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钟祥圈子粑粑的做法?

120 2024-04-03 07:48 admin   手机版

一、钟祥圈子粑粑的做法?

原料配比

食盐120 克

食油1200 克(食油选用小麻油)

面粉5000 克(面粉选用精粉)

碱、适量

面粉250 克

清水1200 克

1.炒酥

炒酥是制作酥饼的关键

把烧焦的油直接倒进放好盐的面粉上

搅拌均匀

这样酥就制作好了

2.合面

和面也是以灰面为主

倒进适量的水

以稍干为宜

用准备好的老面作为发酵剂发酵8小时

发酵好的面就可以揉制酥饼的面团了

在揉制的过程中可以适当的添加一些食用碱

以增强酥饼的口酥感

在揉制好的面团上就可以上酥了

3.上酥

经过两遍的上酥和揉制

使其成多层次卷筒

现在就要用刀把揉制好的面团切开

里面每一层都清晰可见

用手绕之一圈

这样就变成面和酥混在一起的面团了。

4.造形

将二半酥向下合拢

圈成圆状

用手按扁成酥饼生坯

5.成 品

将酥饼生坯均匀地装入烤盘内

放入烤炉中烤至二面金黄

酥香时取出即成

二、炸糯米粑粑做法?

制作方法:

1,糯米粉100克,温水(30克),和成一个不干不过软的糯米团

2,准备一碗水,打湿双手,拿起一小坨糯米,搓成比大拇指粗一些的条下油锅炸

3,烧油锅和搓糯米条同时进行,搓好的时候油也温热正好下锅

4,一面泛黄记得翻面,多翻两次,糯米就金黄了,甚至你会听到空心糯米爆破发出"噗"的声音,超级治愈

5,金黄色的糯米条夹出锅,趁热蘸上白糖或者红糖,一口下去,又糯又甜又香,简直是太太太好吃了

三、新化铲子粑粑的做法窍门?

铲子磨成粉加入适量糯米然后霍水,溶解适量红糖,与铲子糯米粉一起揉成小圆饼。锅里热油,把揉好的铲子圆饼放进锅里油炸即可。

四、炸糯米粑粑的做法?

答:糯米300、辅料:食盐1勺、花椒粉1勺、色拉油适量;

步骤:1、糯米用水泡12个小时以上。

2、沥干水。放一勺花椒粉。把花椒粉抓匀。

3、蒸的盘子上刷油,以免粘盘,把糯米铺入盘子上锅蒸。蒸20分钟蒸熟为止。蒸熟取出盘子,均匀的撒上盐。

用擀面杖初步把糯米压成泥,也不用压太细,稍微有点颗粒感更好,换个碗,继续揉压,这两个步骤大家合二为一也行,是为了把盐均匀揉进去。

饭盒壁上刷油,然后把揉压好的糯米装进饭盒,压实。

放冰箱冷藏2小时。砧板上铺块保鲜膜,从冰箱取出糍粑切成合适的大小。用深点的容器。起锅烧油,热油冒烟了转中火,下糍粑块,炸2分钟,中途翻一下面,让它们炸均匀。各位也可以自己各种时间尝试一下。

成品应该是两面金黄。捞出后沥干油就可以吃了,为了方便炸,我切成这么小的块了,这次切得厚了点,建议切成1厘米厚的块。一口咬下去,外焦里糯,就这样炸米可粑粑就做好了,真是故乡的味道。

剩下的用保鲜膜包好放冰箱,糯米这玩意不容易消化,又是油炸食品,不建议晚上吃,也不建议一次性吃太多。

五、炸菜粑粑的做法?

以下是炸菜粑粑的做法

食材明细

菜粑粑、油、油

1、准备好原料。

2、锅中倒入油。

3、放入菜粑粑(刚开始的时候少放几个,放多了会粘在一起)。

4、一面炸至定型,翻面。(这时候可以加一个,炸至定型了,可翻面)

5、炸至两面金黄即可,(这样出锅的时候,都是两面金黄)。

六、炸汤圆粑粑的做法?

糯米粉加水揉成面团,然后包上红豆馅,油炸

七、炸麦粑粑的做法?

原料

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小麦粉 (1碗)

白砂糖 4勺

小苏打 1勺

鸡蛋 2个

韭菜 1两

1/用一个大一点的容器和小麦粉,方便用力一会用力搅拌,不会溢出来,到处都都是小麦粉不易清洁,水比面粉的比例少一点,朝一个反向搅拌均匀;

2/接着放入适量的糖,小苏打,搅拌均匀,发酵15分钟,也可以久一点,这样炸出来的粑粑更酥软,不会死板板的了;

