滴。

当然，鹰潭的特产远不止于此，大家随便挑选以上几样具有代表性的就可以了。如果各位还有什么好的推荐，欢迎进行补充。

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五、茄子干是江西哪里特产？

茄子干是江西省赣东北特产(鹰潭市，贵溪市，万年县，乐平市，上饶市等地)的汉族小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。

六、江西鹰潭特产？

1、贵溪捺菜：“龙虎山道菜”，是江西最具特色的菜干。酸、甜、脆、咸、辣皆备，色、香、味俱全。

2、贵溪灯芯糕：“龙兴铺”，江西省鹰潭市贵溪老字号，始于明代，已有400多年历史，是由当时在贵溪做生意的抚州商人薛应龙创立的。

3、余江茄干：茄干是当地民间的风味特产，具有500多年的生产历史。主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料。产品获得1997年江西省新产品新成果金奖。江西鹰潭的风景名胜如下：

1、吉泉峰：又名打帚岭，又叫脊剑峰。位于县北的黄庄乡峨门村边。海拔310米，面积4.5平方公里，东西走向。这里山峦叠翠，景色优美，号称“江南第二峰”。

2、韬奋故居：余江县是继鲁迅之后著名文化旗手邹韬奋的故乡。邹韬奋原名邹恩润，在福建永安出生。1908年11月，13岁的韬奋随父亲第一次回老家余江，在家乡四个多月里，韬奋居住在余江县锦江福庆巷（现东风街）祖宅，并在私塾接受启蒙教育。

3、香炉峰：位于马祖岩北十公里，平顶圆体，形似香炉而得名。香炉峰巍然屹立，四周被水库所环绕，山腰有岩洞，洞内为春秋战国岩墓，这里有仙人洞、仙人庙、千丈坡、试胆壁、仙女池、黄牛岭、棋盘石，上面有泉水、小竹林、古寺遗址。

七、江西特产茄子干、南瓜干怎么做的？

1.南瓜干﹕老嫩均可﹐去皮挖瓤﹑切片﹑切丝﹑切?l﹐晒乾烘乾均可。

2.茄子干﹕茄子洗?Q﹐切成大片﹐放在太?下面晒﹐2─3天後即成茄干。也有人?⑾辞?Q的茄片放在开水中焯一下﹐然後再晒乾﹐?烧呔嫂o焯过的茄干﹐味道更好。吃?r﹐用淘米水或冷水泡开﹑?Q干﹐然後切丝切小片﹐炒菜﹑?跞猢p作?贸浴?

3.豆角干﹕老嫩豆角均可﹐去筋﹐用开水过一下﹐?楸3侄菇堑木G色﹐过水?r可加点蘇打﹐在??鎏?晾乾﹐放在?子?瓤纱?─3年。吃?r用开水泡开﹐?瞥?砗王r的一?萤o炒菜﹑蒸肉都好。

4.青辣椒干﹕选肉厚的青椒切成瓢状去籽﹐用5%的?碱水加?嶂?0℃﹐浸泡3─4分?後﹐烘乾或搭架晒乾﹐吃?r用?厮?仔?r?成原状﹐即可炒菜。

八、江西特产茄子干，南瓜干怎么做的？

菜干做得好﹐冬季燉肉﹐別有風味。現教您做菜干的竅門。

1.南瓜干﹕老嫩均可﹐去皮挖瓤﹑切片﹑切絲﹑切﹐晒乾烘乾均可。

2.茄子干﹕茄子洗淨﹐切成大片﹐放在太陽下面晒﹐2─3天後即成茄干。也有人將洗乾淨的茄片放在開水中焯一下﹐然後再晒乾﹐兩者均可﹐焯過的茄干﹐味道更好。吃時﹐用淘米水或冷水泡開﹑擰干﹐然後切絲切小片﹐炒菜﹑燉肉﹑作湯均好吃。

3.豆角干﹕老嫩豆角均可﹐去筋﹐用開水過一下﹐為保持豆角的綠色﹐過水時可加點蘇打﹐在陰涼處晾乾﹐放在罈子內可存2─3年。吃時用開水泡開﹐撈出來和鮮的一樣﹐炒菜﹑蒸肉都好。

4.青辣椒干﹕選肉厚的青椒切成瓢狀去籽﹐用5%的純鹼水加熱至90℃﹐浸泡3─4分鐘後﹐烘乾或搭架晒乾﹐吃時用溫水浸泡幾小時變成原狀﹐即可炒菜。

九、鹰潭特产有哪些？

鹰潭特产有：

1、泸溪活鱼。

2、余江夏天无。

3、贵溪捺菜。

4、余江肉茄子干。

5、天师板栗烧土鸡。

6、铁拐李灯芯糕。

7、上清豆腐。

8、天师板栗。

9、北山油茶。

十、鹰潭有特产不？

1、贵溪捺菜：“龙虎山道菜”，是江西最具特色的菜干。酸、甜、脆、咸、辣皆备，色、香、味俱全。

2、贵溪灯芯糕：“龙兴铺”，江西省鹰潭市贵溪老字号，始于明代，已有400多年历史，是由当时在贵溪做生意的抚州商人薛应龙创立的。

3、余江茄干：茄干是当地民间的风味特产，具有500多年的生产历史。主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料。产品获得1997年江西省新产品新成果金奖。