平江头菜的做法？

一、平江头菜的做法？

1.头菜撕成小片,撕普通杯口大小即可。 (提示:干煸头菜的做法当中,头菜要洗净并沥干,水太多...

2.葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒,分为1/3段。

3.锅用小火加热,要冷锅热油,锅倒油烧至6-7成熟,把大头菜放入油锅中煸炒,放入一边备用。

4.放入花椒炸出香味,捞出花椒不要;辣椒下锅,炒香;放入葱蒜末煸炒出香味。

5.头菜下锅翻炒,加入盐、酱油、白糖,直到菜叶均匀平铺开来,均匀淋上适量蚝油。加入鸡精,略翻出锅。

二、平江麻油水鸭汤的做法？

平江麻油水鸭汤是一道传统的湖南菜。首先，将鸭子宰杀、去毛、洗净，切块备用。

然后，将麻油烧热，加入姜片、葱段炒香。

接着，将鸭块放入锅中煸炒至表面微黄。

然后，加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

接下来，加入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

最后，撒入葱花、香菜，即可享用。这道汤鲜香浓郁，鸭肉酥烂入味，是一道美味的家常菜。

三、平江蒜蓉香干做法？

原料

more

香干 (2块)

葱 (3根)

蒜 8瓣

盐 3g

生抽 1/2勺

老抽 1勺

香油 适量

辣椒面 3g

1/卤香干比较软嫩，切厚片一点哈。

2/少许油，先把蒜蓉和辣椒面下锅，炒到半熟。

3/加入香干。

4/拌匀，注意不要太大啊，不然要焦掉，好吃变难吃。

5/加入少许盐，生抽，老抽和一丢丢水。盖30秒锅盖，再撒上葱花儿，最后滴上香油，出锅。

6/滑嫩嫩的口感，交织着葱蒜香油的香味。

7.美味又好吃的平江蒜蓉香干做法完成开吃了。

四、平江酱干怎么做？

制作平江酱干的过程相对简单，主要包括以下几个步骤：

制作豆腐干：将黄豆、小麦混合磨成粉，加入适量的水搅拌均匀，制成糊状物。将糊状物放入发酵桶中，加入适量的酵母和盐腌制，待其发酵、膨胀后，将其变成较为坚实的面糊。

油炸豆腐干：将豆腐干切成小方形，冷油下锅慢慢炸。在炸豆腐干的过程中，可以切碎大蒜子。

准备调料：将孜然粉、酱油、芝麻油、辣椒面、盐等调料混合均匀。

拌炒豆腐干：将炸好的豆腐干捞出来倒进器皿里，加入准备好的调料，慢慢拌匀即可。

晾干：将拌好的豆腐干摊放在通风的地方，让阳光自然晒干。在晾干过程中，可以经常翻动豆腐干，使其干燥均匀。

五、怎样做平江香干？

香干1000g，盐10g，干辣椒50g、孜然50g、大蒜2坨，生抽适量、蚝油适量、鸡精适量

步骤：

1、2斤香干分两锅炸，会省油又炸得透一些。冷锅冷油，香干入锅，加热慢慢炸到浑身冒泡泡，边缘金黄色，炸老一点就嚼劲点，炸嫩一点就软一点

2、捞出来炸第二锅，炸到浑身冒泡泡，边缘金黄色捞起，锅中剩下的油烧热炒配料，倒入孜然、蒜蓉、辣椒、盐10g，翻炒，再加入生抽、蚝油、鸡精炒均匀，喜欢变态辣的朋友起锅前还可加点辣椒，拌匀，关火！

3、倒入所有炸好的香干，翻炒均匀，装盘。

六、平江特色菜？

平江的特色菜有情席十大碗、平江酱干、火焙鱼等。平江县地处湘东北、湘鄂赣三省交界处，青山碧水，物产丰盈，其饮食文化沉积颇丰，尤其有许多富于地方乡土气息的特制佳肴美味，如情席十大碗、平江酱干、火焙鱼等，成为平江在外游子们浓浓的“乡愁”，也吸引无数食客前往品尝。

七、湖南平江十大碗做法？

第一碗——香酥炸肉。

不要被它的名字蒙蔽，其实它一点肉都没有。由面粉+土鸡蛋烹炸而成，现做现吃那酥脆比肉还好吃。

第二碗——虎皮扣肉。

做这道菜最是讲究，食材上要选用五层带皮五花肉，八肥二瘦，先上锅蒸制8分熟，再油锅稍炸，肥肉表皮变成棕黄色如虎皮才可。

第三碗——桂花蜜制肉丸。

纯手工自制的肉丸，撒上桂花和蜜糖，地道的平江味道。

第四碗——三湘百叶丝。

平江最出名的便是香干，而其传统留下来的豆腐制作工艺也是令人尖叫不绝。百叶丝不仅造型好看，吃进嘴里，满口的豆香也让人惊叫连连。

第五碗——干白椒酸辣腊肠。

农家自制腊肠有妙招，大肠用稻谷空壳炒过，不仅没有异味，还格外增了几分谷壳炒焦的香气。用辣椒爆香后，绝对的下饭神器。

第六碗——幕阜深山脆笋。

这里的笋用的是幕阜深山里的竹笋，做这道菜需提前几天泡发干笋，才能保留它原有的竹香和爽脆鲜嫩的口感，嫩得好像在吃新鲜的笋一样。

第七碗——扣手撕鸡。

十大碗怎么能少了鸡呢？家养的土鸡先上锅蒸熟后，再剔骨留肉，高汤伺候。上桌时，以香菜点缀，汤色澄黄，肉汁鲜嫩，香气扑鼻。

第八碗——四方扣鱼。

鱼象征着吉利和财富，年年有余，所以宴席上鱼是必不可少的。色泽红亮的剁椒覆盖着白嫩晶莹的鱼肉，吃一口滑嫩无比、鲜香爽辣。

第九碗——墨鱼瘦肉汤。

墨鱼营养价值极高，和瘦肉一起熬汤，不油不腻，味道纯粹又好吃，还保留了墨鱼本身的香味。

压桌碗——时令蔬菜。

吃完前九碗肚子都挺撑了，荤素搭配，来一道时令青菜促进消化。

八、平江麻辣豆干怎么做？

主料香干400g 辅料植物油适量盐3g辣椒粉4g花椒粉3g麻椒红油4茶勺白糖2g老抽2g白芝麻5g胡椒粉3g 步骤1.主料：香干辅料：植物油、盐、麻椒红油、花椒粉、老抽、白糖、辣椒粉、胡椒粉白芝麻2.把香干切条3.热锅凉油，油热8成下香干4.炸到外皮金黄色8成熟，捞起沥油5.锅底留底油，加白糖小火炒融化6.加花椒粉、辣椒粉、胡椒粉翻炒均匀7.加炸好的香干8.加老抽、盐9.麻椒红油翻炒均匀10.加白芝麻11.使调料裹住每条香干即可