潮汕毛蛤的做法？

一、潮汕毛蛤的做法？

1、毛蛤提前吐好沙，揉搓冲洗干净。

2、把大蒜、姜切沫，小米椒切小段。

3、调酱汁：取一小碗，加切好的小米椒、蒜沫、姜沫，放1勺耗油、料酒、凉开水、白糖，半勺味极鲜。

4、烧开一锅水，加入洗好的毛蛤煮至全部开口立刻捞出。

5、煮好的毛蛤去半边壳，摆盘。

6、酱汁淋在毛蛤上，撒上白胡椒。

7、锅内加适量的植物油烧至冒烟，淋上热油就好了。

二、潮汕小米辣椒酱的做法？

小米椒做辣椒酱的做法如下：

1、挑选饱满有硬度的小米椒作为原材料。小米椒清洗干净，去蒂，用厨房纸巾擦干。小米椒切成段状，可以戴手套操作，以免手上沾辣。

2、小米椒段放入搅拌机搅拌，时间1分钟就可以，检查一下辣椒片，不宜过大，可以根据搅拌的情况适当调整搅拌时间。搅拌好的小米椒盛出，装在干净的器皿中。

3、大蒜搅成末。准备一个洋葱洗净，切片切丝都可以。准备一把香菜，洗净滤水(头不要去除，香味会更多留存)。准备小料。锅中倒入油，倒入小料~洋葱~香菜，小火慢炸。炸至锅中食材颜色变深(期间需用锅铲铲动，避免粘底)。关火，将食材捞出。

4、油温降至5成热，开小火，下蒜末，炒出蒜香味。下辣椒末。辣椒、蒜末搅拌均匀。小火煮干水分。盛在干净的器皿中放凉。装瓶。

三、广东省海丰县有什么特产？

一、饮食

海丰古代饮食为“饭稻羹鱼”；明末以后，番薯逐渐成为主食海丰故有“番薯县”之称；改革开放以来，主食大米，兼食面粉等一日三餐，农忙时或加两餐点心；早餐吃粥，午餐、晚餐吃干饭，或午餐吃粥，早餐、晚餐吃干饭，各地不一。受省港习俗影响，民国以后，汕尾等城镇饮早茶之风渐兴，改革开放以后更浓。夜间劳作者常结伴到大排档“宵夜”。

居家食俗较为随便、节约，菜肴多是时菜、鱼肉，俭约者佐以咸菜、 菜脯、榨菜等。节日食俗和礼仪食俗则丰盛、铺张，俗称“食排场”或“食九簋”；为讲义气和体面，戚友交往，常备家宴款待，故有谚谓“头好做人客，二好过年节”。饮食口味清淡、浓醇并重，生脆、爽口为佳。喜吃蚝鲑、虾鲑、鱼鲑等，传统菜式有大三仙（猪脚、墨脯、鸡）、小三仙（猪肉、鳗鱼、蚝）、大粒参、甜扣玻璃肉、鳗鱼咸菜汤、蛤仔汤、三鲜汤、鱼丸、肉丸、蒸膏蟹；蒸龙虾、蒸排骨、炒鱿鱼、炒鲜蚝、炒丝蚶、白斩鸡、反沙芋、冬瓜盅等等。

海丰小吃，甜、咸各有许多款式，常见的有油麻糊、豆花、豆浆白果羹、地豆羹、三豆汤、蛤春丸、狗毛糕、草粿、鱼粥、虾粥、肉粥、甜酒糟、饺子、牛肉饼、冬节蛤、小米(薯粉饺)、扁食(云吞)、甜丸、咸丸、猪肠粿、重糕粿、菜包粿、扎头粿(碗仔 )、印桃粿、菜头丸、水糍、油糍、鼎客仔、甜粿、发粿、松粿、凉粉粽、牛脚粽、三角粽、炒米方、豆方、油条、油角、煎堆、薄饼、月饼、剪酥、豆酥、纸牌糕、麻宝、蛋糕、蛋卷和各类包点等。

