苦肠是青岛特产吗？

一、苦肠是青岛特产吗？

是！

青岛的非遗美食苦肠是猪小肠的一种副产品，加工肠衣剩下的边角料，因为靠近猪胆，所以味道是苦的。吃后回甘的味道，嚼着特别香，吃后回味无穷。因此，苦肠是青岛特产。

二、青岛最出名特产零食？

脂渣。

“脂渣”源自青岛民间，吸收了胶东地区民间食品的精华。选择成年猪下胸肌肉作为原料，以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。传统的脂渣，肉脂鲜嫩，口感细腻，营养丰富！脂渣一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。是十分耐嚼的小零食，也可以和白菜豆腐一块炖煮吃。

三、三号肉灌香肠怎么样？

选肉：

灌肠用颈背肉最好

宋师傅从事猪肉销售和代灌香肠近三十年，在乐陵路小鲍岛市场知名度颇高，大家称呼他宋老二。宋老二对灌肠选肉有自己的理论，他说先选猪再选肉的部位。

据宋老二介绍，市场上的猪肉基本都是品牌肉，像万福、金锣、龙大、得利斯等，品质有保证，但即便是有保证的肉也分三六九等。最好吃的肉是阉割后长大的公猪，这种猪长得快且肉嫩又香。一般消费者无法判断公猪母猪，但宋老二有诀窍，只要在猪的特定部位用刀一划，他就能判断这头屠宰过的猪是公是母，公猪是否被阉割。

宋老二说，猪肉一般分四种，颈背肌肉 （简称1号肉）、前腿肌肉（简称2号肉）、大排肌肉（简称3号肉）和后腿肌肉（简称4号肉）。其中颈背肉味道最好，除大排肌肉中的外脊（也就是我们常说的里脊肉），1号、2号和4号分割肉都可灌肠，但口感最好的依次是颈背肉、前腿肉和后腿肉。大家选肉时要注意观察肉的色泽，要鲜红或深红的，有光泽、脂肪乳白色，肉质紧密有坚实感才好。

口味：

五香麻辣广式受捧

记者在市场发现，各肉摊灌的香肠主要三类口味：五香、麻辣和广式。前些年青岛人灌香肠基本是五香味的，多数人选调料也愿去宏仁堂买现成的五香粉。这些年随着川菜的普及，麻辣口味受到年轻人喜爱，也有人喜欢广式香肠。

宋老二也证明了这一说法。二十多年前他在市场灌肠时，基本清一色五香口味，如今麻辣、广式口味也占到一定比例。据青岛市饭店和烹饪协会会长杨岩介绍，口味的多样化也是餐饮业发展的趋势，不过真正能体现青岛特色的香肠，还应该是基于鲁菜特色的五香香肠。

配料：

味好不好关键在配比

青岛人多数最喜欢五香香肠，里面的主要配料是十三香。青岛市饭店和烹饪协会会长杨岩说，十三香指的是十三种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜。十三香原料必须烘干，粉碎过筛，越细越好。如果不烘干，十三香的味道就容易有异味。

宋老二根据经验研制了独门配方，减少了1/3的盐，图的是更健康。再说酱油，普通人家用两三种，而宋老二用十几种，其中既有生抽、老抽、味极鲜、味达美、蚝油，还有我们不太熟悉的一些调料。重要的是，这些调料都有一定的配比，只有比例得当，灌出的香肠才味美可口。

葱姜是青岛人餐桌上的调料主味，宋老二在五香香肠里每斤肉加10克姜茸和1克葱茸。加姜葱就减少了香肠的肉腥味。虽然加了姜葱，但吃不出味来。这和高手做菜一样，叫“吃姜不见姜，吃葱不见葱”。放的酒也有学问，比如高度白酒（用大曲酒）能去腥味提香味，南方花雕颜色浅，能去腥，北方老酒颜色深，也去腥。这些调料都要有一定配比，而如何配比，宋老二说这是“商业秘密”，不能轻易外传

四、去青岛旅游买什么特产带回家？

总体来说，青岛特产可分为下面几类：一、海产品：青岛是海滨旅游城市，海鲜与海产品作为特产是首当其冲的。海鲜与海产品在保存上可分为鲜活海产品与干海产品。

1、鲜活海产品：优点口味鲜美，价格适中，品种多；缺点不方便携带与保鲜；适宜旅游者：乘飞机返回的或8小时以内的返回的火车或汽车旅游者。

2、干海产品：优点方便携带与储存期长；缺点品种不齐全，如牡蛎、海螺、螃蟹、八带捎等就没有干货；某些价格较高，如海参、鲍鱼等的干活价格普遍在千元以上，比起鲜活要贵了许多；当然海米、虾皮、鱿鱼丝、鱼片、干蛤蜊肉这些还是属于大众价格的；适宜旅游者：大多数旅游者。二、工艺品：青岛特色的手工艺品也是与海有关，贝壳雕刻的工艺品、海水珍珠项链与手链等工艺品也是不错的青岛旅游特产选择。三、崂山绿茶：青岛地区原并没有茶叶种植的历史，崂山茶是在上世纪50年代又南方引进而来。崂山是南茶北引最早的茶叶实验地和江北绿茶发源地。崂山气候温暖湿润，光照较强霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，故崂山茶内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。特别是茶内氨基酸含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香。四、青岛啤酒：青岛在全国乃至世界上都叫响的一个品牌，虽然在国外品尝青岛啤酒也不是难事，但啤酒储存期越长口感也就会有越大的变化。而且带有青岛旅游景点的特殊瓶罐的青岛啤酒，喝完后瓶罐也是不错的装饰与纪念品。本文只是简单介绍去青岛旅游买什么特产，供大家参考。

五、青岛方言里的海鲜？

哈，说青岛的地方方言，俺青岛的海鲜，说蛤蜊不叫蛤蜊，叫嘎啦，带鱼不叫带鱼叫刀鱼，海荞麦，叫海红， 红娘子鱼，叫红头，生蚝，不叫生蚝，叫海蛎子，八爪鱼叫八代梢，白鳞鱼，叫响鱼这是老一辈的叫法，因为在八十年代这种鱼是定亲专用，还有很多，比如面包鱼，外面有一黑层皮，外皮不能吃，可里面的肉又嫩又香，我们叫它扒皮狼，我说的对不，请指正

六、青岛压缩肉哪个牌子好吃？

郑庄脂渣。

脂渣，是青岛民间的一道传统名吃，俗称“压缩肉”，可谓是吸取了胶东地区百年来民间食品的精华，是一种制作简单，营养丰富，味道香浓的特色食品。

七、青岛，有一种特产，一大袋用猪肉炸过的一圈一圈掰开是一条一条，吃起来酥酥的有肉香，叫什么来着？

油脂渣，其中郑庄油脂渣最负盛名。青岛本地人都爱吃，下酒或者炖菜吃都很好吃。希望能帮到你。