返回首页

靖江特产美味猪肉脯配方(靖江 猪肉脯)

来源:www.gzke.net   时间:2022-12-21 22:31   点击:300  编辑:admin   手机版

1. 靖江 猪肉脯

猪肉脯是靖江猪肉脯创始于1936年

2. 靖江风味猪肉脯

江肉脯始创于1936年,选料精细,采用传统工艺,配以多种天然香料,经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷,曾两次荣获国家金质奖,远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区,是馈赠之佳品。

早在《周礼》上,就有关于肉脯的文字记载,《礼记》上则有“牛修鹿脯”之说;《论语》上有“沽酒市脯”之句。北魏的《齐民要术》上有专门一章:《脯腊》,介绍肉脯的制作及品种。据史料记载,南北朝时有五味脯、白脯、甜脆脯,唐朝时有赤明香脯、红虬脯,到元明之际有千里脯,都是当时闻名遐迩的肉脯品种。因此,肉脯的历史已经有三千多年了。

靖江素有肉脯之乡的美称,肉脯历史最为悠久,品质最为上乘,声誉最为著名的是“双鱼”。猪肉脯源于新加坡,1928年传入我国广东,1936年传到靖江。当时,广东汕头有3位商人,沿长江西上,了解到靖江猪源丰富,便毅然落户靖江创办了三友食品厂(就是今天的双鱼肉脯),专门生产猪肉脯。当时,产品主要销往上海,这就是猪肉脯的前身。经过近七十年的不断发展壮大,猪肉脯国内市场占有率达60%,远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳等国家和地区。靖江知名的肉脯品牌有:双鱼、伊香、三阳等。最有名的还是双鱼肉脯,1981年,先后被评为江苏省优质产品、国家商业部优质产品,并荣获国家优质产品金质奖。

靖江肉脯的取材  主料:猪腿肉5000克,

  辅料:鸡蛋150克,

  调料:酱油425克,胡椒5克,味精25克,天然香料适量。

靖江肉脯的特点  猪肉脯采用传统工艺,选用上等新鲜精瘦肉切片,加入多种天然香料和特级鱼露,经数十道工序精制而成

营养成份  成份:肉脯纯蛋白质含量为46.5% ,还含有脂肪、维生素等多种营养成分。

食物相克  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  肉脯 读音:ròu fǔ

  材料:

  主料:猪腿肉5000克,

  辅料:鸡蛋150克,

  调料:酱油425克,胡椒5克,味精25克,天然香料适量。

  做法:

  1.选料整理:选用猪后腿精肉剔去骨头,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其纯肌肉,切成小块洗

靖江肉脯(2)

去油腻,装入肉模,送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。

  2.配料:将调料混合溶解后,拌入肉片,上下要拌匀,使调料吸入肉中。

  3.摊筛:用特制的筛筐,将肉片按规格要求,平摊于筛上。

  4.烘干:将筛筐送入蒸汽烘房,用65℃的温度,经5至6小时烘成干坯,经自然冷却后,出筛即成半成品。

  5.烤熟:将半成品放入空心烘灶,用高温烘至出油,呈棕红色。烘熟后用压平机压平,再按规格切成埠形,即为成品。

  6.包装:出口产品装听,每听净重3.5千克,四听并装一大箱,计重14千克,箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装

靖江肉脯直面福建肉脯挑战  国家新的肉脯行业标准实施,蛋白质指标由40%下降到28%,外地产品大举进攻长三角———江苏靖江肉脯直面市场挑战。

3. 靖江市特产肉脯

靖江双鱼食品有限公司的前身是靖江三友食品厂,始创于1936年。相传:1936年,三位身怀肉脯制作绝技的广东青年,他们义结金兰,从广东到达上海,并从上海乘坐小木船沿江而上,寻找发展事业的基地。

当船行驶到江苏靖江江面时,一对鲤鱼从船头腾跃而出,三兄弟顿觉眼前一亮,他们觉得这是一种吉祥的预兆,于是决定落户靖江,创办三友食品厂,并将产品定为“双鱼”牌。从此,“双鱼”猪肉脯开始从靖江走向了华夏食品的大舞台,靖江生产肉脯的历史也由此发祥······

4. 靖江特产猪肉脯专卖店

1.阿鸣哥——高颜值无糖情话薄荷糖

2.蔡氏油哥——素食鸡腿酥

3.味巴哥——靖江特产猪肉脯休闲零食

4.贤哥——无壳卤蛋去皮铁蛋网红休闲零食

5.雪伟小马哥——大刀肉风味辣条

6.小马哥——休闲零食手撕素肉

7.傻二哥——小酒花生

8.湖南特产——洞庭哥鱼排鱼尾麻辣食品

9.偶哥——泡泡干手撕香辣豆干

5. 靖江特产猪肉脯多少钱

靖江地处长江三角洲鱼米之乡、猪肉脯之乡。“断竹、续竹,飞土、逐肉”。远古民歌唱出了先民们狩猎的生活。后来人们发现肉与鱼一起加工,味道鲜美无比。由于江南一带潮湿多雨,于是逐渐发明了将多余的肉食,按照“干燥、加工、储存”的方式,这就是现代肉脯制品的雏形。后人其依据其家传秘方,结合现代科学工艺和健康需求,重新配料,使之肉铺成为了闽西八干之首。

6. 靖江特产猪肉脯介绍详细

靖江,即:靖江市,是县级市,由江苏省泰州市代管。 靖江市,简称“靖”,位于江苏省中南部,长江下游北岸,襟江近海,东、西、南三面临江,南至东南与江阴、张家港隔江相望,东与如皋相邻,西北与泰兴相连,是苏中新兴的港口工业城市,拥有优质长江岸线54公里,水陆交通便利。靖江市辖1个街道、8个镇、1个国家级经济技术开发区(靖江经济技术开发区)、1个省级开发区(江阴-靖江工业园区),总面积665平方公里,人口66.47万人。靖江具有“扼江海门户”的作用,因此就叫做“靖江”。“靖”是安定太平的意思;“江”是因为它濒临长江,指的是靖江是一座江边城邑。靖江被国务院列为对外开放地区并加入苏锡常火炬带,成为上海浦东开发区和苏锡常火炬带向苏北辐射、延伸的重要“桥头堡”。靖江为江苏长江以北的一流强市,领跑苏北各县市。靖江特产有猪肉脯、汤包等。

7. 靖江肉脯制作

食材用料

猪肉5000克,鸡蛋150克,砂糖650克,酱油425克,胡椒5克 味精25克

做法步骤:

步骤 1

选料整理:选用猪后腿精肉剔去骨头,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其纯肌肉,切成小块洗去油腻,装入肉模,送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。

步骤 2

配料:将调料混合溶解后,拌入肉片,上下要拌匀,使调料吸入肉中。

步骤 3

摊筛:用特制的筛筐,将肉片按规格要求,平摊于筛上。

步骤 4

烘干:将筛筐送入蒸汽烘房,用65℃的温度,经5至6小时烘成干坯,经自然冷却后,出筛即成半成品。

步骤 5

烤熟:将半成品放入空心烘灶,用高温烘至出油,呈棕红色。烘熟后用压平机压平,再按规格切成埠形,即为成品。

步骤 6

包装。

8. 靖江最好吃的猪肉脯

猪肉脯正片是较为完整的部分,副片是边角料。

猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品,食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料。

猪肉脯生产过程比较复杂而严格,选用的是新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片。

然后,将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上,其中鱼露一味至关重要。之后,再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序,才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯,方可出厂上市。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
热门图文