重庆彭水扣肉的做法？

一、重庆彭水扣肉的做法？

做法：苜先要用五花肉洗干净焯水，用牙签或其他比较尖利的东西在肉皮上扎许多小孔，用蜂蜜或葡萄糖上色，控干水份后放油锅肉皮朝下炸至五花肉金黄，再将五花肉放在煮肉的汤里浸泡半小时左右，再控干水份，切成厚厚的薄片，铺在上碗里，然后上面均匀地铺上老盐菜和渣海椒，然后再铺上一层适当的炒料，猛火蒸五六十分钟为宜。

二、梁山扣肉的做法窍门？

1、将猪五花肉洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4、将炸好的五花肉切成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣，将肉扣在盘内；

6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

三、扣肉馍的做法窍门？

主料：五花猪肉700克，梅菜100克。

调料：植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。

做法：1.将五花肉洗净，在开水中焯一下，去掉血腥味。另煮一锅水，把肉放进去煮至半熟。

2.把煮到半熟的肉夹出来，吸干表面水分，抹上酱油。梅干菜洗净切碎备用。把抹五花肉剩下的酱油倒在小碗里，加入适量的料酒、白糖，制成调味汁搅匀备用。

3.开中小火，油锅烧热放油，将抹好酱油的五花肉下锅炸，肉皮朝下。炸至肉皮焦黄关火。另备一锅冷水，等肉皮不再溅油就把肉盛到冷水里泡着，肉皮朝上。开火把切好的梅干菜放到炸肉的余油里，加辣椒粉炒香一下。

四、彭水特产？

都卷子、肥肠米粉、一品老坛肉、郁山擀酥饼、彭水晶丝苕粉、彭水苗家土鸡、彭水马铃薯、彭水大脚菌、彭水魔芋、彭水龟池大米、彭水雷公盖白菜和萝卜、彭水黑山羊肉、彭水七跃山蜂蜜、彭水油茶、彭水苦荞、彭水猕猴桃、彭水苏麻、彭水小米花生等。

五、兰州麻辣扣肉碗的做法窍门？

主料五花肉600克 葱2根 香芋2个 姜1块 陈皮1片 柠檬2片

辅料油适量 盐适量 酱油2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒2汤匙 蚝油1汤匙 南乳汁2汤匙 鸡粉少许 蜜糖2汤匙 淀粉2汤匙

扣肉的做法

1.准备食材：带皮五花肉、芋头

2.部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮

3.五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟（用筷子从猪皮能顺利插入内部即可）

4.芋头去皮洗净，切成厚片

5.放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻

6.煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟

7.沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔

8.调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用

9.热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻（最好遮上锅盖，以免给溅起的热油烫伤）

10.夹起，切厚片

11.原锅烧热，倒入芋头煎制片刻

12.五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中

13.剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止

14.隔水大火蒸50分钟

15.西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰

16.扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中

17.热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠

18.淋在扣肉上面即可

烹饪技巧　　喜欢吃辣的，可以在扣肉上淋上辣油

六、彭水特产推荐？

彭水晶丝苕粉

16%结果提及

彭水魔芋

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大脚菌

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彭水七跃山蜂蜜

7%结果提及

彭水雷公盖白菜

7%结果提及

彭水苗家土鸡

6%结果提及

彭水龟池大米

4%结果提及

彭水苦荞

4%结果提及

彭水苏麻

3%结果提及

郁山擀酥饼

3%结果提及

彭水黑山羊

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彭水马铃薯地理标志产品 彭水马铃薯是重庆市彭水县的特产。马铃薯是彭水县主要的粮食作物之一,常年种植面积30万余亩。彭水马铃薯获国家地理标志证明商标。

七、彭水的特产？

彭水苗家土鸡

彭水苗家土鸡，由于特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉质鲜嫩爽口，鸡汤回甜。

2、彭水晶丝苕粉

重庆彭水县的特产， 在彭水，红薯被称为红苕，因此，红苕制成的粉叫做苕粉。

3、彭水马铃薯

马铃薯是彭水县主要的粮食作物之一，种植面积十分广阔，产量也非常大。

八、茂名五香扣肉的做法窍门？

先把猪肉放油去炸一下，在把猪肉拿出来切开，然后放配料下去焖

九、广西河池扣肉的做法的配方窍门？

广西河池扣肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴。以下是制作广西河池扣肉的配方和窍门：

配方：

- 猪五花肉：500克

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 姜块：几片

- 八角：2颗

- 葱段：几根

窍门：

1. 选用优质的猪五花肉，要求带皮带肥，这样扣肉更加入味。

2. 猪五花肉洗净后，切成大小合适的块状。将猪肉块放入冷水中焯水，煮沸后捞出冲洗干净。

3. 锅中放入足够的水，加入姜块、八角和一些料酒。将焯过水的猪肉块放入锅中，再加入一些生抽、老抽和适量冰糖。

4. 将火调至中小火慢慢炖煮。可以使用压力锅来加快烹饪过程，也可以使用普通锅用小火慢慢炖煮，煮至肉质变软糯。

5. 炖煮过程中需要不断翻动肉块，以保证肉均匀入味。可以在水中加入一些料酒和生抽增加风味。

6. 当肉变得软糯后，将火调大，收汁浓稠至喜欢的程度。同时要注意时刻注意火候，避免烧焦。

7. 最后可以加入葱段提鲜，并略微搅拌均匀。关火后焖制片刻，让汤汁更好地渗透到肉里。

8. 将扣好的广西河池扣肉取出，切成合适的片状或块状，摆盘即可享用。

这样制作出来的广西河池扣肉色泽红亮、口感鲜嫩多汁、香甜可口。根据个人口味添加适量的辣椒或者其他调料进行调整。

十、彭水特产有哪些？

都卷子、肥肠米粉、一品老坛肉、郁山擀酥饼、彭水晶丝苕粉、彭水苗家土鸡、彭水马铃薯、彭水大脚菌、彭水魔芋、彭水龟池大米、彭水雷公盖白菜和萝卜、彭水黑山羊肉、彭水七跃山蜂蜜、彭水油茶、彭水苦荞、彭水猕猴桃、彭水苏麻、彭水小米花生等。