北方天气太冷了，不制作腌菜的话，冬天都没有青菜吃，南方天气挺暖的,在我老家，冬天了还能吃到新鲜的青菜,不过我们那里也会制作的腌菜，跟北方的不同。
问题：北方一些农村地区种植的“大麻子”是什么?可以直接食用吗?如何种植“大麻子”？
一，北方一些农村地区种植的“大麻子”是什么？
北方农村种植的“大麻子”是桑科大麻属的一种一年生草本油料作物，名称叫麻子或大麻，原产中亚，我国各地有栽培，北方最多，它是大麻这种植物的一个亚种，拉丁学名为Cannabis sativa Subsp. sativa ，主要用于油料和纤维制品。与毒品“大麻”不是同一种植物，毒品“大麻”是大麻的另一个亚种，名叫“印度大麻”，拉丁学名为Cannabis sativa Subsp. indica ，植物体含有大量树脂和“大麻烟”等毒品，是大多数国家禁止栽培的。
“大麻子”是我国北方陕西、甘肃、山西、河北、新疆、内蒙古等地农村常种植的一种作物，一年生草本，高约二公尺，枝有条棱；掌状复叶，全裂，有小叶3-9片；雌雄异株，雄株叫“枲（xi）麻”，我们常叫“花麻”，花序长约20公分左右，花黄绿色，花被片5个，雄蕊5个；雌株叫“苴（ju）麻”，我们叫“麻子”，雌花绿色，花被片1个，包着子房；果实扁球形，有一条棱。七八月份开花，九十月份果实成熟。
二，可以直接食用吗？
“大麻子”可以直接生食，叫“嗑麻子”，嗑出果皮，吃里面的果仁，味道油香；常炒熟后嗑食，市面上买的大部分都是炒熟的麻子；
麻子榨油，是优质食用油；还可以做成“麻腐饼”，秦安等地的“麻腐饼”很出名，是著名地方小吃。
三，如何种植“大麻子”？
“大麻子”种植简单，采用播种繁殖，一般在三四月份播种，采用点播，以前我们在玉米、黄豆地边套种麻子；现在很多地方专门种植麻子，是成片种植。
四，“大麻子”的经济价值
“大麻子”的种子含油量30%左右，除食用外，还可作油漆、肥皂等用。茎皮纤维极其强韧，是搓绳、纺织优质原料，农村多个地方制作“麻鞋”，也是地方特产，还可以在作布鞋时拧绳纳鞋底。麻子的根、叶、花、种子都能入药。根可治疗带下崩中不止；叶治蛔虫；种仁有滋养润燥、镇咳、润肠、利小便的作用；花可通经。（药用时请遵医嘱）
