皱皮鱼豆腐的做法？

一、皱皮鱼豆腐的做法？

罗定绉纱鱼腐，是我们从小就吃的一道菜，也是现在最普通的一道菜，亲朋好友相聚，红白事，过年过节，都会必定有的一道菜，可炒，可煮汤，可打火锅，可当小吃来吃，吃过都说赞，如果觉得不好吃，除非你吃到的是不正宗的，今天分享家里的配方，无保留，只为真正地为罗定绉纱鱼腐正名，本人地道罗定素龙人，不要怀疑。每年过年家里也会做出来卖，或者送亲戚朋友。大家不妨试试……

用料纯菱鱼肉 500克鸡蛋蛋清 10个盐 适量顶级生粉 150克豆粉 50克水 适量花生油 100克

正宗罗定绉纱鱼腐的做法步骤

步骤 1

1.先把蛋清和蛋黄分离，把称好的生粉全部倒在蛋清里面搅拌均匀，尽量不要有颗粒状。可以加两个蛋黄进去一起搅拌，可以让鱼腐做出来颜色更好看。 2.把搅拌好的蛋清浆倒在鱼肉里(尽量用深一点的桶，方便搅拌) 3.加入适量的盐，花生油，用你的麒麟臂向同一个方向搅拌，搅一会加点水，不要多，试一下够不够盐，不够就加点，一般加了盐，鱼肉会越来越稠，再继续搅，再加点水，同样操作步骤3次左右，可以听到像巴掌声那样就差不多了，浆不能太稠，可以从指缝慢慢溜出来，也可以挤出圆球即可。(一般做量大的都用搅拌机，家用的就用手臂吧，筷子或是其他工具都出不来这个效果)

步骤 2

锅里油温不要太高，50度左右就可以，油温高了，表皮马上收缩，发不起来，把鱼浆捉手里，用食指和大拇指挤出圆球，用勺子刮下油锅，每刮几个勺子可以沾点水，可以防粘。

步骤 3

慢慢开火起来，不要着急翻动，等到油差不多完全开了，用锅铲慢慢推动一下，它们会全部浮起来了。

步骤 4

一会功夫，它们就变膨大了，白白胖胖的，好可爱呀，手不能停，不停地翻，两个手一起动，保证每一个都能沾到油，不然它会扁下去的，火可以关小一点。

步骤 5

大概10分钟后，它们会变成金黄色，想知道够不够火候，先捞一个出来放着，马上扁下去的就是太嫩了，还要多炸会，太嫩了容易吸油。

步骤 6

刚出锅的绉纱鱼腐是最好吃的，可以当零食吃，也可以沾炼奶，但是容易上火。

步骤 7

撕开里面真实状态，表皮绉纱，里面带一层薄薄的的鱼肉，酥脆又有嚼劲，还带着花生油的香味，很赞哦……

二、中国小食品之乡？

一、北京 北京得首都之利，汇集了全国佳肴，可说是要吃什么就有什么。不仅如此，近几年来涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐，已成为北京人隔三差五品尝的佳馔。

不过，既然不远万里来到北京，就不得不以品尝地地道道的北京菜为先。北京烤鸭有“天下第一美味”之称，也是北京风味的代表作。吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、和平门、王府井的“全聚德烤鸭店”。这家店创建于130年前，如果从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起，那又要上推30年。

宫廷菜是北京菜系中的一大支柱，体现了北京800年为都的历史特点，有着十足的贵族血统。时至今日，宫廷菜早已流入民间，虽然严格地保留着贵族风范。二、广州 广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……，超过一千种材料可以变成桌上佳肴，甚至不识者误认为“蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。三、天津 天津的饮食文化驰名中外，不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。天津菜已有三百多年历史，上千个品种，烹饪技术以鲜咸为主，主料突出，配料考究，色鲜味俱全。另外，在天津的大街小巷，还可以尝到全国各地的风味菜肴。

天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街。此外，天津还有一些历史悠久的老字号，如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺、起士林西餐厅等。

三、肇庆河鲜十大必吃餐厅排名？

肇庆十大人气餐馆

1、肥娇私房菜

肥娇私房菜是位于大众点评肇庆美食榜前列的餐厅，位于鼎湖区福东街与福源街交叉口东南50米。店内招牌菜青瓜花炒牛肉、生鱼两吃（一吃捞起的生鱼片，二吃焗鱼骨）、沙姜猪手、河蚌浸鸡等，其中生鱼两吃尤为吃货们赞口不绝。该店菜品分量足，价格公道，人均消费约57元。

2、寻村记

寻村记是一家隐藏在城中村的私房菜餐厅，店内风格古朴简约，环境干净整洁，位于黄岗街道办沙湖村委会黄岗中路西侧89区春晖实验学校第一幢首层第11卡商铺。店内菜品推荐招牌菜寻村鸡煲、支竹焖羊堡、瑶柱花菇鸡、虾贝鸡等，人均消费约80元。

3、水上明记河鲜酒楼

水上明记河鲜酒楼是非常有名的一家主打河鲜的餐厅，坐落在江边，在露天阳台上用餐体验会很好。店内招牌菜蒜蓉蒸沙蚬、笼仔蒸罗丝虾、清蒸边鱼、鼓汁黄骨鱼等，位于南岸镇江囗村，人均消费约49元，在大众点评上其口味、环境、服务三项均为9.0的高评分。

