西北特产烤肉(正宗西北烤肉)

大西北烤肉是什么肉

西北干燥是一点，但同时寒气也比较重，烤肉，主要是肉，吃了是为了补充热量的。煮着、炒着吃乏味了，自然想着其他方法烹制。

加上西北本土民族过去多是游牧民族，烧烤的方式自然是方便熟食了。久而久之自然流传下来了。

这就像川蜀地区热，却盛行吃火锅一样，难道他们不怕热么。

关键是那里热的同时更有湿气，吃火锅，尤其是其中很多配料，都是为了除湿的。一样的道理。

西北烤肉做法

西北地区最适合做的生意就是晚上卖烤羊肉串了，西北地区的人爱吃牛羊肉是出了名的，他们爱牛羊肉胜过爱吃鱼，所以在那里做烤羊肉串的生意不会差到哪去，夏天的傍晚，许多西北人就喜欢在烧烤摊上一边吃着烤肉，喝着啤酒，谈天说地，这时候烧烤店的生意就会好，所以劝你做烤羊肉或者烤牛肉的生意

正宗东北烤肉

第一名：烤羊肉串。烤羊肉串是最为常见的烧烤美食，十分受大众的喜爱，堪称“逢桌必点的经典”。色泽鲜黄油亮，肉质鲜嫩劲软，味道麻辣醇香的羊肉串独有一番风味，以绝对优势夺取烧烤美食第一位！

第二名：烤马步鱼。味道鲜香，肉质鲜嫩的马步鱼出道以来，吸引了大批吃货的注意。一杯扎啤，一条烤马步鱼已经成为了夏季烧烤摊上的标配。

第三名：烤鸡翅。经过腌制的鸡翅，经常出没在吃货们的烧烤桌上，鸡翅的制作方法很多，但每一种不同的烹饪手法总会为鸡翅带来不同的亮点。喜欢吃鸡肉的吃货们是一定不会错过的。

第四名：烤虾。虾中含有丰富的营养成分，加上它本身鲜香的口感，成为了烧烤桌一道竞争力十足的美食。掐头去尾，带着表皮同虾肉一同吃进嘴里是吃货们最常见的一种吃法，营养与口感俱佳的烤虾值得品尝哦。

第五名：烤生蚝。满满的蒜香融合海鲜的美味。

第六名：烤面筋。烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成状坯料，放置于上进行，撒上调料、酱汁即成。

第七名：烤腰子。烤腰子是一道老司机十分需要的菜品，制作原料大多为羊腰子。烤腰子的味道十分特别，如果在烤制时处理不好会大大降低它的口感。腰子刚烤出来时油油的，烤熟后嚼起来会特别带劲，满满的油汁挤进嘴里，口水绝对抗拒不住！

第八名：烤豆腐。烤豆腐对爱吃清淡的人来说是一个福利，咬破烤豆腐的脆皮，就可以看见热气从无数蜂窝状小孔中散出，香味扑鼻，一嚼之下，汁液四溅，那味道真是只能意会不可言传。

第九名：烤馒头。馒头作为北方人的主食也被吃货们绑架上了烧烤桌，平常吃馒头时总会觉得有一点甜甜的味道被含在嘴里，可是后来吃货们发现，只有烤馒头才是美味的终极奥义。酥脆而不失劲道，放上调料还保留着最初的香甜。

第十名：烤辣椒。辣椒作为家里饭桌上常见的蔬菜，在经过吃货们的精心琢磨后，成功登上了烧烤桌的舞台。

正宗西北烤肉哪家好吃

1、盘旋路大漠烤肉，喝碗羊汤，烤肉烤筋，烤羊肚，烤土豆烤茄子外加一壶杏皮水，超爽。上肉速度较快，气氛很好；

2、孙子烤肉，开门都要下午四五点了。烤饼外脆里嫩，饼子厚度刚刚好，大腰子味道是偏淡的，适合吃不惯膻味的朋友，考鱼豆腐和蟹棒味道也是不错的。

3、皇庙门口的烤羊肉，店铺不大，但是人气确实非常旺，味道确实不错，唯一的遗憾就是没有沾羊油。

4、双城门正宁路嘉峪关烤肉，羊骨头很有特色呢，虽然肉不是很多，但是啃的就是那个感觉，服务也很到位。

孙子烤肉

好久之前就想来的，之前开门都要下午四五点了。今天终于吃到了。烤饼很不错，外脆里嫩，饼子厚度刚刚好！大腰子一点都不腥，比起其他烤肉店的腰子来说味道是偏淡的，适合吃不惯膻味的朋友，考鱼豆腐和蟹棒味道也是不错的。

皇庙门口的烤羊肉

小的时候隍庙周围还没有楼房的时候就已经很出名了。记得那个时候只是一个摊子，挂着半片子羊，现切现烤，图个羊肉新鲜。现在已经移到店里了，虽然店铺不大，但是人气确实非常旺，味道确实不错，唯一的遗憾就是没有沾羊油。

大众巷酒泉茹记烤肉

这里的羊肉串吃起来必须以把为计数单位，可见西北的人的豪爽了……肉的味道相当正宗，很好吃！再配上凉爽的杏皮水，简直就是一种味觉上的享受。服务员也是相当热情，羊肉串上了一会儿后就主动过来问问我们用不用再加热一下。确实是挺香的！

