如皋香肠调料配方？

一、如皋香肠调料配方？

如皋香肠的配料是：每百斤鲜猪肉（精肉70%，肥肉30%）配用食盐64两，白砂糖50两，酱油30两，大曲酒10两，硝水10两。

这样做出来的香肠有仅更好吃，而且色泽鲜艳，外形美观。

制作方法：

1.将精肉及肥肉切成小方块，放在木盆或瓦盆里，加盐、硝水拌和。拌好后，静置30分钟。

2.这样盐和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、酱油、酒拌和，要拌得匀透。

3.拌好后，将肉灌进大肠衣内，一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，一面用手挤抹，并用花线将两头扎牢。这样做，肉块挤得紧，质量好。

4.灌进肉的肠，挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天（夏天只需二天），然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气，好使晒后的肠子退去余热，慢慢干透。

二、香肠制作方法是哪国最早发明的？

从人类开始吃猎猪肉起就有“香肠”这个概念了！不过，在中国古代一般不称为“香肠”，而是叫“腊肠”，也就是冬天制作的香肠！换句话说，“腊肠”，“香肠”、“火腿肠”是三个不同时代的历史产物！而据云南食品专家、昆明高上高香肠厂的高厚基厂长介绍说：腊肠起源于南北朝时期的北朝期间(公元420年一589年)，当时采用肠衣灌碎肉，然后加入盐、陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等，一般是在春节前赶制，所以就叫“腊肠”是也！而刮肠衣就是制作腊肠最为关键的一步，事实上，昆明高上高香肠厂的前身就是1994年成立的昆明香肠肠衣厂。而对于“香肠”一说，却是起源于公元476年西罗马帝国瓦解成为欧洲各国后的德国，当时，日耳曼帝国用猪肉灌制方法，做出了欧洲西方世界的第一根香肠，而“香肠”一名来自于德国。当时雅利安人制做出了肉汁香肠、水煮香肠、生香肠三个大类，其中又分出了1500多个品种，而最有名的为：即慕尼黑白香肠，吕贝克小香肠、图林根红香肠、纽仑堡香肠等等。

三、如皋十大特产？

答：如皋十大特产有：

1、如皋黄鸡

2、如皋盆景

3、如皋白萝卜

4、如皋香堂芋

5、如皋黑塌菜

6、白蒲黄酒

7、如皋肉松

8、白蒲茶干

9、如皋董糖

10、如式香肠

四、江苏最好香肠？

是如皋香肠。如皋香肠生产始于清光绪年间（公元1875～1908年），至今已有100多年历史。清末获南洋劝业会二等奖。如皋香肠条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富，精肉嚼而不老，肥肉油而不腻，可与广式香肠媲美，亦称为如式香肠。

五、如皋特产零食？

如皋是江苏省南通市下辖的一个县级市，有许多特色的零食。以下是一些如皋的特产零食：

石港乳腐：石港乳腐是如皋的特色美食，它的外皮严实、内里细嫩，滋味鲜美、爽口醇香。常食腐乳对人体有益，含有多种对健康有益的元素。

南通火饺：南通火饺是如皋的传统名小吃，制作简单，外形与饺子相似，但煎炸时要用旺火热油，使得饺子底部金黄酥脆，口感独特。

如皋花生：如皋盛产花生，其花生颗粒饱满，口感香脆，营养丰富。可以作为零食直接食用，也可以加工成各种花生制品。

如皋蜜饯：如皋的水果种植业发达，蜜饯制作技艺独特。如皋蜜饯以新鲜水果为原料，经过精心加工制作而成，口感酸甜可口，是一种健康美味的零食。这些是如皋的一些特产零食，如果您有机会去如皋旅游，不妨尝试一下这些当地的美食。

六、如皋香肠什么牌子好？

玉兔牌，如皋香肠是市面当中非常受欢迎的一种香肠，特别是在江苏地区，还有很多相关的品牌，总的来说都是很值得品尝的，如果香肠和我们平时吃的腊肠，广式香肠都不太相同，特别是玉兔牌