靖边现在什么小吃最有特色？

一、靖边现在什么小吃最有特色？

1、大块煮肉与其他地方不同，我们这里过大年必备的是煮肉。这里的煮肉可不是一般的炖肉，而是把大块的猪、羊、牛、鸡肉，不剁小，就保留着原始的形状，大块的丢到一口超级大锅里煮。煮肉用的是清水，不放酱油，只加少许花椒、茴香、姜葱等，保留着肉原有的清香。

2、浑酒浑酒是用黄米、软米或谷米加麦芽经过各种特殊工艺制成，热腾腾的浑酒，配上这里特有的炒米，这才是浓浓的靖边年味。

3、油馍馍油馍馍其实是油糕的一种，原来是过年时的食品，因为困难时期人们在内加入了大量玉米面，所有也叫油活拉，意思是没有具体规定的油炸食品。同时因为在祭祖的贡品中间不能开孔，炸出的油活拉圆圆胖胖，因此人们也叫油馍馍。油馍馍是靖边的一种风味小吃，圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口，是靖边过大年必备食品之一。

4、猪肉大烩菜猪肉大烩菜其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。酸菜由陕北人特质工艺腌制，独具陕北风味。在大鱼大肉吃腻了以后，猪肉大烩菜就会以其酸香开胃的特点被端上桌。在靖边，没有谁不爱吃猪肉大烩菜。

5、老八碗靖边的八碗是分软八碗和硬八碗，软八碗是荤素兼有的菜，硬八碗则是全荤菜，其中包括酥鸡、丸子、炖羊肉、烧肉等。每逢过年，招待客人的桌上少不了老八碗。

二、稠酒酒曲品种？

陕北稠酒，酿酒原料，各有差异。大致有软黄米、酒谷米（用于酿酒的软谷米）、香谷米、玉米等，帮助发酵及改善甜度则有麦芽、谷芽、玉米芽等制出的酒曲。

原料及酒曲的不同比例，加上工艺细节（发酵温度及时间等）的差异，使各家稠酒风味不同。酿酒全程不加任何化学添加剂

三、稠酒和醪糟的区别？

1、类型不同：

稠酒是陕西陕北特色的农家自酿酒，起源于商周时期，到了现代已经有了三千多年的历史。

醪槽是汉族传统的特产酒，在北方又被称为甜酒或米酒，具有千年以上的悠久历史。

2、制作原料不同：

稠酒是以玉米、软黄米、香谷米、酒谷米等为原料，通过发酵的方式酿造而成。并且在酿造的过程中，为了促进酒的发酵速度和改善甜度，还会加入一种由玉米芽、麦芽等制作出的酒曲。

醪槽是以江米作为主要原料，将米蒸熟之后，与酒酵混合在一起进行搅拌，最后再通过自然发酵制作而成。

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3、酒精度数不同：

稠酒的酒精度比较高，并且各家各户的稠酒味道都不同，如果做的比较好，品尝起来就会有一股甜味，如果做得不好，就会有酸味。

醪槽的酒精度要比普通的酒低一些，这是因为醪槽是由大米加上酒曲发酵而成，品尝起来会感觉比较清淡。

四、黄小米哪个产地的好吃？

在中国很多地方都有出产小米，但是要说到最好吃的小米，还是这4个地方的黄小米，被称为中国4大“小米”，让我们一起瞧瞧吧。

山西沁州黄小米

说起小米，很多人的脑海里都会浮现出“沁州黄”三个字，就可知道山西沁州黄小米的品质。相传康熙年间一位大学士将沁州的“糙谷米”献给皇帝品尝，皇帝吃了十分喜悦，并将这“糙谷米”赐为“沁州黄”封为“贡米”，从此“沁州黄贡米”世代沿传，名扬天下。

由于沁州黄小米独特的品质，被誉为中国四大名米之一。而且沁州黄小米在当地被称作“金珠子”，同时还享有“小米之王”的特殊称号。

其最显著的特点就是吃起来的口感松散香甜，而且沁州黄小米所含的脂肪、蛋白质、可溶糖等都高于一般的大米白面，煮好之后的清香，也是其他小米不能比的。

河北蔚县桃花米

蔚县出产的小米，粒大、色黄、味香，并因黏性大、营养丰富，从元代起就被列为“四大贡米”之一，人称“蔚县桃花米”。蔚县桃花米，已经有上千年的历史了，因其营养丰富、口感好，深得人们喜爱。

为什么蔚县桃花米好吃？这是由于蔚县地理位置在河北张家口 ，那里盆地坡地比较多 ，四面环山、气温常年稳定，地下水十分丰富。这样生长出的小米属于硬性的籼型米，煮出的饭粘度、油性适中，米粒晶莹发亮，吃起来“胶黏”，口感特别好。

米脂小米

都说“米脂的婆姨绥德的汉”，想要喝到原汁原味的小米粥，还得是陕西的米脂县！这是一座完全以小米命名的县城，种植小米的历史，至少已有四五千年，也是我国“四大贡米”之一。

米脂小米，因为拥有足够的生长时长和，充足的日照时间，造就了其独一无二的，营养价值和口感。米脂小米，色泽金黄，质粘味香，熬出的米汤表面，可以揭起三层油皮，口感异常香甜。

山东龙山小米

龙山小米，山东省济南市章丘区特产，也是中国4大贡米之一。相传自有“龙山文化”以来就有“龙山小米”，从清乾隆年间开始进贡。被乾隆爷称为：“龙米金汤”。

龙山小米，颗粒饱满圆润，籽比较大，色泽是那种诱人的金黄色。有黏性，还有着淡淡的香味。特别适合用来煮稀饭，表面的那一层米质油，让饭喝起来更加的香甜可口。