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苦竹笋有什么功效?

发布时间:2022-01-19 08:16源自:未知作者:罗永阅读()

苦竹笋 (《本草拾遗》) 【异名】苦笋(《食疗本草》)。 【来源】为禾本科植物苦竹的苗。植物形态详苦竹叶条。 【性味】①《纲目》:苦甘,寒。 ②《本草求原》:苦,寒,无毒。 【功用主治】清热,除湿,利水,明目。治消渴,面目黄,脚气。 ①《本草拾遗》:主不睡,去面目并舌上热黄,消渴,明目,解酒毒,除热气,健人。 ②《食疗本草》:主逆气。 ③《食医心镜》:理心烦闷,益气力,止渴,主消渴,利水道,下气,理风热,脚气,蒸煮食之。 ④汪颖《食物木草》:治出汗,中风失音。 ⑤《纲目》:干者烧研入盐,擦牙疳。 【用法与用量】内服:煎汤,2~3两;或煮食。 【宜忌】《品汇精要》:动气发癥,不可多食。 满意请采纳

竹笋有什么作用?

为什么有的笋子是苦的?

竹笋的品种有多种,它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等.为什么竹笋是苦的,根据《本草纲目》记载:苦笋味苦甘寒.,竹笋属于寒性食品,有涩味,所以竹笋是苦的。去除苦味的放法1、将肉质深色的部分用刀子切除,把苦笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。2、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟.之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡.其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。3、将苦笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出苦笋的鲜甜。新鲜的竹笋做法竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳.烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。1、竹笋不能生吃,食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸.单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美.另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。2、竹笋的吃法多种多样,素有荤素百搭的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴.如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。3、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。4、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。5、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色.如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。

笋子是有甜笋和苦笋之分的,一般的笋子都有淡淡的苦涩味,焯水后就好了。

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