妇女传统日常饮料是“牙钵茶”，把茶叶、薄荷放于茶钵内，擂至成糊状，放些适量的盐，将开水冲下即可；或用菝仔叶、芒果叶、苦刺心等代茶叶均可。稍高级的叫“炒米茶”、“油麻茶”，即于“牙钵茶”上撒以芝麻、炒米、花生。“菜茶”过去于每年元宵节才品尝，步入21世纪，一般人家闲时也做菜茶，以猪肉、鲜虾、鱿鱼、鱼脯、菠菜等为料，置于碗中，撒上花生、炒米，淋上淡茶或猪骨汤，再以胡椒粉调味，便成喷香可口的菜茶。公平等地还盛行“饭茶”，即菜茶中加有米饭。也有饮“功夫茶”的习俗，但不如潮汕地区那样讲究和普遍。家中遇有值得庆喜的事情，如婴儿出生、病人出院、喜迁新居等等，泡茶请亲邻戚友； “食茶”成了一种沟通邻里亲友感情的好方式。

二、小吃

海丰是个具有深厚历史文化底蕴的地方，也是著名的侨乡，海丰山清水秀，景色宜人，原名取义于“南海物丰”，地如其名物产丰富，是名符其实的鱼米之乡，海丰人民勤劳善良，所做出来的小吃也极尽地方特色，其传统小吃品种众多且家喻户晓、远近闻名，比如小米、牛肉饼、菜粿（菜包粿）、韭菜饺、冬节鸽、猪肠粉、层糕粿、菜茶、咸茶、扁食等等。这些都是可以反映海丰风土人情的特色小吃，深受大众的喜欢。它们不管在用料、工艺还是在口感、味觉上都很讲究，做起来很精致，色香味形俱全，看了就让人嘴馋。说到海丰小吃的，你到过海丰不，又吃过多少这地地道道的小吃特产呢? 这里隆重介绍海丰最有名最具代表性三款小吃，小米、牛肉饼、菜粿！

海丰小吃三剑客之小米：小米是海丰最有名的小吃，选用上等的蕃薯粉、精选的五花肉、大地鱼粉、盐、糖、等配料，经传统的工艺制作而成的饺子，海丰方言叫“饺子”。制作方法：用薯粉透上适量开水搅匀制作成饺子皮，然后用选用精选的五花肉，加上适量的大地鱼粉和配料，做成一个个像小荷包状而成饺子，海丰话叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料，吃起来很美味可口。最喜欢打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了。

海丰小吃三剑客之牛肉饼：牛肉饼选用新鲜的牛腿肉（注：必须新鲜且无注水的牛肉），加上适量的配料，经传统的手工制作而成。海丰牛肉饼不同于牛肉丸，不是圆的是扁扁的。海丰的牛肉饼吸引人的关键就在于它的汤，其诱惑人的全部功夫就在于它的一碗汤。牛肉饼汤，手打牛肉Q弹很香，汤里放胡椒面，具有驱寒去湿热的功效。

海丰的小米与牛肉饼是秤不离砣的完美搭配，有小米的地方就有牛肉饼一样，小米加蚝油，牛肉饼加辣椒酱是大家的最爱。在海丰，口味最正宗最地道的是位于海丰美食街中段的金百味美食坊，素有海丰小吃第一味之称，是海丰比较有规模也注重品牌传承海丰特色小吃的所在，这里的小米肥而不腻，牛肉饼很有嚼劲，同时环境卫生也不错，值得推荐！

海丰小吃三剑客之菜粿：除了小米、牛肉饼之外，这里还要推荐多一样特色小吃，那就是菜粿（菜包粿），菜粿选用粘米、凉薯、五花肉、橄榄菜、并添加少量的大地鱼粉、盐、糖等配料经传统的手工工艺精制而成。制作方法：选用刚刚收成的早稻的粘米打磨成米浆，用温水搅拌均匀，在火锅中煮成糕状，用手指一按不粘手，用手搓揉，成为很有弹性的垛皮。放置盘中蒸成八成熟取出制成粿皮，然后包上备好的馅（内馅以五花肉、凉薯、芹莱、橄榄菜、鱿鱼丝、炒熟的芝麻和花生米等混合而成），用手工精制而成一个个小船似成形蒸熟。一般来说，蒸熟便可吃，也有的人讲究一点，蒸后又煎。

