东北泡菜属于东北特产吗？

一、东北泡菜属于东北特产吗？

东北大泡菜是东北酸菜是东北地区的一种特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。

酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，

二、桔梗泡菜是什么植物？

1. 桔梗泡菜是一种植物。2. 桔梗泡菜是由桔梗植物制作而成的。桔梗植物是一种多年生草本植物，属于桔梗科。它的茎直立，叶子呈椭圆形，花朵呈钟状，颜色多为蓝紫色。桔梗泡菜是将桔梗植物的嫩茎和嫩叶经过腌制、发酵等处理制成的一种食品。3. 桔梗泡菜在韩国等地非常受欢迎，不仅因为它的美味，还因为它富含维生素和纤维素等营养物质，对身体健康有益。此外，桔梗泡菜也可以作为一种调味品，为其他菜肴增添风味。

三、东北特产香菇干的做法？

主料

干香菇50g

辅料

蚝油10g，酱油15g，鲜辣露10g，料酒6g，辣椒面3g，红油20g

做法步骤：

1. 提前准备好原材料

2. 将干香菇放进清水中洗净

3. 将洗净的香菇捞出沥干水分叨叨叨：记得一定要沥干水份，不然放进油锅里就会炸翻天

4. 锅内倒菜籽油烧热至8成叨叨叨：菜籽油一定要烧熟烧透，不然会有生菜籽油的味道

5. 锅内倒菜籽油烧热至8成叨叨叨：菜籽油一定要烧熟烧透，不然会有生菜籽油的味道

6. 炸至香菇变干后捞出沥干油

7. 锅内不用放油，将炸好的香菇下锅叨叨叨：因为香菇油炸之后含有油，无需再加油了，以免太腻

8. 加蚝油、酱油、鲜辣露和料酒炒入味

9. 再撒入辣椒面翻炒均匀

10. 最后将炒好的香菇放入碗中，淋上红油即可食用

四、东北泡菜历史？

东北泡菜酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。具体时间没有考证，据分析兴起于清朝中期。满族少有吃酸菜者，为满汉一统后，有汉族人将咸菜传播到东北演变而来。

五、东北泡菜制作？

选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等），并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。

1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。

3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。

4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。

5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。

6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。

7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。

六、东北泡菜 朝鲜泡菜 区别？

其实是一样的，相对东北泡菜不是那么辣而已，朝鲜泡菜源于国内！

七、东北桔梗种植技术？

野生于向阳山坡及草丛中。喜阳光、喜温和湿润气候，耐干旱、耐寒。宜在阳光充足、雨量充沛、土层深厚、疏松、有机质丰富的砂质壤土或壤土中生长。忌积水。全国大多数省区有栽培。

桔梗栽培技术　　

一、选地整地。选择阳光充足、土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙质壤土。每亩施堆肥或厩肥2500公斤，过磷酸钙20公斤，均匀撒于表土后，深耕30-40cm，耙细、整平，作成宽130-150cm，高15-20cm的畦。　　

二、繁殖方法。桔梗一般用种子进行繁殖。

三、直播栽培技术

1、种子处理。播前用温水浸种24小时，或用0.3%高锰酸钾液浸种12小时，可提高发芽率。

2、播种方法。在整好的畦面上按行距20-25cm开横沟，深1-15cm，将已处理好的种子均匀地撒到沟内，覆土厚1cm，轻轻镇压。经10-20天出苗。每亩用种量约1公斤。

3、主要管理措施。苗高2-3cm时结合除草进行间苗。株距1-2年生收获时为10-15cm，3年生收获时为20-25cm。　　

八、桔梗干怎么贮藏？

桔梗多在每年秋天采挖，把它的根部采挖出来以后，去掉泥沙和须根，然后放在清水中浸泡，泡好以后把它清洗干净，再放到阳光下晒干，把晒干以后的桔梗捆成小捆，放到阴凉通风的干燥环境中或者放在可以密封的干燥容器中保存就可以。

桔梗平时保存时方法很简单，但在保存过程中一定要注意防潮防蛀，阴雨潮湿的天气中，应该经常把桔梗取出晾晒，只有让它保持干燥才能让它保存较长时间不变质。

九、干桔梗怎么泡？

食材用料：

桔梗250克，苹果梨半个，大蒜2头，鱼露2勺，辣椒末适量，白醋适量，白糖适量，盐适量，芝麻适量

做法：

1、干桔梗泡发，多泡几遍，最好是泡一晚上，第二天用盐搓洗，少许即可，去除苦味

2、材料备全，苹果梨和大蒜用料理机打碎搅拌

3、成品放在冰箱里一段时间味道更好（蒙保鲜膜,不然蒜味会弥漫整个冷藏室）要点：芥梗是东北一种山草药的根部，貌似小人参，用的时候要清洗干净，换几次清水，去除其苦涩味，如果可以，最好浸泡久一点。也可以先尝一下，觉得没有苦涩味再制作

十、东北泡菜有几种？

东北的泡菜分为两种。一种是腌酸菜。就是秋天的时候，把白菜晾干之后，然后放到缸里进行腌制。到冬天的时候把它拿出来吃。这是东北的一种常菜。另外一种泡菜就是酱缸里染的小黄瓜，小萝卜，小茄子，小豆角。这些属于是酱菜。所以说东北就这两种。