3/接着把韭菜洗干净,均匀切成小段,放入小麦粉容器里一起搅拌均匀。

4/都准备就绪,就可以准备干净锅子,烧热后放入多些食用油,预热之后就可以开始炸了。

5/用一个小汤勺,直接将面粉糊舀放到油中,一边放一边翻面,避免炸糊。找到金黄色,感觉到有一层脆皮就可以出锅,

6/等冷却之后再回锅炸一遍,这样炸出来的粑粑不由还脆哦。

7.美味又好吃的炸麦粑粑的做法完成开吃了。

八、炸小吃做法窍门

炸小吃做法窍门:揭秘几款经典美食的制作技巧

大家好!今天我要和大家分享一些炸小吃的做法窍门,让你们能够在家享受到几款经典美食的美味。无论是炸春卷、炸鸡翅还是炸薯条,这些小吃无疑是许多人的最爱。但是,要想做出外面那样脆香可口的小吃,关键就在于掌握一些炸小吃的技巧。下面就让我们来揭秘这些炸小吃的制作窍门吧!

1. 炸春卷

春卷是一道非常受欢迎的炸小吃,它的制作看似简单,但关键在于炸的时间和温度的掌握。

材料:

  • 春卷皮
  • 鸡胸肉
  • 胡萝卜
  • 香菇
  • 葱姜蒜
  • 盐、胡椒粉、生抽、料酒适量

步骤:

  1. 将鸡胸肉、胡萝卜和香菇切成丁。
  2. 锅中烧热油,放入葱姜蒜炒香。
  3. 加入鸡胸肉丁炒至变色,然后加入胡萝卜和香菇翻炒均匀。
  4. 调入盐、胡椒粉、生抽和料酒,翻炒均匀。
  5. 将炒好的馅料包入春卷皮中,用水封口。
  6. 锅中加热油至7成热,放入春卷炸至金黄色,捞出沥干油。

炸春卷的关键在于锅中的油温和时间的掌握。油温过低会导致春卷吸油,口感油腻不好吃;油温过高则会导致春卷炸焦。一般来说,将油加热至7成热,放入春卷后,不要一次炸太多,以免影响油温。炸的时间大约为2-3分钟,待春卷变成金黄色即可捞出。

2. 炸鸡翅

炸鸡翅是酒吧、夜市上常见的小吃,制作要领关键也在于油温和炸的时间。

材料:

  • 鸡翅
  • 生姜粉、孜然粉、辣椒粉适量
  • 盐、胡椒粉适量
  • 鸡蛋清
  • 淀粉

步骤:

  1. 用刀将鸡翅两面划几刀,以便入味。
  2. 将鸡翅放入碗中,加入生姜粉、孜然粉、辣椒粉、盐和胡椒粉腌制约15分钟。
  3. 将鸡蛋清打散,淀粉铺在盘子中。
  4. 将腌好的鸡翅先裹上蛋清,再裹上淀粉。
  5. 锅中烧热油,油温约为7成热,将鸡翅放入炸至金黄色,捞出沥干油。

在炸鸡翅的过程中,同样要注意油温的掌握。一般来说,将油加热至7成热,在炸鸡翅时要适量放入,不要一次性放入过多,以免影响油温。炸至金黄色即可捞出,口感酥脆,肉质嫩滑。

3. 炸薯条

薯条是非常受欢迎的炸小吃之一,制作过程中需要掌握一些技巧,以保证薯条的松脆口感。

材料:

  • 马铃薯
  • 盐、黑胡椒粉、辣椒粉适量
  • 淀粉

步骤:

  1. 马铃薯去皮切成条。
  2. 将切好的马铃薯放入清水中浸泡片刻,洗去多余的淀粉。
  3. 将浸泡好的马铃薯条用纸巾擦干水分。
  4. 将薯条放入盘子中,加入盐、黑胡椒粉和辣椒粉,均匀裹上。
  5. 锅中加热油至7成热,将薯条放入炸至金黄色,捞出沥干油。

炸薯条时要控制好油温和炸的时间,以保证薯条的口感。将油加热至7成热,在炸薯条时要适量放入,不要一次性放入过多,以免影响油温。炸的时间大约为3-4分钟,待薯条变成金黄色即可捞出。

希望通过这篇文章的分享,大家可以掌握一些炸小吃的制作窍门,做出外面那样美味的小吃。当然,炸食品虽然美味,但也要适量食用,避免对身体造成不良影响。祝大家做菜愉快,美食美味!

九、赞皇炸面筋做法窍门?

主料:面粉500g

辅料:油适量、糖适量

步骤一:面粉加糖和清水合匀,

步骤二:揉成面团,

步骤三:将面团蒸熟,

步骤四:蒸熟的面团冷却,

步骤五:将冷却的熟面团切片,

步骤六:将面团片放进热油锅里。

步骤七:油炸,

步骤八:炸香脆即可捞出。

步骤九:炸好的面筋。

十、顺德炸豆腐做法窍门?

豆腐切块,放好,锅里放油,烧热,油一定要热,电磁炉1600的温度,把豆腐用筷子挨个放里面,不要动,豆腐炸差不多自己会浮起来。浮起来看哪面没有炸好翻翻面就好了

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