天门腊鱼腌制方法？

一、天门腊鱼腌制方法？

腌制腊鱼

准备的食材：鱼、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、高度白酒

制作步骤:

第一步：制作腊鱼时，鱼的选择很重要，做腊鱼一般都会选用大青鱼、草鱼或者白鲢。把准备好的鱼清洗干净，把里面不能吃的地方都处理掉，再把鱼清洗干净。洗干净后挂在通风的地方晾晒，把表面的水分晾干；也可以用厨房用纸擦拭干净，只要鱼身上不留水分即可。

第二步：准备适量的盐，盐的用量一般是1斤鱼15-20克，如果当地的气温低于十度，那就用1斤鱼15-20克盐；如果当地的温度在10度以上，15度以下，要多加一点盐，一般是1斤鱼20-25克盐；如果是温度高于15度的地区，不建议腌制，容易发臭。盐准备好之后，如果喜欢吃原味的腌鱼，那就只用抹盐就行。如果喜欢吃比较香的味道的，可以再加一点花椒、八角、桂皮和香叶这些香料。

第三步：要添加香料的，要先把盐倒进干燥的锅中，开大火炒一分钟，时间到了转小火倒入备好的花椒、八角、桂皮和香叶。等到香料的香味炒出来之后关火，把盐和香料盛起来装在碗中晾凉备用。

第四步：等到鱼表面的水分完全晾干后，在鱼身上涂抹一层高度白酒，要保证每个地方都涂抹到，也包括鱼头和鱼尾哦。在鱼身上涂抹一层高度白酒可以起到杀菌消毒，延长保质期的作用。白酒涂抹完之后，把晾凉的盐也均匀地涂抹在鱼身上，也要每个地方都涂到哦，这样才能腌制入味。

第五步：等到鱼涂抹好之后，把鱼放在盆中，盆上封上保鲜膜或盖上盖子，密封腌制5天左右，在腌制的时候，每天早上给鱼翻身，把上下的鱼进行换位，让鱼腌制的更均匀。等到腌制时间到了，把鱼上穿上绳子，挂在阴凉通风的地方进行晾晒，晾晒12左右就行了。如果太阳不是很热，可以放在太阳下晾晒，这样更快一点。

第六步：等到鱼晾晒好了，把鱼切成小块，用保鲜袋密封好放进冰箱保存。

二、天门有什么特产？

天门十大特产

地理标志产品：天门黄花菜、岳口芋环、天门半夏、张港花椰菜、义河蚶

此外还有天门鳝鱼、天门苋菜、天门锅盔、麻洋糖心皮蛋、天门绢。

三、湖北天门十大碗菜？

在湖北天门，逢年过节或者哪家婚丧嫁娶，十大碗非常盛行。一张方桌，八人围坐，桌上摆上十大碗。桌子正上位，放一大碗，俗称品碗，碗里面的菜有豆腐、大酥肉、米豆腐、粉条、豆芽、魔芋。

十大碗摆放的位置十分讲究，不能胡乱摆放，品碗统领全桌，其他依次摆放，湖北公认的十大碗是：

1.全家福 主料：鹌鹑蛋、木耳、火腿

全家福是在湖北十大碗中非常有名的一道美食菜品，这道菜品的寓意非常好，有着阖家团圆、美满幸福的寓意，所以在婚宴和其他喜宴上都会出现这道菜品，鹌鹑蛋、木耳和火腿肠的结合，有着三鲜的味道。

2.红烧鱼 主料：鱼

红烧鱼是湖北一道非常家常的美食菜品，湖北这个地方处于长江中下流的流域，所以自古以来就有着鱼米之乡的称号，这里的稻米和鱼都非常的有名，而红烧鱼的做法每个厨师的技艺都不一样，也在湖南十大碗之一。

3.粉蒸肉 主料：五花肉

粉蒸肉是湖北十大碗中必不可少的一道美食菜品，粉蒸肉的制作方法非常的简单，每个地区的制作方法都不一样，有的会偏甜一点，有的则会偏辣一点，将五花肉身上裹满米粉，可以中和肉的腻味感。

4.麻辣财鱼 主料：黑鱼

麻辣财鱼是湖北十大碗中非常好吃的一道美食菜品，它选用的是黑鱼这种刺比较少的鱼，几乎没有什么小刺，所以小孩子们会更加喜欢吃黑鱼，而黑鱼还有一个别名叫财鱼，有着招财的寓意。

