宁都特色菜有哪些？

一、宁都特色菜有哪些？

1. 宁都蕨菜盘：宁都蕨菜盘是一道以当地特产蕨菜为主料，烹制而成的传统宁都特色菜品。以糯润、鲜美著称。蕨菜是宁都的山野食材之一，自然生长环境丰富了它的营养成分，烤盐或者酱油蘸汁着吃都非常开胃美味。

2. 宁都臭豆腐：宁都臭豆腐是以当地原料制作而成的一种风味独特的传统小吃。臭豆腐因采用发酵、腌制、切块等复杂加工工艺，成为一道有许多菜品不及的特色美食。口感酥脆，味道香醇，是宁都历史文化和地理环境的精粹。

3. 宁都蘑菇鸡：宁都蘑菇鸡是一道香、鲜、嫩，色、香、味俱佳的菜品。特色是选用野生蘑菇和鸡肉，在调味营养方面采用天然、对人体有益的食品材料制作而成。选用当季的野生蘑菇与沙鸡等配合烹制，味道独特鲜美，是宁都地区的传统美食之一。

4. 宁都红糟鸡：宁都红糟鸡是一道色香味俱佳的传统宁都乡土菜品，以蒸煮而成，糟卤的味道和鸡肉的鲜嫩相呼应。其成分以新鲜土鸡和当地特产红糟调料为主要原料，食材极其简单红糟汤汁，并且做法非常简单。

二、南京饮食文化？

我们到江苏去旅游不由会想起江苏美食，往返其中就数南京特色美食让人们吃得回味无穷，吃出了南京美食文化，南京在古代称为金陵，是历史文化名称，是四大古都之一，南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称京苏帮，饮食以京苏菜和清真为主。

金陵菜四大名菜包括松鼠鳜鱼，蛋烧麦，美人肝，凤尾虾，由于南京人嗜食鸭，鹅因此制鸭技术久负盛名，著名的特色小吃有回味鸭血粉丝汤，狮王府狮子头，尹氏鸡汁汤包，莲湖糕

团店，忘不了酸菜鱼等。今天我们就来为大家盘点南京著名美食。

金陵盐水鸭，金陵称为鸭都是名副其实的，盐水鸭是南京著名的特产，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鸭，是我国地理标志产品，盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度，盐水鸭皮白柔嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香，酥，嫩的特点，绝对让你吃过了还想吃，至少已有两千五百多年历史南京盐水鸭制作悠久。

金陵盐水鸭是用肥鸭腿煮而成，成菜皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美可口，采用南京出产的以谷喂养的鸭，腰肥色白，肉质鲜嫩，在宋代就闻名全省，南京城里用鸭制作菜有金陵鸭撰甲天下美誉。

明朝建都在金陵后出现了金陵烤鸭，紧接着又出现了金陵盐鸭，该鸭是用当年中秋时期的桂花鸭为原料，用热盐，清卤水复腌后，取出挂在阴凉处吹干而成，此鸭煮制后，鲜嫩味美风味独特，因而在明代就闻名中外，与明末出现的南京板鸭一样畅销大江南北，清代时曾作为宫延贡品，五百多年来，金陵盐水鸭直盛名不衰，已成为江南一带民众普遍喜欢的美食佳肴。

南京盐水鸭美味盛名造就了它千年历史悠久的中华美食文化，做为南京的特色美食盐水鸭在南京迅速发展起来，而烹饪鸭技艺也更加十分精湛，大大小小许多专门制作盐水鸭的熟食店遍布南京的大街小巷，随着人们的生活水平提高，人与人之间，朋友与家庭之间，家庭与社会之间，形成了饮食文化的纽带。

无论过年或平日社交应酬，都要进饭店摆上一桌，相互祝福同时，享受着高质量的服务，也享受着高品质的生活，同时餐桌上必然有美食文化来享用，而金陵盐水鸭又是南京人的美食骄傲，心不可缺少的桌上美食，而南京人们想吃盐水鸭，会想到去南京金陵饭店，盐水鸭又是金陵饭店的美食名片。

对于吃货人们来说，吃到金陵饭店餐桌上的盐水鸭则是件极其享受的事情，金陵饭店的盐水鸭从糟卤到挑选鸭胚再到制作都很有讲究，正是千年悠久美食文化，造就了人们对美究吃法，人们对于它的喜欢吃，才使它久历史长久不衰。

南京人们对美食文化向国际展示它的文化背景，同时餐桌上美食呈现也更加多元化，这是南京人们的一部分缩影，也是社会发展的缩影，随着人们收入不断提高，更多的美食会不断地送上普通百姓的舌尖上，不断加强和普及中国的吃文化，朋友们，现在正是春暖花开时节，又要迎来五一国际劳动节长假，你们不想携带朋友和家人，来江苏南京旅游吗？来品尝南京特色美食，想动不如行动，赶紧来品尝美食吧，好了，今天我就为大家简单地介绍到这里，南京的特色风味传统小吃是需要人们去品尝和挖掘的，当然还有更多的南京美食等待着我们去探索！

三、糟卤可以用什么代替？

郫县豆瓣还有豆豉都可以代替糟卤。

郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚; 郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣 味和浓稠红亮. 豆豉

豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜 .以重庆永川豆豉为上乘. 豆豉用在汤卤中能增加咸鲜、醇香的味道. 干辣椒 干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五 叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等.

四、北庄伙食点有什么特色菜？

北庄位于中国江苏省宜兴市，有着丰富的美食文化，以下是一些北庄的特色菜：

红烧肉：这是一道传统的地方名菜，选用猪肉为主料，配以葱、姜、蒜、酱油、糖等调料，经过慢炖而成。北庄的红烧肉色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香气四溢。

清汤牛腩：这是一道以牛肉为主料的汤菜，配以枸杞、红枣、姜片等药材和调料，汤汁清爽鲜美，肉质鲜嫩多汁，具有滋补功效。

糟熏鲫鱼：这是一道以鲫鱼为主料的清蒸菜品，配以糟卤、葱、姜等调料，口感鲜嫩，带有一定的咸鲜味。

糯米鸡：这是一道以糯米、鸡肉、香菇等为主要原料的菜品，用荷叶包裹蒸制而成。糯米鸡口感软糯，鸡肉鲜嫩多汁，味道鲜美。

糖醋排骨：这是一道以猪排骨为主料的糖醋菜品，配以葱、姜、蒜、醋、糖等调料，色泽红亮，口感酸甜可口。

以上是北庄的一些特色菜，当然还有其他的美食，欢迎您前往当地品尝。