1. 南通芋艿
1、提汤羊肉
“提汤羊肉”以海门白山羊，即“长三角白山羊”为原料，精心制作而成，是南通地区传统的地方名菜。将多只整爿(半只)羊肉，用大汤锅(锅上加大木桶称为“接口”)加热焖制。羊汤乳白稠浓，鲜美醇厚;羊肉熟烂后拆骨压实，既可作为冷菜(如冷切羊肉或制成羊糕)，又可作为半成品制成热菜(如红烧羊肉，回锅羊肉)和汤菜(羊肉粉丝汤，清羊汤)，制作热菜或汤菜，均以羊原汤作为佐料，不另加清水。
2、红烧海门山羊肉
海门山羊肉是江苏海门著名的小吃，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点。长江下游肥嫩的青草培育出了"海门山羊"独特的鲜美肉质，使其成为国家畜禽品种资源保护品种之一，再辅以千百年来精益求精的烹饪技术，红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝。
3、“四色宝豆”
海门的大红袍赤豆、关青豆、大白皮蚕豆、白扁豆组成了闻名遐迩，饮誉海外的“四色宝豆”。
4、海门香芋
海门香芋，江苏省南通市海门市特产，全国农产品地理标志。香芋表皮黄褐色，质地致密，肉乳白色，似薯类，味道好似板栗，甘甜芳香。海门香芋久煮不糊，粉面不散，入口清香微甘，食后回味悠长。
5、海门黄鸡
海门黄鸡，江苏省南通市海门市特产，全国农产品地理标志，适应性强，耐粗饲，成熟早，肉质细嫩鲜美。
6、海门蛎蚜
蛎蚜饼是海门当地一种特色食物。选新鲜的蛎蚜肉，用清水清洗几遍。一定要多清洗几遍，如果不洗干净，做出来的蛎蚜饼会碜嘴。然后加面粉、鸡蛋，另外再加入葱花、姜末、盐、味精、黄酒、水等，用筷子搅拌成面糊状。锅中放油，待油热后，舀了一勺面糊，慢慢倒入锅中，面糊像伞花一样慢慢散开，一会儿凝固成。蛎蚜饼从浅绿色变成深绿色，身上油光透亮的，同时一股诱人的香味也扑鼻而来。
2. 南通芋头圆子
步骤 1
猪骨加姜用高压锅炖汤档煲。
步骤 2
煲汤的同时处理芋头。把芋头仔洗干净放到另一个锅里煮，大约半小时后，用筷子可以很容易戳过去，就表示煮好了。关火。
步骤 3
把芋头捞出来，稍凉后剥皮。
步骤 4
用手把芋头捏开，粉芋头做这步很容易，煮不烂的芋头怎么都不行，可以趁这时挑捡出来。在芋泥里放入番薯粉，不停揉面，直到两者混合均匀且不再粘手。
步骤 5
把面团搓成均匀的长条，用切面板切成约1厘米厚的剂子。放入烧滚的骨头汤中煮大约两分钟，加盐，剂子都浮起来并且变成薯粉那种有点黑的颜色，就表示煮好了。
步骤 6
撒上些葱花和胡椒粉就可以上桌了
3. 江苏 芋头
1，芋头是一种喜温不耐冻的食物，所以在我国的南方种植的范围相对来说多一些。
2，一般每年早春就是芋头的最佳种植时间，芋头喜肥，所以选址之后需要适当施一些肥来肥沃土壤，保证芋头的成活率，后期的管理也非常重要，虫害防治、施水、肥地一样不可缺少，做好这些工作，才能保证芋头的高产。
3，选无病虫、无伤口的种芋摊晒3～4天后密排于室内，上盖8～10厘米厚的湿沙催芽，室温保持在20～25℃。20～30天后芽长3～4厘米、5厘米地温稳定在10℃时栽植。在畦上开两条排种沟，沟距30厘米、深7厘米，沟中浇足水后排种芋，株距33～40厘米，每亩4500～5000株。
4. 南通芋头做法
冷菜有红枣，拌黄瓜，海蜇头，香肠，盐水虾，水煮牛肉，白切羊肉，炸春卷，开心果；
炒菜有药芹炒精肉片，大蒜炒咸肉，爆炒婉菜头，烧菜有红烧肉，鱼，红烧土鸡，烧猪血；汤有芋头豆腐汤，茼蒿汤。
5. 海门芋头
近海产对虾、梭子蟹、锯缘青蟹、文蛤、牡蛎、扇贝，海门北部特产，东兆港!纺织品不说了，海门羊肉，芋艿，三星湖蟹! 香沙芋芋艿。正宗海门人!
