南方面条种类？

一、南方面条种类？

1.四川小面和杭州片川儿上海葱油拌面用的是一种面，圆的，中等粗细。南方面馆里用的大多是这种面。招牌上面的浇头可选，面只有一种。

2.沙县的面，扁的，偏薄，拌面汤面都是这种。

3.竹升面，圆细黄。

4.武汉热干面，粗圆的碱面，独此一家。

二、糁子面与粯子面的区别？

1、定义不同

饸饹面：饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，

并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。

面条：面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，

最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

2、起源不同

饸饹面：传说西晋时期，在获嘉县刘伶被罢官，最后流落到获嘉县亢村，晚年时期开了一家饭馆，刘伶依据历史上四大美女之一商朝苏护之女苏妲己，在进京（朝歌）路过亢村驿被狐狸精害时吃的“活啦面条”，作为自己小饭馆的特色食谱之一，并将“饸饹的传说”写好悬挂在店门口，

食客也由此日渐增多。刘妻也看出了门道，决心在此基础之上再锦上添花。她遍访名医，引经据典，将搅饸饹的肉卤中加入六六三十六味中草药，不仅食饸饹能充饥，还能强身健体，甚至于还能预防多种疾病，成为众口称道的绝世佳肴。

由此，“饸饹条”一时名噪太行南北，黄河上下，后来传到全国各地，成为获嘉的一种名吃。据说传到我国的“朝鲜凉面”也还是起源于获嘉的“饸饹条”。

面条：中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。

而且在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。

3、分类不同

饸饹面：晋城清汤河洛面，清汤饸饹是最具山西晋城市特色的一种面食，清汤河洛做法简单又极具特色。

乡宁饸饹面，乡宁人吃饸饹面，与其它地方的吃法有别，重视程度不可小瞧。其特点的区别有三：首先是一碗饸饹，除了羊肉稍子浇面外，猪肉、牛肉、鱿鱼、海参、木耳、蘑菇均可为之，红萝卜、山药旦、葱姜、芜荽亦是佳配。

郏县饸饹面，根据郏县县志中的记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。

面条：北方地区著名的面食有，新疆的拌面（俗称拉条子，是世界上最早的面条，在吐鲁番出土）。山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；北京的炸酱面、龙须面。

南方地区著名的面食有，上海的阳春面；江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面（也叫素面或者索面）。

外国著名的面食，意大利的意大利面、通心粉（通心面）；日本的乌冬面、日本拉面。

三、南方早餐店早餐种类？

一、云吞面

     早餐很多人会选择面食为主。南方人的饮食相对来说比较清淡。早上的时候经常去早餐铺子里点上一份。爽滑的面条搭配上饱满的云吞，十分满足。这种搭配跟吃法在南方十分常见，比如在福建地区，闽南人把它叫做扁食面，虽然叫法不同，但是内容是一样的。

二、米粉

     米粉是南方人特别爱吃的一类米制品，如果不喜欢的面条，那么你也可以选择米粉。跟面食一样，汤底的类型有很多，可以根据自己的口味来选择。福建和广东地区的口味更为清淡，湖南跟广西的米粉更偏酸辣。尤其是广西人，特别偏爱米粉，比如非常出名的螺蛳粉，受到全国人民的喜爱。

三、重庆小面

     重庆小面是重庆十分出名的一道面食，当地人不仅将它作为午餐，同时也是相当热门的早餐之一。重庆小面麻、辣、鲜、香俱全，一碗下肚，浑身都热乎乎的，让人直呼过瘾！

四、肠粉

     肠粉是广东的特色早餐，可以根据自己的喜好加入配菜，常见的有瘦肉、青菜、鸡蛋、火腿肠等。软软的面皮，再淋上特制的酱料，真的超好吃，一份肠粉的价格也不贵，又实惠又美味。

五、糯米鸡

      糯米鸡在南方很多早餐铺子都有卖，再很多高校的食堂里也是十分常见的一道早餐，糯米鸡吃起来口感软糯，一口咬下去，里面的鸡肉十分鲜嫩。两者在口腔里相互碰撞，相当美味和满足。如果单吃觉得腻的话，还可以再搭配上一杯豆浆，这样一份早餐，既管饱又有营养。

南方的特色早餐除了小编介绍的这五种，还有很多。你还知道南方有哪些深受大家喜爱的早餐吗？欢迎在评论区分享给大家。关注小编，带你了解各地不同的美食，让你每天都吃得不重样！

四、南方有什么传统的特色点心？

南方的小吃品种多，精致、小巧、出味。

扬州的烫干丝、三丁包子是一绝。

苏州的青团子那才是春天的气息。

杭州的酱爆螺蛳、酱鸭、虾爆鳝面，绍兴的糖煎糯米饼都是精致的吃食。

到了福州，蚝煎是我喜欢的东西。

进入潮州汕头，好吃的小吃更多了，无米粿、韭菜粿、牛肉粥、蚝烙等，花色多，味道好。

五、面条儿菜属于南方还是北方？

面条儿菜通常被认为属于北方菜系。在北方，特别是在中国的东北地区，面条儿菜是非常受欢迎的一道菜品，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。面条儿菜通常由面条、蔬菜、肉类或海鲜等食材制作而成，口感丰富，营养丰富。而在南方，尤其是在广东和福建等地，人们更偏爱米粉和米饭等主食，所以面条儿菜在南方地区并不十分普遍。因此，面条儿菜更具有北方菜系的特色和地域性。