江西酸汤的做法？

一、江西酸汤的做法？

江西酸汤做法具体如下:

1、准备配料：熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。

2、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用。

3、找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。

4、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。

5、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。

6、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后。

7、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。

8、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀。

9、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾。

10、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中。

11、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。

12、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。

13、鸡蛋倒入后再煮开就离火，离火后再放一大勺醋即可。

二、南昌水煮菜品种？

南昌水煮菜是江西传统名菜之一，以其鲜辣鲜香的口感而著名。其主要材料包括肉类、蔬菜和调料，其中最常用的是牛肉、猪肉、鸡肉、泥鳅、豆腐、豆皮、芹菜、韭菜等。调料有花椒、辣椒面、姜、蒜等。水煮菜的做法是先将肉类和蔬菜焯水后，再煮入调料中，直至煮熟即可。除了传统的水煮牛肉、水煮鱼等，还有一些创新口味，如水煮鸭脖、水煮虾仁等，更加丰富了南昌水煮菜的品种。

三、江西辣椒干加糯米做法？

江西辣椒干糯米饭是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是糯米和江西特产的辣椒干。下面是制作江西辣椒干糯米饭的方法：

所需材料：

1. 糯米 500克

2. 江西辣椒干 50克

3. 腊肉 100克

4. 香菇 5个

5. 葱 1根

6. 生抽、老抽、盐、糖、食用油适量

步骤：

1. 将糯米提前浸泡4小时以上，然后将浸泡好的糯米沥干水分备用。

2. 江西辣椒干用温水泡发，泡发后切成小段；腊肉切成薄片；香菇洗净切片；葱切末。

3. 烧一锅热水，将糯米放入蒸锅中，用中火蒸熟，蒸的过程中要注意观察水量，防止水煮干。

4. 在蒸糯米的过程中，可以开始炒制其他食材。首先在锅中加入适量的食用油，油热后加入腊肉片翻炒至微黄色，然后加入香菇片、江西辣椒干段继续翻炒。

5. 当糯米蒸熟时，将蒸好的糯米倒入炒好的腊肉、香菇、辣椒干中，加入生抽、老抽、适量的盐和糖，快速翻炒均匀，让糯米充分吸收调料的味道。

6. 最后撒上葱末，再次翻炒均匀即可出锅。

江西辣椒干糯米饭做法简单，口感香辣可口，是一道非常受欢迎的家常菜。

四、江西水煮鸭头做法？

找一个深点的炒菜锅加入水，中火烧开之后把准备好的生姜片四片或者五片、清洗干净的鸭头放到锅里，再倒点糯米酒盖上锅盖稍微煮上大概三到五分钟，然后打开锅盖把鸭头捞出来把上面煮的浮沫清洗冲一下。

然后找一个锅清洗干净，开到中火倒入适量的花生调和油，等油热锅之后再把准备好的干红辣椒和小花椒、小麻椒剩余的生姜片和大蒜片一起投放到锅里，翻炒两到三下，炝锅至香味。

五、南昌水煮汤料用什么做的？

南昌水煮汤是江西南昌一道传统特色小吃，汤汁麻辣鲜美，富有特色。它的调料包括花椒、干辣椒和豆瓣酱等。

以下是南昌水煮汤的调料和配料做法：

调料：

- 花椒：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 生姜末：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

配料：

- 火锅牛肉片：适量

- 香菜：适量

- 豆腐皮：适量

- 香葱：适量

- 豆皮：适量

- 草菇：适量

- 冬粉：适量

制作步骤：

1. 先将火锅牛肉片焯水，捞起备用。

2. 将葱姜蒜末、花椒和干辣椒一起炒香。

3. 加入豆瓣酱继续炒香，营造出浓烈的辣味。

4. 往锅里加入适量清水，煮开后添加盐、糖、鸡精等调料，提高汤的味道。

5. 加入切成薄片的豆腐皮、豆皮、草菇和焯水的火锅牛肉片。

6. 放入冬粉，煮熟即可加入香菜和香葱点缀。

小贴士：

1. 煮汤过程中可以根据个人口味适当增加或减少辣椒和豆瓣酱的用量。

2. 注意加盐的用量，因为豆瓣酱本身已经很咸，如果盐放过多会影响口感。

3. 豆腐皮、豆皮等配菜需要先焯水，以便汤汁更容易渗入食材中，增加味道。

六、江西炖肉块的做法？

材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。

做法：

1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。

4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。

5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

七、万载十大名菜？

1、万载罗城扎粉

罗城扎粉是万载县的地方特产，以纯大米为原料，以百年传统工艺精制而成，以其香纯和韧性而闻名。不含任何防腐剂和添加剂，是纯天然绿色食品。按烹饪方法可分为炒粉或煮粉，味道鲜美，口感纯正，确属难得的美味佳肴。

2、万载南酸枣糕

万载南酸枣糕是江西省宜春市万载县的特产。南酸枣糕选用百年南酸枣树所结野生南酸枣为原料，经传统和现代相结合的特殊工艺精制而成，入口由酸而甜，纯滑柔韧，口感独特。

3、万载扎肉

扎肉是用新鲜的五花肉用水煮至八成熟时捞起，接着放到水酒里滚几下，然后再放到高温油锅里炸至焦糖色，待肉皮变成红黑色花纹则捞起，复置于清肉汤中，凉了改刀成菱形块，将肉在锅里用八角等佐料烧好，取出装入碗，然后蒸之即可。色泽红亮晶莹，肉醇香爽韧，肥而不腻，烂而不糊。

