湛江雷州罐头酸菜做法？

一、湛江雷州罐头酸菜做法？

介菜骨洗干净切小块，锅中放水烧开，水开倒入介菜骨烫至变色，颜色变青，捞出介菜骨放在一个干净的罐子中，甜酸按照自己喜好，倒入白醋、白糖。腌制几小时后，颜色变黄，就可以吃了。粘点辣椒酱，酸酸的辣辣的甜甜的，很开胃。

二、雷州特产？

1.湛江剑麻纤维 

剑麻是湛江市的特色作物，所形成的产业也是优势产业。

2.覃斗芒果 

　覃斗芒果是广东省的特产。因主产于广东县雷州市的覃斗镇而得名。为中国国家地理标志认证产品。

3.流沙南珠 　

在雷州流沙——这个有中国珍珠第一村之称的地方，珍珠被揭开了高贵的面纱，南珠按流水线般的工序被培育加工出售，这里每年加工的马氏珠母贝珍珠占全国九成，出口至全球50多个国家和地区。

4.糯米甜糟

做甜糟，在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。

5.鱼肚

6.雷州山羊

　　雷州山羊分布于广东雷州半岛和海南岛。雷州山羊是一个以产肉和板皮为主的地方良种，也是能适应在高温多湿条件下饲养的山羊品种之一。

7.雷州狗肉煲

8.雷州青枣

　雷州青枣--广东省名特优新农产品 青枣（ZIZYPHUS MAURITIANA LAM），又名毛叶枣、台湾蜜枣、台湾青枣、印度枣等,是鼠李科枣属果树。

9.菠萝罐头

　　湛江地区地处中国大陆最南端，属热带季风性湿润气候区，气候及土壤等自然资源非常适合菠萝种植，是全国菠萝最大产区，年产菠萝占全国产量的一半。

10.雷州珍珠

　　雷州珍珠雷州市是全国闻名的“南珠”生产基地，海水养殖珍珠历史悠久。

三、雷州家乡特产？

雷州狗肉煲：雷州狗肉煲是广东省雷州地区特色传统名菜，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，象狗肉这种“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半岛的湛江品尝到。

四、雷州特产小吃？

蛤萎粽

蛤萎粽是湛江雷州雷州的特色美食，糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中、易于储存、入口清香、有略轻的胡椒味，非常受当地民众的喜爱。蛤蒌粽的品种众多，按馅料可分为纯蛤蒌粽、绿豆蛤蒌粽、红豆蛤蒌粽、叉烧蛤蒌粽、蛋黄蛤蒌粽、核桃蛤蒌粽等。常见的蛤萎粽做法：一般有浸洗蛤蒌叶、淘洗糯米、和豆衣、腌制肉馅、包扎成型、煮粽子等流程，煮蛤蒌粽要先猛后缓，一般是大火煮1小时，再用中火1个小时。

五、雷州特产菜肴？

英利烧猪是广东省雷州市英利镇的传统名菜，雷州十大名菜之一，皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口，是餐桌上一道美味。

六、黎平腌鱼做法？

佳所腌鱼制作方法！腌了一天鱼累。。。

腌鱼的制作过程是：将鱼捉来放入鱼笼或谷箩中浸入清水里。加入揉烂的苦薅,使其鳃及肠内污垢去净,然后将鱼破开,除去杂肠.用适量的米酒将鱼在盆内拌匀,在以食盐撒于肚内,浸两夜之后, 用蒸熟的凉糯米饭和浸鱼盐水将辣椒面与适量花椒粉及姜等佐料拌匀,制成鱼糟

然后吧浸好的鱼，上辣椒面！

然后将糟放与鱼腹内,再将糟擦抹鱼的皮鳞放入桶中,每放一层鱼,加一层糟.反复多次,

腌完即用姜杆或楠竹笋壳叶、棕巴掌、棕片等盖于其上，称之鱼被。鱼被上面盖上三块圆形盖板，上压一块圆石头，或鹅卵石

密封好，待压在上面的石头缝里渗出汤汁时，缸中鱼也就可以食用

七、腌鱼烧肉做法？

1.

