芝麻辣椒段炸又香又脆？

一、芝麻辣椒段炸又香又脆？

首先，准备干辣椒、芝麻、玉米淀粉、盐、白砂糖和植物油。

将干辣椒裁成一截一截的辣椒段，泡浸半小时，再用自来水清洗几次。

锅中水烧开后，将辣椒段倒入锅里煮5分钟，然后浸盆捞出来。

往碗里添加适量芝麻、二勺玉米淀粉、盐、一勺白砂糖，搅拌均匀。

将煮好的辣椒段倒入碗中，用手搅拌匀称，从底端往上翻，让辣椒段里边都裹上木薯淀粉，再添加些水搅拌均匀。

锅中倒入多一些的油，温度五六成热的情况下，将挂上糊的辣椒段分离放进锅里边炸，可以用筷子略微搅拌搅动，让辣椒遇热匀称，一直把辣椒炸至金黄色松脆的情况下，再控油补水捞出来。

以上步骤完成后，就可以得到炸好的芝麻辣椒段，口感微辣酥脆，又香又好吃。

二、贵阳香辣脆做法？

选用上好的干辣椒，将干辣椒剪成细条，将细条用温水泡3——5分钟，用鲜鸡蛋打成汤样并搅匀，将泡好的细丝放在生鸡蛋汤里，马上捞起待干，将放到优质菜籽油中爆炸，但注意火候，切不可炸糊。

准备好炒制的芝麻、油炸好的花生米、上等花椒粉。

将炸好的辣椒条与上述食品搅拌，不多久，辣椒就干脆了

三、贵州香辣脆用的什么辣椒？

一般选用花溪党午优质辣椒。花溪香辣脆是流行于贵州地区的一种创新小吃。叶大香辣脆精选花溪党武优质辣椒为原料，填充芝麻、花生仁、食盐、味精、砂糖、香辛料等，经特殊工艺处理后油炸、烘烤而成。

四、牛肉粉脆辣椒教程？

将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段

米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。

五、贵州泡辣椒的正宗做法？

野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、盐、清水、瓶装泡椒（半瓶）

具体做法：

1.这些是我从网上买的野山椒，专门用来做泡椒用的，然后把这些野山椒全部清洗干净，顺便把里面坏了的挑出来不用，洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，顺便洗少许的大蒜和生姜备用。

2.把锅里水烧开后，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入盐，一斤的水加大约30g的盐，搅匀烧开后关火，这个调料水就做好了，让它晾凉备用。

3.这些野山椒已经完全晾干水分了，然后把野山椒的蒂摘下来。

4.接下来把蒜和生姜切片。

5.现在所有的材料都准备好了，把野山椒装进提前准备的无水无语干净的密封罐里面，加入生姜片和大蒜，然后加入半瓶的泡椒和泡椒水进去当做引子，再把晾凉的调料水倒进去，最后加少量的白酒，盖上密封盖放在阴凉干燥处密封保存，半个月后就可以吃了。

六、脆海椒的做法？

材料：干辣椒100克，花生仁100克，芝麻50克，淀粉25克，白糖20克，鸡蛋1枚，盐3克。

制作方法：

1、 取出干辣椒，切成小段，放入一个大容器中，倒入干辣椒，加入适量的水浸泡约20分钟，直到辣椒变软。

2、 将适量的水倒入锅中，然后倒入辣椒。用高火煮沸后，用中火煮约10分钟。

3、 拿一个干净的大碗，将白芝麻，淀粉，食用盐和细砂糖倒入碗中，并用手混合。

4、 将锅中的干辣椒煮熟后，用漏勺将其沥干，倒掉水和辣椒籽，倒入碗中搅拌，加入蛋清，然后继续搅拌。

5、 将适量的食用油倒入锅中，加热后转中小火，然后倒入辣椒炒熟，慢慢炒至酥脆，盛出来冷却，然后放入准备好的花生米搅拌均匀就可以慢慢享用了。

烹饪技巧：

1、首先需要将辣椒浸泡，然后在锅中煮几分钟。这样可以消除辣椒的辣味，使其更柔和。

2、炒辣椒时，火不能太大，否则炒出的辣椒没有松脆的感觉，还有可能炸糊。最好开中小火慢慢炸，大约需要20分钟。

3、不要直接吃炸好的辣椒，需要将其放置几分钟，待其冷却后再食用，这样辣椒才会更脆，味道更好。

七、贵州什么辣椒最辣最好吃？

不同的辣椒不同的吃法，看你喜欢咯，比如（燕呈黄椒酱，也不错！）贵州人爱吃辣椒是有名的，除了和外地相同的炒青椒、炒红椒及辣椒酱辣油之外，还有更独特的辣椒吃法：　　油辣椒——用菜油烧热后，炒辣椒面。叫你吃了辣得浑身冒汗，这是专吃它的辣味。　　糊辣椒——用干辣椒烘烤后，碾碎，再拌酱油，一种焦香味自会立时扑面而来。这是吃它的焦香辣味。　　糟辣椒——用生辣椒和姜、蒜一起捣碎，再加烧酒装坛，可久储不坏。这是吃它的酸辣味。　　糍粑辣椒——用干辣椒和姜、蒜末、食盐一起捣成浆汁，可炒辣子鸡、烧回锅肉。这是吃它的酽辣。　　呛壳辣椒——把青椒晒干后油炸着吃。壳里的籽粒脆酥生香，直呛人喉咙。这是吃它的酥脆辣味。　　倒扑辣椒——遵议一带民间好用当地特产的灯笼辣椒，去把，洗净待用。将糯米面和米酒、食盐、花椒混合馅料填进辣椒里。再放入倒扑坛内压紧。坛上层盖笋壳叶、水芋叶，后用竹片封严坛口。将坛倒过来，使与坛口盆合扰，渗入“坛旋水”。这是吃它的糯香鲜辣