八、江西新余菜十大名菜？

1、凉皮

凉皮子做工较复杂，即先将小麦面粉和成面团，放在清水盆里用手搓洗，直到将淀粉全部洗出，只剩面筋。

然后将洗出的粉浆沉淀，倒掉清水，搅成糊状，用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟，凉后切成条即成。而面筋则蒸熟后切成块。两者相配，加上醋、辣子、蒜等配料，便可食用了。

2、泡菜炒饭

材料：大米饭、韩式泡菜、培根、洋葱、青红甜椒、大蒜

调味料：盐、鸡精、胡椒粉

制法:一、泡菜切细，培根、洋葱、青红椒分别切小碎块，蒜切片 二、锅内放油，七成热时，依次放入大蒜、洋葱、培根、泡菜、米饭翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味 三、加入青红椒炒匀即可。

3、酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

4、仙湖米粉鱼

仙湖米粉鱼。仙湖米粉鱼食江西新余特色美食之一。以草鱼为主料，配上自制米粉，以、葱、姜、鸡精、胡椒粉、料酒调味后，用水煮过的荷叶包好，蒸制而成。仙湖米粉鱼荷香鱼嫩、造型美观。

主料：草鱼750克。配料：自制米粉100克，荷叶、葱、姜、鸡精、胡椒粉、料酒。制作工艺：鱼肉切条，和盐、味精、黄酒腌制3—5小时，荷叶水煮消毒后修成细条状，将鱼条拌米粉包好，蒸7—10分钟即成。成菜特点：荷香鱼嫩、造型美观。

5、什锦煲

胡萝卜、卷心菜、土豆、香肠，均切成片，鲜蘑、虾仁少许。一起放入砂锅中，加水煮熟。待砂锅中的汤水稍沸后，加入茄汁、生粉，用勺子搅匀，再用文火煨20～30分钟左右。注意茄汁不宜放得过多。

6、仙女湖特色青鱼

特点

酸甜可口、形似鲜花。

原料

仙女湖草鱼

制作方法

1、将鱼宰杀去鳞，刮开去内脏，再刮成两片，将鱼肉内切十字花刀后，用葱姜盐腌制片刻，再摆回鱼型，下锅炸，第二次油温七成时再炸，起锅兑汁，浇在鱼身上即可。

文化背景

相传七仙女被玉帝派出的天兵天将捉拿回天庭的时候，七仙女对董郎难分难舍，在升空之际，将身上穿的羽衣扯下一片往空中一撒，后来这一大片羽毛幻化为仙女湖的99座岛屿，董郎思念爱妻甚深，用萝卜雕刻出一个七仙女的形象，每次吃饭时都放在饭桌旁陪伴着他，好像七仙女还没有离开他一样。

7、北山油茶

北山村主要进行油茶的初加工和细加工，现已有油茶种植和茶油生产、加工、销售为一体的民营企业，拥有压榨机、过滤机、脱色脱味脱水机等各生产工序的关键设备和先进的茶油生产线，主要生产山醇牌精炼茶油，保证了茶油质量。产品经省、市质量技术监督局和省粮油质检部门多次抽查，均达到国家标准。深受广大用户的好评，远销北京、上海、西安、广州、温州、宁波、合肥、广东广西等中大型城市。

8、龙兴铺灯芯糕

以一季晚长条糯米、一极棉白糖和纯真麻油为主要原料，配上桂皮、肉桂、公丁香、白芷、陈皮等名贵中药材，经过炒米、磨粉、糕粉气化、擦粉、筑糕、压榨、切片、切丝等工序加工而成。特点：形似灯芯，色泽津润洁白，糕条柔软，条形整齐，棱角分明，甜而不腻，因为它含有10种名贵中药材成分，所以还有顺气、活血、生津的作用。

9、冬笋咸肉丝

冬笋咸肉丝：龙虎山毛竹资源十分丰富，所以优质冬笋是龙虎山传统的食用土特产品，它个大、饱满、无虫眼，笋肉色白鲜嫩，与新鲜肉或咸肉、鸡蛋等做成菜肴，具有鲜、嫩、甜、爽的特点，成为天师家宴上的佳肴，位受青睐。这道菜就是用上等的冬笋切成丝，用开水稍许煮烫一会儿即捞上来，以去掉涩味，然后与咸肉丝合炒，可让我们食欲大增。当然龙虎山的小竹笋炒雪菜肉末也是一道极受欢迎的佳味.

10、贵溪灯芯糕

饮誉中外的贵溪灯芯糕已有800多年历史，是江西四大名特糕点之一，清代为贡品，被乾隆皇帝誉为“京省弛名，独此一家”，连年被评为省优产品

九、江西炖盅的做法？

鸡汤炖盅的做法

用料：老母鸡半斤、黄芪、党参、桂圆、生姜、红枣、枸杞、盐 

做法：

1、按照两人份的鸡汤炖盅为例，需要准备半斤老母鸡、黄芪、党参 、桂圆、生姜、红枣和枸杞

2、鲜鸡买回来后最后放入冰箱速冻两三小时，再拿出来解冻，这样做出来的鸡汤会更为鲜美

3、处理鸡肉、将速冻过的鸡肉斩成小块

4、锅里倒水，开火煮成温水后把鸡肉下锅，搅拌一下

5、水开后把鸡肉取出来，用清水把血沫洗干净

6、加料，把鸡肉放入炖盅里，加入黄芪、党参 、桂圆、生姜、红枣和枸杞

7、然后加满水，盖上盖子，放入炖锅里

8、在锅里加刚好没过炖盅一半的水，这样蒸的时候不会把水煮干

9、大火烧开水，然后转小火蒸1到2个小时即可

10、调味，1小时后，加少许盐，让盐自动沉底。注意千万不要搅拌，否则会影响汤的鲜味

11、再盖上盖子大火蒸10分钟，盅就做好了