肉切好

2.

咸鱼提前用温水泡一下

3.

锅中入油放入生姜八角炒香,放入肉翻炒至金黄

4.

加入咸鱼翻炒

八、小米腌鱼做法？

原料

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草鱼 (1.3kg)

葱姜蒜 适量

小米泡椒 适量

干辣椒 适量

盐 适量

料酒 15g

胡椒粉 5g

土豆生粉 适量

鸡精 2g

白醋 5g

白糖 2g

1/处理鱼，切鱼头去鱼尾，要把鱼腥线也去掉片鱼骨，把鱼骨剁成块，把鱼翅去掉鱼头剁块，贴着鱼肉把大刺片片下来剁成块，片鱼片刀一推一拉，不要太薄。清洗干净

2/清洗过后，少加一点盐，一点料酒加清水，浸泡10分钟

3/准备酸菜，酸菜切断，厚的地方用刀片成薄片。给叶子也切成块，用清水多洗几遍。同时把泡好的鱼肉中鱼片捡出来，把鱼骨留下。

4/把鱼骨腌制一下，放一点葱姜，少加一点盐和胡椒粉，放点料酒。抓拌均匀，腌制十分钟

5/接着把鱼片中的水充分挤干，少加一点盐，胡椒粉，料酒。搅拌均匀，再加一个蛋清，和适量的土豆生粉，搅拌摔打，这样肉片不容易烂，也会很筋道

6/准备葱姜蒜末，小米泡椒切碎，干辣椒切段还有花椒

7/开始做，锅中倒入适量油，炒葱姜蒜末小米辣

8/炒香之后，下酸菜鱼骨，鱼骨炒变色之后，加入10g料酒还有开水

9/开始调味，加入5g盐，2g鸡精，2g白糖，3g胡椒粉，烧开以后，煮三分钟，把鱼骨和酸菜捞出，放入盆中

10/关火下鱼片，均匀散开之后开火，加5g白醋烧开，煮30秒就可以出锅液倒入盘中，撒上小葱，干辣椒，花椒。激一下油，锅中加油烧到7成热，浇到辣椒花椒小葱上面即可

11/美味又好吃的小米酸鱼腌制完成开吃了

九、奥尔良腌鱼做法？

原料：草鱼、生姜片、洋葱、金针菇、食用油、生抽、老抽、蚝油、奥尔良腌料、啤酒。

做法步骤：

第1步、准备草鱼一条。

第2步、去头去尾并切段。

第3步、将切好的鱼片放入盆内，加入1大勺生抽。

第4步、1大勺老抽。

第5步、1大勺蚝油。

第6步、1大勺奥尔良腌料。

第7步、用手i抓拌均匀，并腌制半小时。

第8步、电饭煲内胆倒一些食用油。

第9步、放入生姜片。

第10步、铺入洋葱圈。

第11步、再铺上一层金针菇。

第12步、放入鱼肉倒入腌鱼的酱汁。

第13步、倒入半听啤酒。

第14步、预约20分钟启动按键。

第15步、汤汁浓郁的奥尔良啤酒焖鱼就完成了。

十、腌鱼头做法？

做法

食材：大头鱼鱼头，蒜米，老姜，小葱，洋葱，小米辣，瑶柱酱

准备：

1.鱼头洗净，切块，放入三勺高度白酒，一勺鸡精，一勺酱油，两勺瑶柱酱、两勺蚝油、红薯粉，少许胡椒粉，姜片，揉匀腌制半小时

2.姜蒜、洋葱、小米辣切丁备用

做法：

1.热锅烧油，下入姜蒜，洋葱，小米辣炒香，放入鱼头铺于面上，‼️将腌制的料汁一并倒入，淋水一圈米酒，加盖焖煮十五分钟，开盖放入小葱起锅