双城门正宁路嘉峪关烤肉

他家的羊骨头很有特色呢，虽然肉不是很多，但是啃的就是那个感觉，完全不用顾忌形象，清真的食品确实挺好吃的。服务也很到位，时不时过来加水。地处小吃街，虽然外面都是各种小吃，但还是觉得这家更吸引我！

大自然烤肉

朋友们约我小聚到这家店，吃到真正的烤羊肉，你一边观看他们穿肉，烤肉，一边吃刚刚烤熟的，我和朋友们对这里的烤肉非常喜欢，特别推荐一下烤羊皮，其他酸辣烤羊肚，肉筋，羊排，烤羊肉，凉面，羊汤也很棒。

正宗西北烤肉是哪里的

1、东牛帝客

东牛帝客隶属于济南冠缨餐饮管理有限公司，创造性的以刀叉牛排火锅为主打，开创中餐西式吃法，吸睛指数爆表。牛排、火锅、烤肉三合一，注重健康。公司总部深耕餐饮项目十数年，拥有上千人创业扶持团队，丰富的直营、连锁经验，成熟的餐饮品牌运营管理经验，打造餐饮运营完整产业链模式。                                      、

2、小竹签烤肉

小竹签烤肉连锁店是一家专门经营具有西北特色的美食小吃的一家连锁经营企业，小竹签烤肉市公司旗下的加盟品牌。它起源于上世纪九十年代的西安，是基于传统的铁钎烤肉，融入了非常具有四川风味的小竹签。自从小竹签烤肉上市以来，就迅速地得到了消费者的青睐，大街小巷都能看到小竹签烤肉的身影。

3、烤肉自助

烤肉自助有限公司在发展的过程中、在保留原有韩餐文化的同时不断创新，目前拥有菜品两百多道。使韩餐色、香、味、形、意、与中餐的“养”得到了最完美的结合。并辅以系统的管理体系，培训体系，创新开拓具有品牌价值的经营管理模式，以北京为核心辐射全国，力争把“烤肉自助”打造成中国自助烤肉信得过品牌。

4、酒石烤肉

酒石烤肉是一家非常有特色的烤肉店铺，并且是诞生于中国的上海地区，酒石烤肉为这个繁华的都市奉献出了自己的一份精彩，这个烤肉品牌在中国的市场上已经开了好几十家分店了，虽然年轻，但是在烤肉的制作技巧上确实非常老道的。

5、毕真烤肉集市

毕真烤肉集市品牌是一个专业的烤肉店铺，这个店铺从原始的一个小门面发展到现在，在全国已经有着将近1000家分店了。毕真烤肉集市是一个不错的品牌，品牌已经诞生了二十几年的时间了，他从上个世纪出发走到了今天是十分不容易的，毕真烤肉集市现在的成就与总部的悉心研制菜品是离不开关系的。

6、优尔烤肉

优尔烤肉烧烤方法结合了海鲜烧烤，肉类烧烤，蔬菜烧烤以及精致精致的特点，形成了当地风味。优尔烤肉有生的和熟的烤肉，还有十多种小香料。优尔烤肉致力于打造休闲餐饮产业链，羊肉串的领导品牌。该项目依托品牌自主知识产权的研发，营销体系的系统建设，中央工厂的定制加工;基于市场的独立研发体系，肉生产加工工厂的生产和研发优势以及羊羊肉的核心竞争优势。

7、加尔森烤肉

加尔森自助烤肉尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以“诚信、共赢、开创”为经营理念，以全新的管理模式、完善的技术、周到的服务、卓越的品质为生存根本，始终坚持用户至上，用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。

8、加尔森烤肉

加尔森烤肉，以消费顾客自助烤肉的方式，为广大消费者提供健康的材料和优雅的用餐氛围。加尔

西北烤羊肉

1、烤羊肉串（以500g计）：

（1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。

（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。

（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。

2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：

麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。

3、烤粉类配方：

烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。

料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。

4、烤鱿鱼串（以500g计）：

（1）调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。

（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。

正宗西北烤肉图片

首先我们就来说说北方的烧烤，首先从他的菜品开端说起。北方的烧烤大多都已肉食为主，比如说各种烤肉，烤毛蛋、烤腰子等等，家禽的肉和内脏是北方人最爱吃的。而且烧烤的滋味大多都以咸味为主，最后再撒上孜然粒，吃起来都是油滋滋的。还有北方的烧烤有个很大的特性，那就是重量很大，关于一些胃口比较小的南方人来说，吃几串几乎就吃饱了。

而南方的烧烤就和北方有很大的区别，首先就是菜品会不一样。南方人吃烧烤普通都喜欢点肉串，但是大多都是猪肉和牛肉，而且烤串的重量比较小，一会儿就吃完了。这样让很多北方人觉得奇特，由于南方的烧烤里玉米都是按粒烤的，吃起来一点都不过瘾。虽说南方烧烤重量小，但是却靠特征取胜，很多地域的名小吃也能拿来做烧烤，比如说烤猪脑，这是火锅里经常呈现的食物，烤着吃的滋味也很不错。