4、私竇私房菜

私竇私房菜位于端州区端州三路38号网商大厦6楼天台，店内有露天位置，夜晚用餐凉爽宜人。该店招牌自养走地鸡为现杀的，肉质鲜美，味道好。除了鸡外，菌类美食也是一大特色，有黑皮鸡枞、牛肝菌、鸡油菌等。店内人均消费约77元，价格公道，老板态度热情，还会送零食小吃。

5、蠔門虾将

蠔門虾将是一家热门川菜馆，该店装修风格时尚好看，红色的主色调大气且喜庆，位于端州区棠岗路鼎盛大厦B座一楼九码头火锅旁。店内头号招牌自然是小龙虾，每一只虾都肉质饱满鲜嫩，其他菜品推荐凉面蒜泥白肉、榴莲芝士焗生蚝、酸菜鱼、手撕包菜等，人均消费约90元，地道的川蜀风味符合这个价格。

6、泰姜私厨

泰姜私厨是肇庆当地小有名气的一家泰国菜餐厅，地址较为隐蔽，在宋城一路忠勇路1号（美亚小学对面小巷深处地下一层）。店内推荐菜品凉拌花甲、冬荫功汤面、黄咖喱牛肉饭、泰式鸡脚等，人均消费约34元，可谓是物美价廉。

7、源润私厨

源润私厨是一家罗定菜馆，环境良好，口味方面许多食客赞口不绝。进店必点甘香茶油鸡，其他如罗定鱼腐、罗定窝鸭、白灼腐竹、秘制蝴蝶骨等都极其美味，且分量十足。源润私厨位于端州区新元西路嘉湖新都市北门（人口计划生育局斜对面），人均消费约60元。

8、一木夜市

一木夜市专注做宵夜，菜式多为粤菜和泰国菜，装修风格简约复古，非常有格调。店内推荐菜品奶油咖喱虾、甘梅地瓜条、避风塘炒蟹、芝麻鸡全只等。该店位于端州区岩前宝环大道，人均消费约71元。

9、碳德喜烤肉

碳德喜烤肉位于肇庆大众点评烤肉榜单前列，店内装修风格简约工业风，令人耳目一新。服务员十分热情，会协助帮忙烤肉。进店必点极上脑雪花肉、一口牛肋条、熔岩芝士玉米、烤鳗鱼等。烤肉店位于江滨东路59号华英花苑A幢首层5号铺，人均消费约108元。

10、渝港火锅(体育中心店)

渝港火锅是一家环境优美，干净舒适的火锅店，价格适中，口碑评价很好。进店必点渝港至尊脆毛肚，每片都有手掌大，特别爽口。除此之外，推荐菜品还有美味虾肉滑、澳洲肥牛、菇菌拼盘等。该店装修与海底捞相仿，服务也近似，有免费的餐前小吃、自助雪糕等，位于端州区广东省肇庆市黄塘中路4号2楼体育中心南门斜对面公交站台处，人均消费约86元。

11、正潮牛肉(七星岩东门店)

如果要在肇庆吃潮汕牛肉火锅，那么这家正潮牛肉店是最佳选择之一。店内手工牛筋丸Q弹滑爽，属于必点菜品。清汤锅底鲜美清甜，牛肉也都十分新鲜优质。该店位于端州区星湖大道塘岗村4号，人均消费约89元，大众点评上面其口味、环境、服务三项评分均高达9.2。

12、鳗生活の饭(时代店)

鳗生活の饭是肇庆一家主打鳗鱼饭的日本料理店，店内整体氛围类似日本居酒屋，玻璃间厨房可以看到制作过程。店内除了招牌霸气出国鳗鱼饭外，火焰蟹棒沙拉、焦甜日式厚蛋烧、火山蟹子沙拉、高富帅海胆饭也是极佳选择。日料店地址为端州区端州五路2号，人均消费约84元。

13、papacook(星湖湾店)

papacook是一家装修精致，环境优雅的西餐厅，从外面看餐厅就是一栋蓝色的房子，适合拍照留恋。店内推荐菜品烤菠萝奶酪鸡卷、滑蛋虾仁、猪扒、炸鱼柳配薯条等。店面位于黄岗镇景山岗管理区青莲村西十巷21号，人均消费约70元。

14、西江渔港

西江渔港是临江而立的一家热门餐厅，沿着西江边小路直走到尽头便能看到西江渔港。如果客少可以坐到一张靠窗座，便能饱览江面全景，用餐体验极佳。店内推荐菜品西江大虾、西江花锦鳝、白贝豆腐汤等。店面具体地址为后沥村羚羊峡口（黄村文化广场南300米），人均消费约105元。

15、波士顿芝士龙虾牛扒自助餐厅

波士顿芝士龙虾牛扒自助餐厅位于端州区端州五路广百时代广场一楼正门下楼梯中庭左转，店内装修华美，格调别致，整体氛围很安逸。服务员热情周到，态度友好。店里面的龙虾拼菲力牛扒、芝士生蚝拼菲力牛扒等不容错过，人均消费约63元。