“菜稞”皮薄馅多味浓，嫩滑喷香，十分可口，如果醮上调味酱料，吃起来真是一种享受。这种点心最早的时候叫做菜包，寓意把“财”包起来。从前，到了农历的大年三十，家家户户都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷丰登，现在已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃，通常用作午餐。据说梅陇的菜稞是最好吃也最知名，很受本地人喜爱，早餐多吃它，皮弹牙，里面馅有黄豆芽、鱿鱼、猪肉、花生等。海丰的菜包果其实就是饺子那样，但形状差不多，口感可差远啦，饱满的陷料是好吃的关键（不要误会这是饺子，是不同的一种食品）！在当地流传一种说法，正月二十是地主老爷旦，家家户户做菜包，办酒席，拜请神明后，大宴亲朋好友。

小米、牛肉饼及菜粿这三款海丰最有名最具代表性传统小吃堪称海丰小吃“三剑客”，其地道的海丰风味瞬间捕获了每个消费者的心，令人回味无穷，不管是外出归来还是来海丰观光旅游千万别错过，不要忘了品尝一下。这些可全都是纯手工制作，在外很难吃到哦！

海丰小吃“三剑客”吃的配图及相关制作方法由金百味美食坊提供，金百味美食坊位于海丰美食街中段，是一家以海丰小吃文化为主体的美食休闲餐厅，装修独有一番风味，独具海丰特色的风味小吃，抓住每个消费者的心！在这里，除了特别推荐的三款小吃外，还有很多极具地方特色的小吃也可以一并品尝到！

三、旅游

方饭亭

位于海丰县城北面的五坡岭上（编者注：彭湃中学后面），坐西北向东南，占地960平方米。前面分五层34级台阶，台阶上面是一幅长20米、宽13米的月台，中心建一重檐攒尖顶，通高9米。亭内后侧再置一庑殿顶小石亭，高3.9米，内竖一碑，高2.7米，宽0.9米，刻文天祥画像。该亭为纪念南宋民族英雄文天祥当年方饭五坡岭时不幸被捕而建，故取名“方饭亭”。 中国红场

红场始建于洪武十二年（1379），坐北朝南，现保存有棂星门、泮池、大成门、大成殿和东西庑等建筑，大成殿建筑面积240.7平方米。1927年10月在中共东江特委领导下，海陆丰人民举行第三次起义，夺取了政权。11月18～21日在学宫大成殿召开了海丰工农兵代表大会，出席这次大会的代表有311名，中共中央委员彭湃同志在大会上作了政治报告，南昌起义部队红二师师长董朗、党代表颜昌颐等在大会上发表演说。会议通过了“没收土地案”等8项政治纲领，宣布成立海丰县苏维埃政府，当时会场四周和街道墙壁都刷成红色，会场内用红布覆盖墙壁，中国第一个红色政权在此诞生，因此把学宫改称“红宫”。

海丰莲花山森林公园

莲花山位于海丰县北部的莲花镇内，莲花山脉是岭南四大山脉之一，这里是山脉主峰，海拔1377m。主峰方圆5000多公顷。莲花山主峰高耸，云雾缭绕，旁有银屏山，形成山峦连绵，峡谷陡峻，飞瀑泻潭，松林葱翠，有“雄”、“奇”、“秀”、“幽”特色。

海丰鸡鸣寺

海丰鸡鸣寺俗称“半岭庵”。位于广东省汕尾市海丰县北部莲花山森林管理区，距海丰县城14公里，在莲花与银瓶两山环抱的鸡心山上。始建于明崇祯六年（1633年），为高僧印真和尚向合邑缙绅商户募款所创建，原址在寺对面5里之莲花山下，因破晓时慈任常闻鸡心山有公鸡啼鸣，认为灵瑞而迁于今址。寺后群峰叠起，翠秀异常。沿山门踏阶而上，径旁松杉交翠，郁郁葱葱，凉风习习。周围有“如来盘石”、“猕猴奇石”、“犀牛望月”、“玉龙喷须”、“三井回音”等自然景观；并有开山祖师印真和尚墓塔、明末天然奇石弥勒佛像、东洋古银币等文物古迹；还有生长于山上500多年的长叶竹柏和6.5米仙茶古树、土沉香、巴戟天等国家保护的珍稀树种。故鸡鸣寺自古以来就是人们游览的著名景区。鸡鸣寺历代均有高僧住持。清光绪年间，著名诗人、书法家江逢辰与该寺方丈唯心法师相善，在寺中品尝仙茶“龙头凤尾”之后，赞不绝口；题诗曰：“寄语山僧好持券，每年须寄数斤尝。”莲花山茶遂遐迩闻名。