6. 南通特色蔬菜香芋
1、提汤羊肉
“提汤羊肉”以海门白山羊，即“长三角白山羊”为原料，精心制作而成，是南通地区传统的地方名菜。将多只整爿(半只)羊肉，用大汤锅(锅上加大木桶称为“接口”)加热焖制。羊汤乳白稠浓，鲜美醇厚;羊肉熟烂后拆骨压实，既可作为冷菜(如冷切羊肉或制成羊糕)，又可作为半成品制成热菜(如红烧羊肉，回锅羊肉)和汤菜(羊肉粉丝汤，清羊汤)，制作热菜或汤菜，均以羊原汤作为佐料，不另加清水。
2、红烧海门山羊肉
海门山羊肉是江苏海门著名的小吃，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点。长江下游肥嫩的青草培育出了"海门山羊"独特的鲜美肉质，使其成为国家畜禽品种资源保护品种之一，再辅以千百年来精益求精的烹饪技术，红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝。
3、“四色宝豆”
海门的大红袍赤豆、关青豆、大白皮蚕豆、白扁豆组成了闻名遐迩，饮誉海外的“四色宝豆”。
4、海门香芋
海门香芋，江苏省南通市海门市特产，全国农产品地理标志。香芋表皮黄褐色，质地致密，肉乳白色，似薯类，味道好似板栗，甘甜芳香。海门香芋久煮不糊，粉面不散，入口清香微甘，食后回味悠长。
5、海门黄鸡
海门黄鸡，江苏省南通市海门市特产，全国农产品地理标志，适应性强，耐粗饲，成熟早，肉质细嫩鲜美。
6、海门蛎蚜饼
蛎蚜饼是海门当地一种特色食物。选新鲜的蛎蚜肉，用清水清洗几遍。一定要多清洗几遍，如果不洗干净，做出来的蛎蚜饼会碜嘴。然后加面粉、鸡蛋，另外再加入葱花、姜末、盐、味精、黄酒、水等，用筷子搅拌成面糊状。锅中放油，待油热后，舀了一勺面糊，慢慢倒入锅中，面糊像伞花一样慢慢散开，一会儿凝固成饼块。蛎蚜饼从浅绿色变成深绿色，身上油光透亮的，同时一股诱人的香味也扑鼻而来。
7. 南通芋头
一，海门大白皮蚕豆为农产品地理标志产品。海门大白皮蚕豆，江苏省南通市海门市特产，全国农产品地理标志。
二，万年香沙芋艿为农产品地理标志产品。万年香沙芋艿产自裴蕾农业科技创业示范园，因其生长在富含镁、硒、钙等矿物质元素且具有1200多年历史的粘性犟黄泥土质中，其质地细腻，干香可口，易酥不糊
8. 江苏南通吃的香芋
青龙港村位于江苏省南通市海门市三厂镇境内. 拥有丰富的历史文化和民俗文化，周边拥有海门叠石桥、张謇文化旅游景区、余东镇、国家级海洋公园、海门海宁寺、蛎岈山生态风景、快活林山庄等景点景区，拥有海门民间文学、海门民间舞蹈、海门的蓝印花布、海门金花节、海门山歌、海门东灶港、海门山歌等民俗文化，拥有灵丘苦荞面凉粉、海门香芋、海门香芋、薄荷、海门黄鸡、海门文蛤、海门蚕豆和扁豆等特产。
9. 如皋芋头
1 董肉——寓意好运连连
跑油肉，实在香，冒襄爱妾小宛创。
外虎皮，内琥珀，细火慢煨油光亮。
翠绿时蔬盖浇头，食指大动好下饭。
董肉，俗称“跑油肉、虎皮肉、扣肉”，相传为“秦淮八艳”之一董小宛所创，故称之“董肉”。制作“董肉”需要经过烤、泡、煮、炸、煨、蒸等六个步骤，过程近三个小时。抗清名将史可法评述“董肉”：肥而不腻，咸中渗甜，酒味馨香，虎皮纵横……
2 蟹黄鱼圆——寓意金玉满堂
鱼腐圆子包蟹黄，传统名菜出淮扬。
绵白入口味觉长，色如白玉浮清汤。
