南方什么小吃最有特色最好吃啊？

我妈妈祖籍福建福州，小时候常带我去福州过年，有一个当地小吃百吃不厌，直到我如今人到中年那口感味道依然深深地印在我味蕾的记忆中，这个小吃叫太平燕。

听名字有些迷惑，太平燕跟燕子没关系，跟一切鸟类也没关系。其实太平燕是当地一种特色馄饨，馄饨皮不是面粉做的，这个是重点，而是用新鲜猪肉打至而成，捶打过程完全手工，用千锤百炼形容都不过分，把猪肉打至成纸一样薄的片状，是个费事费力的体力活，福州人管猪肉皮做的馄饨皮叫燕肉，多在过年时吃，取太平吉祥的寓意，所以叫太平燕。

再说说吃法，外地人还真不太知道如何包制太平燕，身边朋友用闹出过很多笑话。由于燕皮是猪肉打至成纸片薄再烘干存放的，白白的一页一页的像一本书一样，看着真不知如何下手。正确方法是先用清水浸泡，皮子就软了，然后捞出再包进肉馅，最后把包好的馄饨煮熟食用，皮子里的猪肉香会渗入汤里，不需其它高汤伺候就已美味至极。