湛江海带煲汤的做法？

一、湛江海带煲汤的做法？

食材：

排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许

· 做法步骤：

1、先处理排骨，排骨就叫卖肉的人切好就行了，洗干净，然后放入烧开的清水中；

2、水开后，捞出浮沫，捞干净后，烧个三分钟捞出；

3、捞出后，用凉水冲洗几遍；

4、锅中放入冷水，倒入冲凉的排骨，记得不要烧开下排骨。加入葱段，姜片；

5、盖上盖子烧开后，加盐，料酒。然后开小火，烧个40到一个小时；

6、处理冬瓜和海带，冬瓜洗净切片，然后在切好的冬瓜上撒点盐，保证冬瓜下锅不散。海带买回来，先泡起来；

7、40分钟到1个小时后，加冬瓜和海带，用水先把撒在冬瓜的盐洗掉，海带也要洗干净，切块；

8、盖上盖子，大火烧开，小火烧个20分钟，等冬瓜颜色变白后，撒点葱末，就可以上汤啦。

二、湛江特色水黄瓜的做法？

1.水黄瓜洗净

2.切十字花，底部不要切断

3.将30克淹渍盐投入水中，水量的多少，视盐水的咸度做调整，如果淹渍时间长，可多放水，若淹渍时间短，可少放水

4.将切好的水黄瓜没入盐水中

5.然后在水黄瓜上面压一个重物，我一般是用一盆水来充当

6.韭菜洗净后沥干水份

7.切成4厘米左右的段儿备用

8.洋葱和蒜切末，和辣椒粉拌匀

9.将纯净水与糯米粉熬成糯米糊后，倒入混和的调料中

10.加入韭菜段

11.淋入蚝油，加入虾酱，这两种调料均为适量，且不作为必加材料，但可以提升泡菜的鲜度。

12.泡好的水黄瓜从盐水中捞出，沥干水份

13.戴好一次性手套，将第11步拌好的夹心料，填入水黄瓜中。

14.填好内料的水黄瓜整齐码入容器中，室温下放置六个小时（冬天可放置一天），然后移入冰箱中存储。

15.淹制一段时间（两天）就可以开始食用了。

三、沙虫干怎么煲汤最好喝？

沙虫粥 ： 先洗沙虫，把沙虫干一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，也许有余沙，把它去干净。

干的放点油爆一爆，闻到香味，微焦就可以了。把爆过的沙虫干放水里，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。不爆过，不出味的。沙虫干牛鳅鱼汤： 基本材料 沙虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片 其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产於湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人士的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。做法： 1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。2.瘦肉洗净，出水。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。3.茨实及淮山先用水浸软。4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。天麻 川弓 沙虫干 鱼头（煲汤，两人份）： 材料：天麻6片，川弓2小块，沙虫10条左右，桂圆肉6颗，瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量，生姜适量，盐适量 做法：1先将沙虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用 2把其他所有原料洗净。天麻片用开水泡几分钟 3瘦肉切成大块，用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来 4把所有原料放入容器，加入3-4斤矿泉水 5先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右 注：可以适当地加入一些胡椒粉 功效：平肝熄风，通络止痛，祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用 芡实莲子沙虫汤： 芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜，具补脾肾、益气血、止泄泻的功效。为仲春时节调补汤品，同时又适应脾肾不足，症见不思饮食，食少便溏，小便频数，夜睡不宁，口渴欲饮，或久泻久痢，形体弱瘦。[材料] 芡实30克、莲子肉30克、沙虫干60克、猪瘦肉250克、生姜2-3片。沙虫干性平味甘、咸，功能健脾胃、益气血，滋养补虚；芡实性平，味甘、涩，功能固肾涩精，补脾止泻莲子亦为性平，味甘、涩，有补脾止泻，补肾涩精，养心安神的作用，它性平力缓，能补能涩而标本兼顾。莲子与芡实同用，补益脾肾，止泻力大，合而为汤，则补脾肾，复运化而止泄泻；益气血，强筋骨而助生长。配以沙虫干、猪瘦肉让汤补而不燥，滋而不腻。因而不但为初夏的汤品，亦为平时儿童、老年健康的补品。

四、湛江水煮牛肉做法？

用料

牛肉 半斤

蒜 1个

豆芽 1把

葱 2-3根

姜 适量

做法步骤

步骤 1

把牛肉洗干净切薄片然后用清水过多几遍洗掉血水，挤干水分后腌制 放入：蛋清，盐，油，胡椒粉，酱油，淀粉，料酒 搅拌均匀，剩下的蛋黄煎来煮汤不要浪费 趁着腌肉的时间准备其他配菜

步骤 2

豆芽，豆腐泡洗干净，豆腐泡对半切

步骤 3

番茄切片

步骤 4

平菇洗好备用

步骤 5

平菇炒熟装起来备用

步骤 6

葱姜蒜辣椒爆香（不太能吃辣所以只放了一个辣椒，家里有小孩的可以不放）小火加入耗油，少量盐，酱油搅拌，转大火烧一会，加入适量的开水煮汤

步骤 7

先下西红柿，煎好的蛋黄，豆腐泡盖锅盖滚烫一会，因为豆腐泡耐煮先把这几样煮出味道来，再加入豆芽跟平菇，盖上锅盖一会，等汤开了就可以揭盖，出锅前可以试试汤够不够味，不够的话可以加点盐。觉得可以就把菜全部捞起来

步骤 8

用剩下的汤大火烧开，下入腌制好的牛肉盖锅盖一会，看到汤烧开后用筷子搅拌一下看看牛肉有没熟，熟了以后把肉连汤一起倒进备用的菜里面

步骤 9

因为我不想太油，所以把葱跟香菜放在烫好的菜上面后倒入牛肉跟汤的，如果喜欢香一点的口感不怕油多的话可以在牛肉上面放入葱跟香菜加点蒜末用热油浇上去

步骤 10

搞定，肉嫩汤鲜，用汤泡饭非常不错