河南冰糖葫芦介绍？

 河南冰糖葫芦是一种具有地方特色的美食，以其晶莹剔透的糖衣、酸甜可口的口感而受到喜爱。制作河南冰糖葫芦需要挑选新鲜饱满、大小均匀的水果，如山楂、草莓、苹果、葡萄等。辅料包括白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签、明胶（食用）、柠檬酸和玻璃脆。

以下是制作河南冰糖葫芦的步骤：

1. 串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。

2. 熬糖：按糖与水2：1的比例倒入锅中，加入明胶（食用）、柠檬酸、玻璃脆（平均比例十斤糖一小勺）用猛火熬20分钟左右。期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。

3. 蘸糖：将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

4. 出锅：将熬好的糖葫芦晾凉，使其糖衣变得坚硬。然后将糖葫芦串放入包装袋或盘中，即可食用。

河南冰糖葫芦口感鲜美，酸甜适中，糖衣晶莹剔透，受到广泛喜爱。不仅是一种美食，也是一种受欢迎的旅游特产。