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听说巴厘岛的方便面很特别,哪种最有当地特色

来源:www.gzke.net   时间:2021-11-23 23:21   点击:298  编辑:东乐   手机版

上面这两种是典型的在巴厘岛吃到的方便面。香料酱、甜椒酱、Sate(沙爹串串)、鸡肉、鸭肉、酱烤肋排、海鲜、炸物和生蔬等等,无论丰俭、无论多人份还是单人份,都具有浓浓的东南亚特色的美食风情。

方便面在巴厘岛叫做Mi instan(速食面),但其实到处都能见到的更常用的名字是大名鼎鼎的Mie gorang(炒面)。这种面条看起来在形式上几乎都是由我们熟悉的“方便面似的面饼”制成。在中国,吃方便面只是出现在需要快速而简单的吃饱的时候。但在印尼,它是人们生活中最重要的食物之一,常常以丰富的形式深深的渗透在日常饮食之中。

所以,如果你在顶级酒店醒来,发现在早午晚餐的菜单里都看得到它的身影,千万不必觉得惊奇,它虽然价格便宜,却是印尼饮食文化的底色之一,无论是在高端餐馆、还是街头小摊,都非常受欢迎,值得尝一下当地的特色呦。

在巴厘岛游玩时,很快你就会发现,“泡面”、“汤面”在这里很罕见,能见到的当地面条几乎都是“炒面”。就是要先将面条下入滚水中煮熟,然后沥水,再加入葱油、香料、黑豆甜酱油以及其它配料一起炒一下或拌一下。

所以,如果您把印尼方便面当做伴手礼赠送给朋友时,一定要叮嘱这是“干面”、不要泡着水吃,那会影响面条的质地和口感,风味就不地道了。

题主问,巴厘岛的方便面“哪种最有当地特色”。我觉得,分两种特色:一是“形式上”的特色,二是“口味上”的特色。我看到已经有朋友列举了很多不同口味的方便面,那么我来说说另一种“形式上的特色”。

刚才我们曾聊到Mie gorang、Mi instan是“印尼饮食文化的底色之一,常常以丰富的形式深深的渗透在日常饮食之中”,下面就和大家一起看看:

1. 迷你小炒面

在巴厘岛,很多餐厅的菜单上都有Mini mie gorang(如上图),这6只小小的碗包含了巴厘特色肉松、巴厘岛香料鹌鹑蛋、印尼沙爹、印尼甜椒酱,以及西方饮食中的奶酪和马苏里拉。

这6种口味并不是固定的,各个餐厅的Mini套餐有微妙的差异,有的有Tempe(丹贝,印尼特色发酵黄豆饼,不同于日本的纳豆,但也同样有益健康),有的有各种Baso(鱼肉丸、有的内含馅料),有的有咖喱的口味等等。

2.方便面披萨

在巴厘岛这个世界性的旅游胜地,餐饮文化中融合了各个国家和地区极其多元化的风格,很多餐厅和酒吧都提供这种结合了印尼特色的“方便面披萨”。

“方便面披萨”除了有口味上的差别,形式上有两大种类:一种是以面Mie作为饼基(也就是面在下层,以饼的形式承载着其它辅料),如以上这两张图,都属于这一种。

另一种刚好相反:

另一种,是将面作为主要的配料来突出风味,和其它辅料一起铺在上层里,如上面这两张图。

这两种方便面披萨的爱好者曾经做过很多口感对比和评比,可以说各有千秋吧,其实很多餐厅这两种都有提供。比如下面这家:

菜单上写的Pizza Indomie中的“Indomie”这个单词,是印尼最大、同时也是世界最大的方便面企业的品牌,在这里这个字可以等同于“方便面”这个单词来用。顺便说一下,从菜单你可以看到,巴厘岛的物价水平相当低廉,这种披萨每盘的价格只有10.5-15元人民币。

3.方便面汉堡

在巴厘岛,餐厅会提供“方便面汉堡”真的不足为奇。有的汉堡,是以面饼直接代替了面包,如上面那两张图。有的是以炒面代替了中间的牛肉饼,如以下两张图:

尝过了两种“面在上”或“面在下”的披萨,你一定猜到了,方便面汉堡的分类一定是“面在上下”或者“面在中间”这样分的,如上面两张图。

可是,,,我们都太过天真了。。。

“上中下型”问到:“爱我,你怕了吗?”... ...

4.蛋包饭,No no,是“蛋包面、菜包面”

方便面在这里真的不只是个小小的跑龙套角色。它是个大的。

5. 方便面甜甜圈

方便面甜甜圈 最早是由一个澳大利亚的餐厅以限量供应的饥饿营销的方式在网络上炒红的,由于有趣的话题性、新鲜而多样的口味、当然自带网红属性,很快就普及了开来。

6. 方便面春卷

具有中国风情的煎春卷和蒸春卷,有甜有辣,有长有方,口感不同但在菜单上的名字都是Mie spring rolls。

7. 方便面日料系列

方便面牛油果三文鱼寿司。额..请慢用。

方便面蟹肉紫菜卷。

这个不是店里的,是网友在家里自己制作的,也是有模有样了。

这个三角的形状、旁边还搭配着海苔,猛然间看不出这是什么日本食物是不是?它的名字是

mie ball,也就是出典于日本的rice ball(おにぎり,中文叫做饭团),日本原版是下面这个:

8. 方便面 面点

方便面乳酪蛋饼

方便面巧克力酥饼...(略惊悚)

方便面泡芙

方便面华夫饼

方便面奶酪杯

方便面芝士球

方便面 面包

9.方便面配菜

沙爹面球

方便面肉丸卷

脆皮鲜虾卷

牛排配酥面圈

10. 尾声 方便面小零食

感谢大家怀着复杂的心情与稍许的胃痉挛结束了对巴厘岛特色方便面的检阅,让我们以一个轻松的小甜品作为休息和结束吧。

你猜,“方便面和巧克力打架,最后谁赢了?”

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