在南方地区，什么时候做腊肉最合适？家庭怎样

在南方地区，一般立冬之后就可以做香肠腊肉了。家庭做腊肉的方式是先买来肉（最好不洗，吃时候再洗），切成一寸多宽的肉条，放在倒有一斤酱油的小盆里，再放上一些炖肉的调料香料等，浸泡一天后，翻一遍，再泡一天，就一条条地将它们挂起，等待着它们变成金黄，散发出油香，放点糖可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，那做出来的肉就会变的柔软多汁，很好吃。

在南方最受欢迎的饺子馅是哪几种？

在南方没有最受欢迎，只有比较受欢迎的饺子馅儿。大众化里比较受欢迎的饺子前三：白菜猪肉馅儿，韭菜鸡蛋馅儿，三鲜馅儿。至于虾饺，则是精致的岭南茶点，在此不作表述！

南方地区喜爱馄饨的劲儿就像北方喜欢饺子一样，饺子跨越长江之前，饺子的“普爱程度”就慢慢降低了，饺子尽管是中国饮食的象征，但是南方受众却不多，确切的说好吃的饺子更属于苍茫大地上的北中国美食。而在南方，人们宁可用鸡蛋液做蛋饺，也不太愿意吃饺子，这真是让人百思不得其解，饺子在南方尽管落地生根，但没有花开满树。

那么南方人吃饺子吗？吃，那是必须滴，尽管没有达到人见人爱的程度。这绝对得益于热情的山东人和东北人的开疆破土。比如，杭州就有个祖籍山东的阿姨，把饺子做成了连锁，饺子做的没话说，排着队买，这是前一阶段的新闻报导了。

在南方开饺子店的多数是外地人，山东人开的是专业饺子馆，饺子是专卖。东北，河南，青海，兰州人开的餐厅，饺子是附带。所以在南方吃饺子，一定要去山东水饺店，专业，入味，基本不会让你失望。同理，有人说在南方吃饺子的多为北方人，这话说的很对，但也有很多南方本土人喜欢到饺子馆吃一盘，只要做的入味，南方人对饺子还是很接受，很买账的。

南方之所以饺子没有完全普及，就在于在南方的自然环境，因为面粉不是主食，居家生活中，在南方菲薄的青烟雾霭里，稻田旁，农舍里，用擀面杖擀饺子皮的画面，感觉好违和好穿越，哈哈。

在南方最受欢迎的饺子馅儿，一定是常吃常鲜的白菜猪肉馅儿，韭菜鸡蛋馅儿，还有饺子家族中的鲜味之王，三鲜馅儿。香菇肉馅儿的，也没法和以上三种馅儿相比，往往香菇肉馅儿做的是非常油腻，相当影响进一步“多吃几个”。至于荠菜猪肉，往往都是大馄饨的标配，猪肉玉米馅儿，总感觉是创新过了头。

所以在南方，说到饺子，土著人民一定认为皮薄，馅儿多的是好水饺。但不管怎么做，一定有三种馅儿非常受大众欢迎：白菜猪肉馅儿，韭菜鸡蛋馅儿，三鲜馅儿。而精致的虾饺，则另当别论。