湖南小吃麻辣肉的做法？

一、湖南小吃麻辣肉的做法？

麻辣肉是湖南省武陵<现常德>地带的特色小吃.是用豆腐皮做成的.其味香甜可口,又麻又辣.据传是当地人因为吃不起肉,用便宜的豆腐皮经油炸后,在用辣椒麻油等调味料调味后做成的.麻辣肉

二、常德有哪些特色小吃？

酱板鸭

常德酱板鸭采用三十多种天然香料用多道工序秘制而成，做成的酱板鸭色泽艳丽，香味浓郁。肉质紧实细腻，口感绝佳。吃起来酱香味十足，咸香可口，滋味悠长。让人唇齿留香，念念不忘。

北提麻辣肉

北提麻辣肉是豆制品，用黄豆制作而成。工艺独特，调配讲究。吃起来焦脆可口，香味浓郁，麻辣咸香，让人越吃越有滋味。

鸭霸王

鸭霸王在整个湖南都颇有盛名，将鸭子的各个部位采用秘制配方卤制而成。香味四溢，诱人垂涎三尺。吃起来味道绝佳，麻辣爽口，让人吃得过瘾，拍案叫绝。

擂茶

擂茶是常德十分独特的一种饮食习惯，将芝麻、花生、绿豆、茶叶、生姜等捣碎，加入开水调匀。香味独特，口感丰富，别是一番风味。浓稠细腻，清香可口，十分独特。

钵子菜

钵子菜是常德的特色吃法，用陶制的砂锅将食材炖煮而成。香味浓郁，味道醇香厚重，滋味鲜美，让人唇齿留香，回味无穷。到常德，可以品一品当地的钵子菜，感受当地独特的饮食文化。

炸辣椒

炸辣椒是当地人都很熟悉的一道特色菜肴，用红辣椒剁碎后拌上糯米粉和盐，放到坛子中腌制发酵。待到食用时，用油炸至金黄。吃起来酸辣可口，别是一番风味，十分开胃消食。

多味鱼丸

多为鱼丸用料纯正，润白饱满，口感爽滑富有弹性。吃起来鱼鲜味浓郁，滋味悠长，十分独特且耐人寻味。味道清甜鲜美，是一道百食不厌的当地美食。

石门土家腊肉

石门土家腊肉是采用当地一种独特的地方手艺制作而成的的，色泽饱满，腊香味十足。肉质紧实劲道，口感丰富，味道绝佳，让人越嚼越有滋味，对这道菜肴赞不绝口。

紫苏木瓜干

紫苏木瓜干是当地十分具有风味的小食，芳香四溢，味道独特，风味绝佳，且有一定的养生保健功效，深受当地人喜爱。

三、常德牛肉粉的做法？

常德特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。

制作方法：

1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3、牛肉的加工：

①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。

先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。楼主自己吃。可以根据自己的量来吧

四、北堤麻辣肉的创始人？

北堤麻辣肉是湖南常德有名的传统小吃，属于湘菜系。菽即豆。北堤麻竦菽肉由优质黄豆精制而成，黄豆经高温膨化为植物蛋白肉，又经油炸并调味而成。味麻竦鲜美，深受本地老百姓的喜爱。俗称“麻竦肉”，是常德地区有名的特产，地方有名的小吃。本品也可以拌入粉面中，味佳

麻辣肉的发明人叫熊玉琪，这位63岁的厂长因北堤麻辣肉这项成果而闻名。熊玉琪在重庆念书时学的就是调味品和酿造专业，1987年进入常德豆笋厂，负责处理一些上不了市面的豆笋。“豆笋出厂的时候有等级之分，好的都要拿到市面上卖掉，但是那时候三级豆笋因带甜味，又不成一整块，没人问津，我就负责这部分产品的处理。”

五、湖南特产排行榜前十名零食？

满师傅

“满师傅”卤豆腐干产品，是在“满师傅”油辣椒的基础上全新打造出来的。它使用新宁县马头桥乡当地的黄豆，经传统石磨磨浆，用醋水工艺打出来鲜嫩豆腐，通过米糠熏干，精心卤制，再加入“满师傅”油辣椒调配，口感极佳。具有绵劲强、香味浓、爽辣开心，比牛肉更好吃，是当今市场上色、香、味俱全的高档次休闲食品，堪称湖南一绝，中国一绝。

满师傅豆腐干口味品种有：鸡肉味，牛肉味，海鲜味，劲道味，火辣味，手撕牛肉味，等多种味道的产品。 满师傅是湖南省新宁县的特产，自古以来就小有名气，一直都是居家零食、旅游携带、馈赠宾朋的佳品。

东江鱼

东江，是湘江源头之一。江水清澈，是天然矿泉水。江湖中所产鱼，以藻类、浮游植物为食，富含多种氨基酸，小仔鱼，更加鲜美。 东江湖中。好的水，成就了东江鱼的良好品质。东江鱼主要是指用东江鱼，特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品，多以无烟薰为主要加式方式，味道以香辣鲜香著称,是当地的一道名产。 东江湖的水温长年在8--12摄氏度左右,鱼在冷水环境中生长较缓,富含丰富的氨基酸和蛋白质,鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美.所以东江湖鱼比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。 东江鱼是湖南郴州四大特产之一。

腊八豆

腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

六、麻辣肉热量？

麻辣肉的热量相对较高。因为肉类本身就含有一定的蛋白质和脂肪，而麻辣调料中的辣椒、花椒等成分含有丰富的热量。加上做法常常会经过油炸等高热量的烹饪方式，所以麻辣肉的热量偏高。如果你想减少摄入的热量，可以采用清蒸或凉拌等低热量的烹饪方式，同时也可以适量控制食用量。同时需要注意的是，为了健康的饮食习惯，我们需要适当控制摄入的热量。如果你想保持健康体重，食品的热量含量应该控制在适当范围内。不要一味追求美味，而忽略了对自己健康的保护。