海丰云莲寺

云莲寺，位于汕尾市海丰县莲花山主峰东侧海拔800米处，峰峦叠翠，云雾缭绕，茂林修竹，泉水潺潺，风景优美。初名云莲宫，始建于明末（1644年）。清道光十年（1830年）重修扩建，易名云莲寺。1934年，毁于战火。

1993年冬，经政府宗教事务部门批准重建并登记开放为佛教活动场所，陆续修建了圆通宝殿、天王殿、大雄宝殿、万佛塔、外山门、拜亭、斋茶馆、僧舍、莲花池、放生池、人工湖等。全寺占地27万平方米。资料来源：

http://baike.baidu.com/subview/132982/11000774.htm?from_id=1907372&type=syn&fromtitle=%E6%B5%B7%E4%B8%B0&fr=aladdin#10

四、小米粽子是用糯小米还是普通小米？

小米粽子一般是用糯米做的。小米粽是一种传统的中国美食，制作需要用到糯米和填料。与其他粽子不同的是，小米粽的外壳是用小米叶或者玉米叶包裹的，而这种外壳与糯米的黏性更好。因此，为了保证小米粽的口感和风味，通常采用糯米来制作，填料根据不同地域和口味区别很大，可以是咸的或者甜的。小米粽子是北方的传统美食之一，当地人民喜欢在端午节当天或者前后食用，有吃粽子、赛龙舟等传统活动。除糯米之外，有些地方的小米粽还添加了花生酱、豆沙、肉类等多种风味。

五、薄壳米的潮汕最佳吃法？

第1步、薄壳清洗干净金不换叶子小米辣斜刀切片蒜头切碎。

第2步、起锅烧油，温油七八成热下蒜头和小米辣炒出香味。

第3步、加入薄壳。

第4步、加入金不换放入适当的盐。

第5步、翻炒至薄壳开口即可出锅。

六、潮汕小吃小米的做法？

1. 小米提前一晚浸泡，第二天沥干水分。

2. 热锅下油，下小米，不用另外加油，油热后下小米，用筷子翻炒，炒到小米表面微微泛黄即可，然后离火焖至凉透。

3. 炒凉后的小米加入适量的白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，吃的时候夹出冷藏后的小米，可以搭配自己喜欢吃的调料。

这样制作出来的小米口感清香，适合早餐食用。

七、小米粿是什么品牌？

小米粿是潮汕地区的一种著名地方小吃，传统的小米粿是用一些地瓜粉用水揉捏而成的，揉出的面团形似一个球体，粿皮柔软有韧性，不过硬，也不过软，小米粿的传统馅是白萝卜，把萝卜切成丝，再加入一些鲜菇片和小虾米，用盐做佐料，再稍微滴点油下去，用筷子搅拌，配料就完成了。

接下来在已揉好的面团里取一个不大不小的圆球，用两只拇指沿着边缘捏成一个碗状，把已配好的馅装入粿皮里，再用手沿着边缘揉捏封闭好。然后将做好的小米粿放入锅里蒸熟。这样蒸出来的小米粿热气腾腾，香飘四方。

八、海丰小米肉馅做法？

海丰小米是一种潮汕特色小吃，以一层皮包着肉馅，份量大小多以一口为限 。下面是关于如何制作海丰小米的步骤：

1、制作皮：将糯米粉和澄粉按比例混合，加入开水搅拌均匀，揉成面团，再搓成细长条状，切成一定长度备用。

2、制作馅料：将猪肉剁成肉馅，加入盐、生抽、料酒、姜末和葱末搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时。

3、包馅：取一段皮条，揉成圆形薄皮，包入肉馅，收口捏紧，整形成口袋状。

4、蒸煮：将包好的小米放入蒸锅中蒸煮15分钟，取出后再放入油锅中煎炸至金黄色即可。