5.藕夹 主料：莲藕

藕夹是一道老少皆宜的美食菜品，这道菜品的制作方法十分的简单，日常在家可以做，而且还可以作为小零食去吃，将莲藕切成片状，然后用面粉和淀粉裹在上面，下锅油炸到定型即可。

6.萝卜炖牛肉 主料：牛肉、萝卜

萝卜炖牛肉是一道非常滋补的美食菜品，萝卜本身的价值就非常高，古话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，在冬天的时候来上一碗热乎乎的萝卜炖牛肉，能够为身体补充热量和能量，提供动力。

7.珍珠圆子 主料：猪肉、糯米

珍珠圆子是湖北十大碗中有着美好含义的美食菜品，这道美食的制作方法并不难，只需要将买好的猪肉切碎成泥，然后加入肉泥捏制成一个圆圆的小娃子，再将一层糯米裹在上面，放入蒸锅蒸熟。

8.炒菜苔 主料：菜苔

炒菜苔湖北十大碗中烹饪起来十分方便的美食菜品，只需要将市场买好的菜苔择好，然后起锅放油放菜苔，最后加入盐、生抽和味精调味即可出锅，菜苔的口感比起一般的绿叶类蔬菜要更加的脆一点。

9.银耳莲子汤 主料：银耳、莲子、枸杞

银耳莲子汤是一道适合饭后吃的美食甜品，而且因为银耳里面富含维生素D，有着美容养颜护肤功效，所以许多女生都非常喜欢喝银耳莲子汤，银耳泡发放入锅中熬煮，然后根据个人喜好放入冰糖和其他配料。

10.榨菜肉丝 主料：五花肉、榨菜

榨菜肉丝是一道咸香可口的美食菜品，榨菜是用芥菜制作而成的，可以选择自己制作，也可以选择在市场上购买现成的，因为榨菜就是一种半干态非发酵性的咸菜，所以它自身就带有咸辣的口感。

四、天门有哪些特产，是可以带走的？

在外地生活的天门人，只要一回到天门，就要吃上几个天门锅盔。临走的时候，还要带上一大包，或自己吃、或送人。

锅盔是用炭炉子烤的，靠火的一面满是芝麻，烤炉壁的一面烤的金黄焦脆，特别香。锅盔还可以做成菜，锅盔财鱼火锅，锅盔蒸肉，都是天门的地方特色，特别好吃。如果你来天门，一定要记得吃锅盔哦，并且买上一袋送人哦！

五、湖北天门特产？

1.天门苋菜是湖北天门地区的特产之一，其盛产于夏季，不仅营养丰富，而且富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，历来也是天门市餐桌上的家常菜。

2.义河蚶是以泥蚶、 胡萝卜为主料制作的菜品，是湖北天门水产名品，而且其历史悠久，在宋代就非常知名，发展至今

六、湖北天门特产零食？

        湖北天门特产零食有三鲜菠菜汤，南极磷虾酱，kfc葡式蛋挞，嘉华八宝饭，汕头牛肉汤，蜂巢米酒，拉面（大骨头汤，兰花干，桂林肠，纯鸡肉肠，葱花，香油）。

七、天门市哪里有湖北特产？

天门的湖北特产包括天门黄花菜、天门半夏、岳口芋环等湖北天门的特产，告诉您湖北省天门市有哪些特产，湖北天门的特产排行榜均为用户票选，供您参考。

八、湖北天门特产？

天门主要特产有：

1.棉花，天门产棉花以纤维长，棉白著称，天门素有棉花之都，魚米之乡美誉。

2.天沔三蒸，天门，沔阳一带人们习惯将排骨，魚块，芋头蒸在一起吃，其味鲜美可口，俗称“天沔三蒸”。

3.九真荸荠，天门九真出产的茡荠个大，色鲜呈深红，其味甘甜。去皮雪白被称作““地下雪”。

4.义河蚶子，蚶属水产品，义河蚶出产独特，稀少，味鲜无比。

5.张港花椰菜，特色绿色食品。

6.天门黄花菜。

天门地处江汉平原北端，是个物产丰富，人杰地灵的好地方。