颊齿轻啜蟹膏淌，风味交融满口香。
蟹黄鱼圆，为如皋长寿名菜，其制作技艺被列为南通市非物质文化遗产。鱼圆柔绵有弹性，白嫩宛若凝脂，内孕蟹籽，色如白玉，浮于清汤之中，既有蟹的鲜，又有鱼的嫩，有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之美。食之异香满口，滋味馥郁。
3 红烧三黄鸡——寓意鸾凤和鸣
三黄鸡肉来红烧，肉质鲜嫩有味道。
黄豆绿米焯水拌，美味可口呱呱叫。
宴席之中必备菜，色香俱全营养高。
如皋三黄鸡，为国家农产品地理标志保护特产。古人将鸡比成凤，是宴席中必备之菜。红烧三黄鸡，选用当地的散养鸡剁成块，下锅炒成脱水，佐以红烧辅料，大火烧开，小火焖熟，再次大火收汁，加入焯水的绿色黄豆米出锅装盘，鸡肉嫩软，豆米色绿，味美可口。
4 香堂芋红烧肉 ——寓意良缘相遇
如皋特产香堂芋，口感酥软又细腻。
五花猪肉烧芋头，美味怡人飘香气。
良缘知己一相遇，让你越吃越欢喜。
缘有所起，才有相遇。如皋素有“吃芋头，遇好人”的说法。如皋香堂芋，国家地理标志产品、全国名特优新农产品。其香气怡人，口感细腻，质地软滑，酥而不烂。香堂芋红烧肉，选用肥瘦相间的猪肋条肉红烧，放入香堂芋吸收肉中油脂，肉的色泽更红亮，唇齿之间，口感丰腴却又油而不腻，堪称最美相遇。
5 芹菜炒白蒲茶干——寓意香飘万家
白蒲茶干三香斋，香飘万家人人爱。
乾隆御笔题金匾，只此一家成品牌。
蒲芹大蒜同入锅，远朋近友自然来。
白蒲茶干为清康熙年间如皋人屠三香所创，选用优质大豆，经21道工序制作而成，乾隆皇帝下江南品尝“三香斋”茶干后，御赐“只此一家”金字匾额，遂名声大噪。三百多年来，白蒲茶干一直是如皋久负盛名的传统风味名吃，其制作技艺已被列入江苏省非物质文化遗产名录。白蒲茶干味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，配以蒲芹、大蒜炒食，风味绝佳。
6 黄芽菜烧脱脂肉——寓意金枝玉叶
黄芽菜，汁如奶，生态有机无公害。
烧肉渣，去荤油，长寿食品不吹牛。
白菜肉渣烩一锅，荤素搭配好吸收。
白蒲黄芽菜，为国家地理标志保护特产，具有“富硒、生态、有机、耐贮”的特点，其包心坚实，黄化程度高；煮，则汤如奶汁，炒，则嫩脆鲜美。如皋脱脂肉，脆而不柴，咸鲜香浓。黄芽菜烧脱脂肉，兼具黄芽菜的脆嫩与脱脂肉的咸香，是独具如皋地方特色的美食佳肴。
7 黑塌菜烧粉丝——寓意基业长青
黑塌菜，卖相俏，价廉物美营养高。
色泽青，旺火炒，翠绿勾人口感好。
配粉丝，烧一烧，连汤带水吃到饱。
黑塌菜，为国家地理标志保护特产，叶大茎小，口感鲜嫩，入冬经霜后，味更鲜美，有“腊月里黑塌菜赛羊肉”之说，可炒食、煲汤、凉拌、腌渍，又是烹调各种肉类菜的配菜，色、香、味俱佳，营养丰富。黑塌菜烧粉丝，鲜美肥嫩、宛如碧绿、色美味鲜。
8 红烧鲢鱼——寓意年年有余
雉水大地物产丰，东皋人家多喜庆。
红烧鲢鱼配摊饼，价廉物美数上品。
鱼嫩饼香汤鲜浓，常食尤感意未尽。
因为谐音年年有余，红烧鲢鱼一直是喜宴的压轴主菜，被升华为富有仪式感的餐饮文化图腾。俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，如皋人红烧鲢鱼有自己独特的方法，成品肥而不腻，鲜而不腥，蒜香浓郁。
