炸虾饼怎么炸得酥脆？

大家好，我是来自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回签你的问题。

之前小编也经历过做出来的虾饼不够香脆，在小编返复做了好几次后（也上网从一些大发v中学了一些），终于做出来的炸虾饼以香又酥脆，

今天小编把做得酥脆的炸虾饼的方法分享如下：

首先要准备好所需要的材料：

先准备好虾（最好是小河虾，把虾线用挑出），虾头保留（看个人喜欢），面粉，淀粉，葱花，五香粉，食用油，盐，鸡蛋。

也要事先准备好盛炸虾的工具（虾饼模子，如果没有虾饼模子，也可以用家里的镬铲或比较大的汤勺也可以，一个小钢化盘子也可以），我家就是用勺子。

第一步：清洗干净河虾，沥干水备用。

第二步：把面粉，淀粉，盐（少许），五香粉（少许），鸡蛋（只要蛋清），葱花全部放在一个容器里，加入适水拌匀

第三步：把食用油倒入锅内加热，木筷子戳进去有小泡泡冒起来就可以了。

第四步：用另一个勺子把面粉糊装好，然后加虾在上面（一般三到四条，你喜欢也可以多放几条）

第五步：把装好面糊和虾的勺子放入热油里炸，虾饼定型后就会自然脱掉，翻面炸至两面金黄即可出锅沥干油。

小贴士：

1，加淀粉和鸡蛋是使炸虾饼的外皮更加酥脆和香，这样炸出来的虾饼，厚实，外皮会起酥脆和口感会更好。

2, 炸虾饼一定要热的时候吃，这样子又酥脆又香。

3, 可以用一个小盘装虾饼，再放一些特制的辣椒酱（或者番茄酱）浇在上面，会更好吃！ 小编试过！！

注意事项：

1, 面粉对淀粉比例为：2:1,

2, 在搅拌均匀面粉和淀粉时，一定要去慢慢加水，用筷子开始搅拌。期间注意水不要一下子加多了，以免面糊太稀了。直到搅拌到用筷子挑起面糊可以拉丝的状态，就可以了。

以上就是我的回答，希望能帮到你！